Linecký dort - 2 dny předem

Kategorie receptu: Dorty

Suroviny:

Linecké těsto (potřebujete dvojnásobné množství) :
250g hladké mouky
170g másla
70g cukru moučky
1 vanilkový cukr
1 vejce
strouhaná kůra z půlky citronu
špetka prášku do pečiva

Krém :
2,5 dl mléka
80g hořké čokolády
3 žloutky
60g cukru
0,4 dl rumu
30g másla
2 lžičky polohrubé mouky
špetka soli

rybízová zavařenina

Postup

Z mouky, cukru, másla, strouhané citr. kůry a vejce vypracujeme vláčné těsto. Zabalíme ho do mikrotenové fólie a necháme v lednici minimálně 1 hodinu odležet. Těsně před zpracováním těsto opět propracujeme. Troubu si předehřejeme na 170°C. Těsto rozválíme na plát o síle 2mm a podle dortové formy vykrojíme 4 kola o průměru 26 cm. Do jednoho z nich vykrojíme několik malých kulatých otvorů. Plech vyložíme pečícím papírem, jednotlivě upečeme 4 kola dozlatova a necháme je vychladnout. Odkrojky těsta, co nám zbyly rozválíme a upečeme dozlatova.

Krém :
2/3 mléka přivedeme k varu, ve zbylém důkladně rozmícháme žloutky s moukou, vlijeme do mléka, které se nám vaří a pozvolna vaříme do zhoustnutí. Ke konci varu přimícháme cukr, rum a špetku soli. Krém odstavíme, třetinu z něj odebereme a rozmícháme v něm nastrouhanou čokoládu. Zbytek necháme zchladnout a vmícháme do něj máslo.

2/3 světlého krému, pečlivě rozrtřeme na první plát ve stejnoměrné vrstvě a velice opatrně ho přiklopíme druhým upečený plátem. Druhý plát potřeme 2/3 krému s čokoládou, přiklopíme dalším plátem a ten potřeme zavařeninou. Poslední plát s vykrojenými otvory, potřeme zbylým světlým krémem. Potřený plát položíme navrch dortu tak, aby byl krém navrchu. Zchladlé upečené odkrojky důkladně rozdrtíme válečkem a posypeme jím vrchní plát dortu se světlým krémem. Nakonec dort potřeme po stranách zbylým krémem s čokoládou a necháme alespoň dva dny v lednici odležet.

	Autor: verynkaaa (Veronika Daňková)
	Datum vložení: 20.08.2010 20:47