 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Polévky |
|
Doba přípravy: tři a více hodin |
Budu psát i ve variantách.
3 kg hovězích kostí , pokud možno tak harfy. Na hovězí
2 slepice každá asi 1,2 kg nebo jedna masová i přes tři kg. Na slepičí
3.kg kuřecí kosti a kůže. Na kuřecí
Při zpracování masa jedno jakého si odkládejte odřezky a kosti do sáčku uložte do mrazáku
ty potom přidejte .
Sůl podle potřeby
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
4 ks. mrkve
2.ks kořen petržele
celer velikosti jablka
2 ks. cibule
Svazek natě petržele a celeru.
Sáčky na ledové kuličky a nebo tvořítka na ledové kostky.
Vezmi hrnec 5 a více litrů. Kosti nasekej. Slepice naporcuj na kusy.
Kosti oper řádně ve studené vodě a dej do hrnce. Zalij to vše studenou vodou a dejte vařit nejprve prudkým varem a jakmile začne voda vřít, tak uber na výkonu a nech táhnout tu polívku asi tři hodinky. Nezapomeňte odebírat pěnu. Po hodině mírného varu vlož očištěnou a na kusy pokrájenou zeleninu, natě a koření. Po další hodině zeleninu a natě vyndej a vyhoď nebo dej psovi do žrádla. Nakonec vyhoďte i to koření a polévku osolte. Já dávám koření do čajového vajíčka, abych nemusel lovit. Vař to ještě hodinu a dolívej horkou vodu, aby to bylo potopené. Po třech hodinách vyndej kosti. Nech to obrat tátovi. Slepice ober a maso nech do omáčky.
Polévku nech vychladnout a dej do lednice, aby tuk na povrchu ztuhnul .
Druhý den seber ten tuk a polévku přeceď přes husté síto nebo plátno a dej znova vařit. Vař tak dlouho, až je té polévky jenom asi tři čtvrti až půl litru. Pokud necháš tu polévku vychladnout, tak ztuhne jako rosol. Velice chladnou polévku, teď už bujón, nalij do sáčku na ledové kuličky a dej do mrazáku. Kdykoliv pak vezmi ten zmrzlý bujon, dej do hrnce, dolij vodou, přidej osmaženou zeleninu a zavářku, třeba knedlíčky z jater .
Nejlépe z hovězích, přidají polévce na síle a chuti. Budeš mít dobrou a rychle vařenou polévku. S vejcem, smaženou strouhanou zeleninou a krupicí je milionová, že je to tak.
|
Autor: jan.alois (Honza Alois) |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
 
|
9 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
Vybornej recept!! Ale vis, ze kdyz jsi ve fofru a chces jist polivku hned, muzes ke konci vareni pridat par ruzicek kvetaku, kterej pomuze vycistit vyvar?? A nezmeni to na chuti. A nemusis stale sbirat penu. Ten kvetak pak dam nasi Samantha, Cockerspaniel pejskovi, ale NIKDY ji nedavam varenou cibuli ani kureci kosti!!! Cibule je pro psy jedovata a kureci kosti nebezpecny . Celer i petrzel je OK. Mrkev miluje i syrovou. To chlazeni v lednicce pres noc a sbirani toho tuku jsem delala uz pred lety, jeste nez to bylo "moderni". Ale trochu toho zlutouckeho tuku je nutne na chut. Takze ne sebrat VSECHEN tuk (aspon u slepici polevky).Takze var jak varis a posilej dalsi receptiky. Rada se ne kouknu a i pouziju!! Good luck in your cooking!! Mila 
tak zítra to zkusím,budem zabíjet 2 slepičky tak aspoň je využiji
Tak dnes jsem dělala podle Vašeho návodu svůj první bujon a dopadlo to super" Zítra jde do mrazáku a bude na nějaký čas vystaráno, to budou omáčky a polívčičky - super!!!
Petře nereg.,to máš sice pravdu,že je to bílkovina,ale pokud nebudeš sbírat pěnu,tak se vývar kompletně zakalí,takže když by jsi chtěl třeba udělat klasický jenom bujon,tak by to nešlo.Já,vím šlo,ale bude to kalný,což tedy oku moc nelahodí.
Proč prosím odebírat pěnu? Ta pěna jsou sražené bílkoviny. Tím přicházíte o to nejcennější, co v té polévce je...
já ráda kosti nebo maso do polévky upeču a pak důkladně vyvařim, taky dobroučký
V mrazáku třeba i rok ale to na sto procent nevydrží použiješ ho
Dělám přesně takto - máme to od prababky, ta to konzervovala zavářením.
michsamant - pokud to nespotřebuješ brzo (u nás se z toho dělají i omáčky atd - tak určitě v mrazáku a -20°C až půl roku.Já ho tam v září zapomněla 
a včera při odmrazení objevila - je super.(byl - je z něj polívka 
)
ako dlho mozem takto zmrazeny domaci bujon skladovat v mraznicke?
Tak toto je super nápad,akorát u nás tedy hovězí kosti sehnat je docela kumšt.
dávám bod
Tohle mi připadá zajímavé, něco podobného mám psáno ve svém sešitě, s malou změnou - použije se celý králík.
jak udelat bujon hovězí harfa proč mám kalný vývar recept na bujon čím nahradit bujon jak nahradit bujón příprava bujonu recept bujon hovězí polávka domácí kuřecí bujon polévka bujon bujon domaci jak se dělá bujón domaci bujon recept recept na domácí bujon hovězí bujon z kostí proč se vývar zakalí polévka z hovězího bujonu bujon recept recept hovězí bujon kuřecí polévka z bujonu vývar z bujonu recept co je bujon hovězí polévka z bujonu hovězí bujon vývar z kuřecích skeletů a kachních drobů proc se zakalí vývar jak uvařit bujon hovezi bujon recept domaci vyvar do mrazaku kuřecí vývar z bujonu polevka z bujonu domaci bujon proc se zakali polevka kuřecí bujón vyvar z bujonu polévky bez bujonu bujon z kostí domácí hovězí bujón kalný vývar bujon do mrazáku bujón
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
