Cukrářské jablečné řezy

Name: Cukrářské jablečné řezy
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto :; 1 vejce; 8 lžic mléka; 250 g Hery; 1 prášek do pečiva; 500 g polohrubé mouky; kůra a šťáva z 1/2 citronu; 1 špetka soli; 1 vrchovatá lžíce cukru; tuk na vymazání plechu; Náplň jablečná:; strouhaná jablka; rozinky a ořechy; skořice; cukr; Dále:; moučkový cukr na posypání; máslo; tuk na vymazání plechu

Nevíme si rady se zásobou jablek? V tom případě stojí za vyzkoušení osvědčený tradiční recept na skvělé jablečné řezy. Jsou jednoduché na přípravu, křehké, vláčné a mile starosvětské. Jedno úskalí však přece jen mají – není snadné je ubránit před rodinou.

Vaclav Fronek

65 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 40 min

90 min (50 min příprava + 40 min tepelná úprava)

20. 11. 2010 10:34

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 744 kJ / 3 285 kcal
Bílkoviny	62,76 g
Tuky	164,36 g
Vláknina	15,00 g
Cholesterol	266 mg
Sodík	977 mg
Sůl	3,04 g
Sacharidy	381,18 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mouky prosáté s práškem do pečiva nakrájíme tuk, přidáme citronovou kůru a šťávu, vejce, mléko, cukr a sůl a rychle zpracujeme těsto, které necháme v chladu 1/2 hodiny odpočinout.
Jak na křehké těsto
Těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme dva pláty velikosti plechu.
První plát dáme na vymazaný plech (nebo na plech vyložený pečicím papírem) a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, připravená podle chuti s rozinkami, ořechy. Posypeme skořicí s cukrem podle kyselosti jablek.
Jak snadno louskat vlašské ořechy
Překryjeme druhou plackou a dobře z boků zamačkáme (jablka by jinak tekla) a párkrát propíchneme špejlí.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do růžova, podle trouby.
Ještě horké potřeme máslem a pocukrujeme práškovým cukrem.
TIP Jak skladovat jablka

Poznámka autora receptu

Je to rychlý řez, téměř na počkání, u kterého se využijí jablka, když už nás nebaví štrúdl a nebo z jablek uložených a nastrouhaných - padaných během roku. S těstem je nutné pracovat rychle. Dost tuku jej dělá křehkým, ale tím i chutným a pak by se rádo trhalo. Jablka se ani nemusí sladit, lze využít pouze sladkost ovoce.

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (874×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

„Kytičkové “ jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Beetty 45 min

Jablečné řezy naší babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

jana96

Jablkové řezy od Ivety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kvetina 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Císař Nero měl rád maso plněné masem, během hostin jedl vleže a mezi chody vyžadoval sex

Hodnocení 225×

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

Komentáře

prokesova

12. 2. 2024 20:40

Tak tohle je vážně ňamka. Moc děkuji za recept.

Saratice

28. 1. 2024 20:16

Opravdu výborný, krásně se pracovalo s těstem. Ukládám do oblíbených.

citronek

12. 1. 2024 18:38

Tak dnes uděláno, 1 pol.lžíce cukru do těsta se mi zdálo málo tak jsem přidala, jinak dobrý!!!!

Marie Svarcova

21. 11. 2023 22:30

tyto řezy u nás už peče čtvrtá generace . jsou vždy výborné

Didi82

6. 10. 2023 11:46

Výborný recept,dělám na klasický plech ,a dávám 10-12ks velkých jablek,opravdu se nebojte Koláček má potom vysokou náplň a nízké těsto(tak to máme radi)hezky těsto utesněte,primáčkněte,propichejte a je to opravdu lahoda.Peču cca na 35-40min na 180.Horkovzduch.

hanka.ulrychova

21. 5. 2022 10:30

Zkoušela jsem s tvarohem a skvělé - málo sladké, což nám vyhovuje, ale příště s jablky, asi by to bylo ještě lepší. Ale napadlo mě, když se nedá do těsta cukr, tak by to šlo i na slanou variantu. Prosím, co si o tom myslíte?

madlina

25. 10. 2018 14:06

Píšu sem už podruhé na tento koláč,poprvé někdy před lety. Toto je nejlepší recept na jablečné řezy.Snad si to pan Fronek v nebeské poště přečte.

Lenee

23. 9. 2018 13:21

Díky moc za recept. Právě jsem dopekla, dle tipů zde jsem první vrstvu dala tvaroh s rumem a cukrem, na něj jablíčka s rozinkami, skořicí, cukrem a jedním pudinkem. Horní těsto jsem ještě potrela vajíčkem a posypala ořechy. Buchta je skvělá, těsto moc dobré, ráda udělám příště znovu, klidně i původní verzi, určitě bude taky perfektní . :)