Vařený chřest s jemnou sýrovou omáčkou

Name: Vařený chřest s jemnou sýrovou omáčkou
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g bílého chřestu; 1 kolečko citronu; 2 kostky cukru; 2 lžičky soli; máslo; pórek (nebo plátky slaniny); Omáčka:; 2 lžíce másla; 2 lžíce hladké mouky; 300 ml mléka; 100 g sýru s modrou plísní; 100 g čedaru; sůl; mletý pepř

Vařený bílý chřest je opravdovou delikatesou, a podle ověřeného receptu ho lehce zvládne připravit i úplný začátečník. V kombinaci s jemnou krémovou sýrovou omáčkou bude jeho chuť neodolatelná.

Eliza

10 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 25 min

60 min (35 min příprava + 25 min tepelná úprava)

18. 4. 2011 21:58

Nutriční hodnoty

Energie	5 397 kJ / 1 290 kcal
Bílkoviny	68,57 g
Tuky	80,12 g
Vláknina	24,74 g
Cholesterol	276 mg
Sodík	9,18 g
Sůl	23,00 g
Sacharidy	66,27 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Chřest oloupeme škrabkou na brambory a odlomíme zhruba třetinu jeho délky, spodní zdřevnatělou část. U bílého chřestu je dobré oloupat celý povrch (na rozdíl od chřestu zeleného, kde je lepší špičky ponechat v původním stavu).
Jak oloupat chřest?
Očištěné stonky rovnáme po pěti kusech a svazujeme je podélnými proužky pórku nebo slaniny.
Do hrnce dáme vařit vodu, osolíme ji, přidáme cukr a kolečko citronu.
Do vroucí vody vložíme svazky bílého chřestu a za mírného probublávání vaříme přibližně 10 minut. Po vyjmutí z vody chřest přelijeme rozpuštěným máslem.
Jak vařit chřest?
Mezitím nastrouháme sýry.
V kastrolku necháme rozpustit máslo, zasypeme moukou, prosmahneme, zalijeme mlékem a metličkou rozmícháme dohladka.
Přidáme nastrouhané sýry a omáčku vaříme asi 15 minut. Průběžně promícháváme.
Dochutíme solí a pepřem. Hotovou omáčkou přeléváme porce vařeného chřestu na talíři.
TIP Nejlepší recepty z chřestu

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (53×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Chřest /hromový kořen/

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

J. A. 30 min

Chřest se sýrovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea

Chřest v jemné omáčce se zeleným pepřem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 25 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 2×

Chřest na zahradě: Oblíbená rostlina je ceněnou delikatesou i ozdobou do kytic

Jak připravit rychlou sýrovou omáčku k chřestu? Stačí jen pár ingrediencí a za půl hodiny to zvládne i kuchařský začátečník

5 foto Hodnocení 7×

Jak pěstovat chřest? Oblíbenou lahůdku možná máte na zahradě a říkáte jí špargl nebo asparágus

Komentáře

Marie Svarcova

20. 5. 2023 06:57

spagetka

26. 7. 2011 10:04

Luky: Bešamel je ale něco jiného než sýrová omáčka

Je to vlastně základ z mouky, másla a zředěný do požadované hustoty a teprve přidáním dalších surovin jsou z toho omáčky

Luky

26. 7. 2011 09:57

není lepší napsat místo sýrové omáčky zrovna Bešamel??? Je lehčí a chutnější

Eliza

19. 4. 2011 12:16

Taničko, škrabkou na brambory.

Tanicka

19. 4. 2011 09:51

Chřest oloupeme.. jak jednoduše to vždycky zní

!!! Zajímalo by mě, jak se dá chřest oloupat, aby z něj vůbec něco zbylo :)??? Ještě nikdy se mi to nepovedlo, vždycky tam vlákna zůstanou. Já to sice sežvejkám i tak

a pochutnám si, ale návštěvě bych to dát nemohla...

Simona Skolakova

19. 4. 2011 07:10

chrřest jsem ještě nikdy sama nedělala

,ale mám ráda konzervovaný u čerstvého si nejsem jista, zda bych ho dobře připravila

,ale receptík je prima

Daniella O.

18. 4. 2011 23:00

Spagetko, zkus nakladany chrest podavat ke grilovanemu nebo pecenemu masu. Pouze smichej majonezu nebo zakysanou smetanu s cesnekem, cerstve mletym cernym peprem a soli. Chrest se namaci do omacky a da se jist jenom tak...., u televize, i bez masa....

Colombo65

18. 4. 2011 22:44

Chřest můžu, ale přednost dávám zelenému - kamarádův - kamarád ho pěstuje v Brně kousek od Makra, tak se budu muset připomenout :)

spagetka

18. 4. 2011 22:15

Na sezonu chřestu se vždycky moc těším, ten v konzervě není špatný, ale není to ono. Jen bych chtěla ochutnat ten zelený, vždycky mi nějak utekl.

Daniella O.

18. 4. 2011 22:06

Uzasny recept na chrest. Je strasne zdravy a mel by byt vice zarazovan do jidelnicku.....

. Kupuji vzdy mlady, takze jsem zatim nikdy neloupala, ale je pravda, ze bily chrest je ponekud tuzsi. Priste zkusim oloupat a zkratim dobu vareni. Recept na omacku je skvely, jako vzdy....