Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Name: Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 3 vejce; 90 g moučkového cukru; trochu citronové kůry; 1 špetka soli do sněhu; 90 g polohrubé mouky; 1 zarovnaná lžička prášku do pečiva; Na pudink:; 650 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 40 g cukru; 80 g másla (možno i 100 g); Na želé:; 2 ks jahodové želé od Dr.Oetkera (nebo polská Galaretka -je už slazená); cukr dle potřeby (zhruba 70 g); 1 l vody na přípravu; Ještě budeme potřebovat:; 500 g čerstvých jahod; šlehačku na ozdobení; jahodový topping; lístky máty nebo meduňky

Vynikající moučník plný jahod, který není na přípravu vůbec složitý. Nadýchaný piškot, který má svěží nádech díky citronové kůře, potřeme vrstvou pudinku, přidáme čerstvé jahody a zalijeme větší vrstvou jahodové želatiny.

Merylas

48 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min + závěrečné tuhnutí v chladničce

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, + závěrečné tuhnutí v chladničce)

25. 5. 2011 16:12

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	10 588 kJ / 2 531 kcal
Bílkoviny	61,52 g
Tuky	100,67 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,02 g
Sodík	1,10 g
Sůl	3,24 g
Sacharidy	337,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a prosejeme.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, už lehčeji promícháme a zase přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Na pečení si předem připravíme hluboký plech s okraji, ten vyložíme papírem na pečení. Pokud nepoužijeme papír, tak musíme vymazat tukem a vysypat hrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, jelikož piškot bude nízký.
Aby se pečicí papír nekroutil
Na plech rozetřeme těsto, vložíme do vyhřáté trouby a upečeme. Po upečení i s papírem vyndáme z plechu a necháme zchladnout.
Mezitím si uvaříme hustější pudink, osladíme si dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého vmícháme na menší kousky nakrájené máslo, mícháme až do doby, kdy se hmota spojí.
Jak vyrobit vanilkový extrakt
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink poklást jahody a mírně je do pudinku zatlačit.
Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme už velmi mírně houstnoucí jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr.
Necháme v chladničce důkladně ztuhnout, krájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.
TIP Jak pracovat s želé a želatinou

Poznámka autorky receptu

Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji. Plech jsem použila o rozměrech 42 x 32 cm. Místo části cukru v pudinku můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo. U Galaretky cukr nedáváme, je už slazená. Doporučuji si želatinu připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce nám "neplave".

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (261×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jahodové řezy - vynikající :o)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dyxynka 70 min

Jahodové řezy s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ruzena

Jahodové řezy s želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fokuska 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 34×

Jak na skvělý pudinkový krém? Podle názorného videa ho snadno zvládne i začátečník

Video Hodnocení 908×

Co s kroutícím se papírem na pečení. Stačí použít jednoduchý trik

Hodnocení 11×

Kéž by existovaly vitaminy ve formě bonbonů? Zkuste gumové cukrovinky ve tvaru medvídků i dinosaurů, plné ovoce, medu a bez cukru

Komentáře

Merylas

2. 12. 2023 10:55

Janca11: Minimálně 12 porcí, jsou celkem velké, takže jich může být i více.

Janca11

2. 12. 2023 08:36

Prosím kolik je to porcí?

Merylas

3. 10. 2023 19:43

Mircarik: Jelikož jsem se nedočkala odpovědi s čím konkrétně jste měla problém, abych se na to zaměřila, tak jsem moučník udělala podle receptu. Na horní želé vrstvu jsem použila polskou Galaretku s příchutí lesní směs. A místo jahod, ostružiny. Přidala jsem fota jako důkaz.

Merylas

16. 9. 2023 10:41

Mircarik: Tak to mě opravdu moc mrzí. Prošla jsem si starší komentáře a někdo je dělal už i opakovaně a s úspěchem. Co konkrétně bylo špatně? Jaká byla použita želatina? Recept je starší, ochucené želé jsem už v našich obchodech nějakou dobu neviděla, dříve bylo běžně v nabídce. Dá se nahradit polskou Galaretkou. Nevýhodou je, že trvá delší dobu, než začne tuhnout. Takže se musí déle čekat, než se použije. Nebo se pak dá horní vrstva udělat z ochucené tekutiny a odpovídajícího množství klasické sypké želatiny. Zajímá mě, s čím konkrétně byl problém. V nejbližší době se budu snažit opět moučník vyzkoušet.

Mircarik

16. 9. 2023 09:47

Strašný recept. Vše jsem dělala podle návodu a vzniklo z toho jídlo pro slepičky. Nedoporučuju!

Merylas

12. 6. 2020 09:24

be.amenity: Moc děkuji za pochvalu a taktéž na nádhernou fotku. Jsem moc ráda, že se recept osvědčil a moučník chutná.

be.amenity

10. 6. 2020 22:48

Úžasný recept

Dělám řezy dle tohoto receptu už po několikáté a s různou obměnou ovoce a vždy mají úspěch

Perfektní je slabý piškot a pak silná vrstva pudinkového patra s ovocem, zalitá želatinou

Osvěžující je prvek citronové kůry do piškotu

a fakt, že dezert není přeslazený

delikatesa

Přidávám foto a děkuji za tento recept

Merylas

1. 2. 2019 14:39

Geryyy: Já používám plech o velikosti cca 40 x 30 cm. Piškot nemá být moc vysoký, je tam pak vyšší vrstva želé + pudink. Je to vidět na druhé fotce na řezu.

Geryyy

1. 2. 2019 13:24

Ten piškot je teda na opravdu velmi malý plech, já jej dělala na plech 27x29cm a je malý a nízký, takže kdo chce dělat tak raděj z dvojnásobné dávky.

Nikols

8. 2. 2016 18:18

Dobrý den dnes jsme pekli a nechtějte vědět jak to dopadlo recept dobrý ale ten korpus se nám smrskl a nedopadlo to dobře ani želatina nic moc.Naše buchta rozhodně neodpovídá obrázku.

Merylas

20. 6. 2015 13:53

Michaela Medkova: Moc děkuji za pochvalu.

Mám radost, že moučník chutná.

Michaela Medkova

20. 6. 2015 13:01

Včera jsem pekla, dnes jsme ochutnávali.

Řezy jsou vynikající, všem chutnalo a přidávali si.

Musím zbytek schovat, čekáme návštěvu, tak aby na ně něco zbylo.Děkuji za recept a ukládám, určitě zopakuji.

Merylas

22. 6. 2014 09:49

Jana:Dekuji za vyzkouseni

Jana

21. 6. 2014 19:42

Tak jsem dnes upekla tento užasný desertík a musím říct je skvělý.Jen se mi nezdálo množství ingrediencí tak jsem to zdvojnásobila a výsledek maxi super.Jen pro příště musím přidat trochu více cukru nebo dcerka i manžel mají rádi sladčí.Mějte se fajn a moc díky za inspiraci.

Merylas

13. 4. 2014 20:33

Malciska: Ten korpus ale bude nízký, jelikož se dává ještě celkem dost pudinku, ovoce a želé. Ale není to nenadýchaná placka, to ne. Důležité je vše řádně našlehat a jemně smíchat dohromady. Dej vědět jak to dopadlo

1 2 3 4 Další