Boršč z Jeseníku

Postup přípravy

1. Do hrnce dáme vařit kus hovězího masa a tři velké morkové kosti spolu s kořením (pepř, nové koření a bobkový list). Samozřejmě sůl.
2. Do jiného hrnce dáme na dno roztopit kus sádla (asi čtvrt kostky) s jednou nakrájenou klobásou čabajského typu a s kouskem na nudličky nakrájených uzených krůtích prsou. Vzápětí přidáme sladkou papriku-přiměřeně. Jak paprika zapění, ihned to zasypeme kořenovou zeleninou, chvilku ji orestujeme a přidáme nakrouhané modré zelí (asi čtvrt středně velké hlávky).
3. Zvlášť si předem uvaříme na kostičky nakrájenou oloupanou červenou řepu. Vařímeasi 20 minut ve šťávě z červené řepy (dá se koupit ve skleničce, jako nápoj - zeleninová šťáva).
4. Orestovanou zeleninu zalijeme obsahem kastrólu s řepou, přidáme jednu konzervu loupaných rajčat a jednu konzervu sterilovaných červených fazolí.
5. Maso vyndáme z vývaru a nakrájíme na kostičky, kosti obereme. Z kostí na prkénku vyklepneme morek (s čerstvým chlebem posolený a opepřený je skvělá mňamka). Maso přidáme do hrnce a vše zalijeme vývarem (ne celým, jen tak, aby byla polévka tak hustá, aby v ní stála vařečka).
6. Povaříme ještě 20 minut, dosolíme, opepříme okyselíme octem. Možno přidat trochu vegety a tekuté polévkové koření.