 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Ryby |
|
Počet porcí: 4 |
1 kuchyňsky upravený kapr
marináda:
4 stroužky česneku
40 g sójové omáčky
1 lžička mleté sladké papriky
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky mletého kmínu
2 lžičky soli
100 g hladké mouky
60 g solamylu
1 vrchovatá lžíce sladké papriky
olej na smažení (asi 200 ml)
Kapra naporcujeme a vykostíme (viz poznámka). Jednotlivé filety nakrájíme příčně na hranolky a naložíme do marinády, kterou jsme ušlehali ze sójové omáčky, mletého kmínu, zázvoru, utřeného česneku, papriky a trochy vody. Dobře promícháme a necháme pár hodin naložené.
Promícháme hladkou mouku, solamyl a mletou papriku a v této směsi obalíme rybí hranolky. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje dokřupava, stačí několik minut.
Podáváme s bramborovou kaší nebo lepenicí, případně s omáčkou ze zakysané smetany a čerstvě nastrouhaného křenu.
Podrobné video s vykosťováním kapra naleznete zde:
http://www.kucharskecarovani.cz/web/pages/video.ph.... Vyzkoušela jsem a opravdu to funguje.
Recept objevila na www.třeboňský kapr, kde ho realizuje mistr Stupka a který vřele doporučuji shlédnout.
|
Autor: Eliza |
|
Datum vložení: |
 | Objednejte si čerstvé potraviny až domů - Toppotraviny.cz |
 
|
20 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
:-je to senzacni a navic si toho kapra chytim sama v rybnice
Sarovko, musím se přiznat, že jsem asi pětatřicet let vnímala kapra jako takovéto povinné vánoční "bláto", obalené ve strouhané housce, spojené s pliváním kostiček z každého sousta...
Pak jsem porodila dítě (to druhé), které od malička šlo po rybách jak "slepice po flusu" a přes moji snahu odbýt štědrou večeři kuřecím řízkem si "po čuchu" vybralo kapříka a statečně bojovalo s kostmi za cenu chuti...
A pak jsem objevila webovky Třeboňský kapr a této rybě jsem propadla i já...
Elizo, moc děkuji za výborný recept
Manžel umí vykostit ryby, ale chyběla mu ta poslední vychytávka s příčným naříznutím po kterém kosti prostě zmizí
Kapr nepatří mezi mé oblíbené ryby (mimo čerstvě uzeného), ale tahle úprava mě nadchla
Tedy celou rodinu. Ještě jednou díky
Kapříka vykošťuji vždy na vánoce, na řízky. Tenhle recept udělám hned jak kapra koupím. Odkoukala jsem to vykošťování jednou v televizi. Opravdu tam kosti nejsou.
Dobrý den,v pořádku nic se neděje,vím že Petr Stupka dělá na stránkách Třeboňský kapr též kapří hranolky.S panem Stupkou se občas potkáváme na různých akcích a o přípravě jeho kapřích hranolek jsme se bavily.Na kapří hranolky je již sousty receptů a každý do nich dává jiné ingredience a záleží na chuti každého.Má reakce byla jen na to že jsou to kapří hranolky ze Šupiny,jinak mi název nevadí...přeji krásný den Petr K. 
Dobrý den Petře, moc se omlouvám, tento recept vaří na stránkách Třeboňský kapr mistr Stupka a tak jsem si to asi nějak dala dohromady, zřejmě mylně. Název upravím, nerada bych jakýmkoli způsobem poškodila skvělé jméno Vaší restaurace. Vzpomínám si, že jste na svých stránkách zveřejňovali své recepty, tak jsem se domnívala, že i tento. Velice se omlouvám.
A mimochodem, vždy si u Vás výborně pochutnáme a dokonce spolu s dalšími nám nevadí čekat, až se uvolní stůl... Děláte svoji práci velmi dobře, díky.
ELISA:Dobrý den,máte pravdu že Kapří hranolky jsou specialitou restarací Šupina a Šupinka ale tento recept co jste sem dala neodpovídá receptu co jsou v restauracích a tím se prakticky dává jiná chuť než má být co je v restauracích.Petr K. kuchař restaurace Šupina
Znám to, nikdy jsem je neměla v restauraci, děláme si to jen doma. Nenapadlo mě, že to tady ještě nebude Co já mám vyzkoušené, tak ten zázvor tam být ani nemusí, důležitý je česnek a lze tam dát i granulovaný. 
Jo a jíme to normálně s bramborama či hranolkama a pokapané citrónkem 
+1
Eli, tak já ti budu věřit a zkusím to ...my sladkovodní ryby opravdu moc nemusíme, právě pro tu tradiční blátivou úpravu na vánoce 
...posledních 5 let kupuji i na vánoce mořskou rybu - a klasicky obalím, ale třeba platýze, kapra fakt nemusíme.... a holka ryby nejí právě kvůli kostem, jedině žraloka či lososa...
dám vědět, jak to dopadlo, děda rybaří a tak se určitě nějaký kapřík u našich najde
Elizo šupa Krásné fota, recept 
I ten odkaz na porcování se bude hodit
Ivanko, ne že kosti necítíš, ale ony tam prostě nejsou
Musíš to vyzkoušet, budeš překvapená a nadšená.
Musím se přiznat, že jsem kapra dlouho pokládala za bláto, které chutná jako když se nalokáš vody z bahnitého rybníku; bláto, z nějž trčí kosti; a znala ho jen od mámy, takže jen nasoleného a obaleného a usmaženého jako řízek plný kostí...
Ale tento recept mě naprosto rozhodil (už tehdy, kdy si ho má dcera objednala coby specialitu Šupiny - ona je děsná, zásadně si objednává sama a téměř vždy rybu), byl prostě dokonalý a nikdy bych nevěřila, že je možné jíst kapra, vychutnat si ho a nebát se kostí zapíchnutých v krku...
Elizo, to fakt nemá chybu!!! Śkoda jen, že kapra opravdu kupuji jen o Vánocích. Vždycky jsem myslela, že by mi jiný den v roku nechutnal
už jsem o tomhle vykošťování slyšela, ale nevyzkoušela....fakt ty kostičky necítíš???
jinak samozřejmě ukládám, ryby miluji, i když dávám přednost mořským....
Rebi, za pštrosa ještě nee...
. Ale do toho kapra jistě jdi, moc jsem tomu nevěřila - respektive spíš nechápala, že ty kosti zmizí a zmizely...
Musím přiznat, že při prvním filetu jsem v duchu nadávala ve smyslu "to se ti to popisuje a předvádí, když to děláš kolik let dnes a denně...
" Ale fakt to bude chtít jen trochu cviku a je to sranda... Ale i napoprvé se to povedlo, nepotkali jsme jedinou kostičku. No a recept je skvělý, nedělala jsem ho naposledy, naopak zařazuji do nejoblíbenějších rodinných... Byl u nás táta, tak dostal tu čtvrtou porci a liboval si. Maminka dělá kapra jen na Štědrý den, tak si pochutnal.
Příští týden se budu zase vyskytovat u rybího stánku a zkusím kapří filety vcelku, stejným způsobem vykostěné, schválně, jestli to bude také tak skvěle fungovat...
Špagi a Žížalko, Ď.
Hezká náhrada za pštrosa, možná i lepší
Elidalší bod za toho pštrosa tak myslíš,že do toho jít,jo
já mám v mrazáku taky jednoho chudáka(něco lehce přes kilčo) tak že bych to prublaláká mě to velice
Maris, recept je přesný, i když manžel konstatoval, že ode mě lepší (ale to berme s rezervou ).
Irreno, také jsem ho podle pánů z Rožmberka dělala a recept sem napsala a nafotila.
Rebi, byl docela malý, ale stačil i zbyl. I s kostmi (bez hlavy, ocasu a vykuchaný měl kilo dvacet. Krásné čtyři porce (takové, jako na fotografii), i když to moje první vykosťování nás o pár gramů obralo... To vykostění zvládneš, já na takové záležitosti také nejsem šikovná ani trpělivá, ale kapra jsem koupila právě proto, abych to zkusila. A víš, proč jsem ho hlavně koupila?? Dnes na trhu chyběl stánek s pštrosím masem, pro které jsem šla... Tak jsem skončila u rybiček, v ledu uchovaných, ráno ulovených... Moc jsme si pochutnali a Líza snědla tu porci, která je na fotografii, celou a sama...
Okrájené zbytky i s kostmi jsem strčila do mrazáku a zkusím z nich udělat polévku...třeba se povede.
oh,to je zase dílojak velký byl ten kapřík..ccaa myslíš,že to filetování zvládne i taková matla,jak jsem jájinak ty,samože+1
Elizo musí to být opravdová dobrůtkaPodle něj jsem dělala také kapra podle pánů z Rožmberka taky dobrý
Já jsem je tam měla a byla to dobrota+
recept rybí hranolky recepty ryby hranolky kapří hranolky recept kapří hranolky kapří kuličky jak vykostit kapra stupka platýz porcování filetování platýze jak upravit platýze hranolky recept kapří hranolky porcování platýze trebonsky kapr kapří recepty třebonský kapr recept třeboňské kapří hranolky třeboňský kapr recepty trebonske ryby třeboňský kapr hranolky třeboňské rybí hranolky hranolky z kapra petr stupka recepty filetování kapra trebonska ryba vykošťování kapra vykošťování kapra video recept na něco sladkeho video recepty kapří hranolky kapr třeboňský stupka hranolky recept na kapří hranolky kapří rybí hranolky stupka hranolky v housce recept kapří hranolky šupina recept porcování kapra kapří hranolky video kapr recepty vykostovanie ryb-video kapří hranolky rybí hranolky porcování kapra video třeboňské hranolky
