Oprava sraženého krému
Kategorie:
Datum vložení:
Suroviny:
stoprocentní ztužený tuk
Postup:
Milé kolegyňky, komu se ještě nepodařilo umíchat zdrcnutý krém??
Náprava je rychlá a jednoduchá.
Stačí rozpustit kousek ztuženého tuku (asi 1 cm silný plátek). Nechat zchladnout a ještě tekutý pomalu zašlehávat do krému.
Krém se krásně spojí a dobře drží při zdobení, proto ho kousek přidávám, i když není sražený.
Komentáře k receptu "Oprava sraženého krému"
vloženo: 16.03.2010 11:55:57
Ono to nahřívání chce trochu cviku. Krém se nesmí rozehřát, jen se má začít "odlepovat" ode dna a hned míchat, využít jen toho nahřátého dna. Ale to si musí každý sám vyzkoušet.
vloženo: 15.03.2010 12:30:05
Zkoušela jsem i to nahřívání krému, ale je potom dost řídký a po opětovném ztuhnutí má takovou divnou konzistenci, moc se mi to neosvědčilo. A pokud se přidá toho tuku opravdu málo, pak v krému není ani cítit.
vloženo: 15.03.2010 07:28:24
Protože nemám ráda pachuť ztuženého 100 % tuku, tak tuto možnost využívám vždy až jako poslední. Pokud vidím, že se mi krém začíná srážet, tak je to téměř vždy rozdílnou teplotou surovin - máslo (tuk) má jinou teplotu než pudink (moučná kaše), kterou krém "nastavujeme". Proto nejdříve zkusím "sražený " krém trochu nahřát. Nejlépe je dát dno mísy s krémem do horké vody (třeba si napustit vodu do dřezu) a počkat, až se ode dna začne krém malinko rozpouštět. Pak ho začnu znovu z jedné strany šlehat tak, že to rozpuštěné po částech přibírám. Většinou se krém spojí a vyšlehá do hladka. Pokud tohle ale nezabere a krém se dál sráží, pak rozehřeju ten tuk a né horký, ale dost vlažný ho velmi tenkým pramínkem přilévám.Vždy postupujeme tak, že tuk lejeme na jedno místo a postupně sražený krém přibíráme. Překvapilo mě, že jde takhle napravit i krém na Izidora, který je přece jen odlišný, protože "nastavovadlem" jsou vejce. Ale problém sraženého krému je - pokud jsme použili kvalitní suroviny (za většinu umělých tuků nelze dát ruku do ohně a já je na krém nepoužívám) je skutečně jen ta rozdílná teplota.
vloženo: 15.03.2010 02:57:53
Někde jsem četla, že sražený krém může napravit i teplá šlehačka, píši to sem, protože ta je doma v ledničce častěji dostupná a také přidávám bod, protože dobrých rad není nikdy dost. 
vloženo: 14.03.2010 22:56:31
tak ja mam taku radost z tohoto *receptu*
vloženo: 14.03.2010 22:31:23
ajajaj, Papriko, je mi líto, ale z másla už šlehačku neuděláš
a co to zkusit dát do menšího mnořství mléka, mírně nahřát, rozmixovat, nechat vychladit v kednici a druhý den znova ušlehat. Mám takový pociz, ře se takhle kdysi dělala falešná ělehačka 
vloženo: 14.03.2010 22:18:02
... a nemáš něco na zdrcnutou šlehačku? Já jsem už nejednou šlehala a šlehala a najednou koukám 
... a já stloukám máslo 
vloženo: 14.03.2010 21:15:46
danami, ani nevíš, jakou mám radost. Mi se krém srazí skoro vždy. Děkuji a příjmi bod!!
vloženo: 14.03.2010 20:30:27
Přidávám bodík, není to zase tak dávno, kdy jsem pekla první dort..jj, obvolala jsem kamarádky a přesně tato rada pomohla.
vloženo: 14.03.2010 20:27:13
Dobrý nápad pro začátečníky...co bych za něj dala kdysi dávno teď dávám prvního bodíka
Přidat komentář
Tématické fráze
vaření jak napravit sražený krém rychlá falešná šlehačka jak opravit sražené máslo zdrcnutá koprová omáčka jak napravit srazeny krem omačka oprava oprava srazené svíčkové jak spravit sraženou šlehačku zdrcnutý krém při šlehání sražený krém oprava sražené máslo jak zpravit sražený krém sražená koprová vareni srazeny krem zdrcnutá omáčka zdrcnutí omáčky sražená koprová omáčka srazeni slehacky sražený tiramisu krém zdrcnutý krém srazeny krem se slehackou sražena šlehačka sražený krém. falešná šlehačka sraženou šlehačku sražení másla srazena omacka náprava sraženého krému jak napravit sraženou šlehačku co se sraženým krémem "zdrcnutý krém " recepty - sražená šlehačka oprava krému sražený krém zdrcnutá šlehačka sražená svíčková zdrcnutí šlehačky jak opravit srazeny krem oprava sraženého krému sražení krému zdrcnuta slehacka pri slehani sražená šlehačka
