Vepřová rolka se špenátem

Postup přípravy

1. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Smažíme 3 min, dokud cibule nezměkne. Vmícháme špenát, osolíme, opepříme a podusíme dokud nezavadne.
2. Maso rozkrojíme do spirály, aby vznikl obdélníkový plát vysoký asi 1,5 cm. Maso naklepeme a rozprostřeme na něj špenát, zarolujeme a ovážeme potravinářským provázkem. Roládu ze všech stran potřeme hořčicí, osolíme a opepříme dle chuti.
3. Roládu osmažíme na pánvi ze všech stran a poté ji vložíme do pekáče, přelijeme tukem z pánve, vsypeme stroužky česneku i se slupkou, na silnější plátky nakrájenou cibuli a čtvrtky brambor i se slupkou.
4. Brambory osolíme, poklademe na ně lupínky másla a vložíme do rozehřáté trouby na 220°C. Pečeme cca 60 min, maso průběžně podléváme vývarem a otáčíme.
5. Hotovou roládu necháme 15 min odpočinout a krájíme na plátky. Podáváme s bramborami a přelité výpekem.