Čokoládový dort s pošírovanými hruškami

Postup přípravy

1. Hrušky: v kastrůlku či pánvi smíchejte cukr s vínem a zrníčky vyškrábnutými z vanilkového lusku. Vařte, dokud se cukr nerozpustí. Hrušky oloupejte, nechte jim ale stopky.
2. Rozpulte je a kulatým vykrajovátkem z nich odstraňte jadřince.
3. Hrušky vložte do kastrůlku, přilijte asi 150ml vody (měly by být ponořené)a překryjte.
4. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Hrušky pak nechte v sirupu vychladnout.
5. Troubu rozehřejte na 180 stupňů. Čokoládu rozlámejte a spolu s máslem a brandy ji rozpusťte v misce nad párou.
6. Misku sundejte a k čokoládě přimíchejte žloutky a mouku s práškem do pečiva a kakaem.
7. Jednu vychladlou glazovanou hrušku nakrájejte na kostičky a spolu s mandlemi přidejte do těsta.
8. Začněte šlehat bílky a jakmile budou zpola našlehané, přisypte cukr. Sníh opatrně spojte s těstem.
9. Čtyři kulaté formičky (široké 8-10cm) vytřete máslem, rozdělte do nich těsto a pečte asi 15 minut. Nechte vychladnout a vyklopte.
10. Mezitím vlijte do pánve půl hrnku tekutiny, ve které se vařily hrušky. Položte do ní hrušky řezem dolů a vařte, dokud nezačnou karamelizovat. Podávejte s dortíkem.