Guláš lázeňského šviháka

Name: Guláš lázeňského šviháka
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg hovězí kližky; 250 g sádla; 12 cibulí; 20 stroužků česneku; 3 lžíce sladké mleté papriky; 1 l hovězího vývaru (i z hovězího bujonu); 2 lžíce drceného kmínu; 1 lžíce chilli; 10 bobkových listů; 4 lžíce hladké mouky; sůl; pepř; Na ozdobu na každý talíř:; 1 klobáska podle vlastního výběru (rozříznutá napůl, nakrojená do mřížky a osmažená); kolečka čerstvé papriky; kolečka cibule; čerstvý nastrouhaný křen

Guláš je vděčné jídlo, které zahřeje i zasytí. Na internetu najdete opravdu velké množství receptů, protože každý ho dělá trochu jinak. My pro vás máme variantu z lázeňské hospůdky, kterou bez problémů vyšvihne i kuchař začátečník.

Anna Kocikova

52 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

20. 1. 2011 22:11

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 934 kJ / 5 242 kcal
Bílkoviny	447,70 g
Tuky	290,66 g
Vláknina	88,00 g
Cholesterol	1,19 g
Sodík	1,68 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	186,88 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ze 3 lžic sádla a 4 lžic hladké mouky uděláme tmavou jíšku a odložíme bokem na později.
Jak na domácí jíšku
Na rozpáleném zbytku sádla v hrnci orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli (chce to velký kastrol, na malé ploše by se tak velké množství cibule pouze podusilo a nedostalo barvu).
Po 10 minutách, až začne cibule zlátnout, přidáme nadrobno pokrájený česnek, který další 2 minuty necháme restovat. Přisypeme mletou papriku, zamícháme a ihned, aby paprika nezhořkla, přidáme na kostky nakrájené maso. Necháme opět restovat, maso mícháme.
Jak připravit maso na guláš
Až se maso zatáhne a začne přichytávat - pozor, ne připalovat, podlijeme 1 l vývaru, přidáme kmín, sůl, chilli, bobkový list a dusíme pod pokličkou za občasného zamíchání a kontroly tekutiny skoro do měkka.
Předem připravenou jíšku rozmícháme v 1/2 l vody, vmícháme do guláše a ještě za promíchávání pozvolna vaříme 15-20 minut.
Podle chuti dosolíme, opepříme.
Na každý talíř dáme porci guláše, zasypeme nakrájenou čerstvou paprikou, poklademe opečenou rozpůlenou klobásou, zasypeme na kolečka pokrájenou cibulí a na závěr dáme nastrouhaný křen.
Podáváme s chlebem nebo knedlíkem.
TIP Jak zvýraznit chuť guláše

Poznámka autorky receptu

Tento guláš jsme jedli v malé lázeňské hospůdce Kostelec - Štípa u Zlína. Byl moc dobrý, ale až na bobkový list a chilli nám nechtěli prozradit celý recept, ani žádné jiné množství čeho všeho použili. Pro oko vypadá úplně stejně, jen chuť je trošku jiná:-)

Vařila jsem pro 8 lidí, tak proto takové množství všech surovin:-)

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (320×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Debrecínský guláš II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

maris

Farmářský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bibinka

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

tiktak 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hospodský, segedínský, nebo fazolový? Češi guláš milují. Jaký je ten nejlepší?

Hodnocení 123×

Zvýraznit a vylepšit chuť guláše můžeme několika způsoby. Jedním z nich je dobrá paprika rozpuštěná v horkém tuku

Hodnocení 148×

Jak udělat domácí jíšku a vyhnout se chybám při její přípravě. Potřebujeme na ni kvalitní tuk. Pro pozdější využití ji snadno zmrazíme

Komentáře

Anna Kocikova

14. 12. 2022 18:29

Ivana Ch:

Ivana Ch

7. 12. 2022 19:05

Anna Kocikova

2. 4. 2022 11:44

Marie Svarcova: Maruško,moc děkuji

Tenkrát před lety jsem mouku používala.Ale v posledních letech zahušťuji chlebem,uvařeným bramborem,nebo dám míň tekutiny a nezahustím vůbec

Marie Svarcova

2. 4. 2022 11:20

nádherná fotečka, guláše máme rádi, jen nedávím mouku

Anna Kocikova

3. 10. 2017 20:38

mates: Pochopil jste to správně.Ale nemusí to být zrovna"vývar" z kostky.Můžete to zkur..t i gelovým bujonem.

mates

3. 10. 2017 13:52

co znamená lt. vývaru z hovězího bujonu? jako to celý zk...t kostkou,když použiju maso? nebo jsem to špatně pochopil

Anna Kocikova

11. 8. 2017 17:47

Pavel: ani ve Zlíně už nejsou oblíbené krámky a hospůdky,které kdysi praskaly ve švech

...

Pavel

9. 8. 2017 21:36

sules: Kde je konec mým z oblíbených Formanovi a zmiňovanému Katovi , Kohoutům a oblíbeným gulášům a sýrovým mísám(prodejna sýrů nahradit nemúže)???!!!

Anna Kocikova

25. 7. 2017 19:26

casino: beda venerabilis: Děkuji,že jste receptu věnovali pozornost

Guláše zahušťuji jíškou,záklechtkou,chlebovou strouhankou, čerstvým chlebem,nastrouhaným syrovým bramborem,ale někdy nezahušťuji ničím

Maso jsem dusila ve velkém kastrolu a zatažené maso bylo po "hrknutí"1 litru tekutiny ponořené z jedné třetiny celkové výšky masa

casino

25. 7. 2017 14:28

"... podlijeme 1 l vývaru..."
No, švihák už dlóóóho nésu a lázenské tym tuplem neééé, ale eště sem nepotkal kuchařa, resp. dobryho kuchařa, keré by do guláša zrazu hrkl litr vody

beda venerabilis

25. 7. 2017 13:24

Všelková Marie: Ve mně ta jíška zvlášť také vyvolává obavu, že výsledek bude až příliš tučný. Ale možná to ta lžíce sádla už tak moc nepromastí. Zahušťuji krajícem chleba (nebo chlebovou strouhankou) dušeným na hladině guláše a potom rozmíchaným, když je gulášek udušený.

Anna Kocikova

27. 11. 2016 21:42

albin : Tady občas křupla ta syrová parika a cibule

sules:

albin

27. 11. 2016 10:54

ještě dobře ze tam není pan polreih ten gulas by musel krupat

sules

8. 11. 2016 17:49

Zdravím...na podobný guláš (teda aspoň podobně zdobený) jsme za mlada chodívali do pivnice U dobrého kata v Brně...je to už víc jak 30 let a místo pivnice je tam už dávno prodejna sýrů ale na ten guláš si pamatuju furt dobře a občas si ho doma takto "načančám"...nejlepší je s čerstvým dalamánkem...