Polévka z vepřového kolena

Name: Polévka z vepřového kolena
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno; 3 mrkve; 1 petržel; 1/2 celeru; 1 cibule; hrst mraženého pórku (krájený na kolečka); sůl; 2 lžička mleté solené zeleniny; nudle (drobení, kapání,...)

Vepřové koleno se dá využít v kuchyni mnoha způsoby. Polévka je sázka na jistotu. Silný vývar s velkým množstvím zeleniny a zavářkou, kterou máte rádi. Maso můžete do polévky použít jen z části a ze zbytku připravit třeba rizoto.

ivulinka

11 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

28. 2. 2010 16:09

1 1 vepřové koleno

3 3 mrkve

1 1 petržel

1/2 1/2 celeru

1 1 cibule

hrst hrst mraženého pórku (krájený na kolečka)

sůl

2 lžička 2 lžička mleté solené zeleniny

nudle (drobení, kapání,...)

Nutriční hodnoty

Energie	684 kJ / 164 kcal
Bílkoviny	6,53 g
Tuky	1,28 g
Vláknina	20,70 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	374 mg
Sůl	0,84 g
Sacharidy	22,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oprané vepřové koleno spolu s očištěnou polévkovou zeleninou vložíme do tlakového hrnce, osolíme a zalijeme asi třemi litry studené vody. Tlakový hrnec dobře uzavřeme a dáme vařit.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Od okamžiku kdy nám z něj začne unikat pára, ztlumíme na minimální teplotu a vaříme necelé dvě hodiny. Poté vypneme a hrnec necháme ještě dojít.
Polévku poté scedíme, zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme vařit, zavaříme polévkovou zavářku a nakrájíme do polévky maso z kolene.
Vyberte si zavářku do polévky
Ozdobíme petrželkou, pažitkou, popř. dosolíme.
TIP Jak vařit v tlakovém hrnci

Poznámka autorky receptu

Zbylé maso z vařeného kolena se u nás jen tak nevyhodí, buď z něho dělám rizoto nebo umelu do pomazánky.

Věpřových polévek je tu hodně, ale tuhle z kolena jsem tu opakovaně hledala a nenašla ji.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (40×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Polévky z vepřového kolene (nebo masa)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Fazolačka s uzeným kolenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 85 min

Česnečka z uzeného kolene

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Načíst další

Přečtěte si

2 foto Hodnocení 18×

Vaření v tlakovém hrnci znamená úsporu času i energie. S našimi vychytávkami a tipy obsluhu hravě zvládnete

Hořčíku ve stravě ubývá, pomůže ale s únavou i při stresu

Hodnocení 4×

Nejlepší recepty z vepřového masa: Vychutnejte si guláš, výpečky a pečené koleno

Komentáře

Tonja

10. 2. 2023 18:02

Vařím vepřové koleno už roky, ale s mírnými odlišnostmi:
- vařím koleno kratší dobu, max 90 minut, maso už samo odpadá od kostí (v papiňáku by se zelenina za 2 hodiny vaření rozpadla na kaši),
- nedávám pórek, dávám méně mrkve, cibuli překrojenou na půlky i se slupkou
- navíc dávám koření: bobkový list, nové koření, celý pepř; samozřejmě osolím

Po uvaření kolena vývar scedím, je dost silný a na polévku (i na více dní) ho ještě mírně ředím. Vývar je tak silný, že po vychladnutí ztuhne na rosol.

abakluk

4. 4. 2019 07:22

Iriska: Koleno musím opravdu vařit vpepinovi tak 50- 60 min.Potom je tak akorát na ovar.Když nechá zeleninu vařit celou dobu s kolenem,tak je na kaši,a zkazí polévku.