Cajunská špinavá rýže

Name: Cajunská špinavá rýže
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 250 g vepřové maso mleté; 250 g kuřecí játra; 300 ml kuřecího vývaru; 1 nasekaná cibule; 2 cibulka jarní cibule; 2 stroužky česnek; 2 celer řapíkatý; 2 lžíce čerstvá petrželka; 1 paprika zelená; 1 lžíce olej rostlinný; 1 lžíce másla; pepř černý; sůl; Tabasco omáčka; 1 hrnek uvařené rýže

Nonya

10 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

16. 8. 2011 01:52

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	8 970 kJ / 2 144 kcal
Bílkoviny	132,79 g
Tuky	56,06 g
Vláknina	60,71 g
Cholesterol	1,37 g
Sodík	1,35 g
Sůl	2,94 g
Sacharidy	248,66 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na pánev dáme rozehřát olej smíchaný s máslem a dáme osmahnout na drobno nakrájenou cibuli, řapíkatý celer a zelenou papriku, přibližně 5 minut (promícháme).
Přidáme česnek a mleté vepřové maso a mícháme a pražíme dalších cca 5 minut. Opražíme ze všech stran aby se vepřové "oddělilo".
Kuřecí játra odblaníme a nakrájíme na malé kousky (někdy je i pomelu). Přidáme a osmažíme 2-3 minuty pokud nezmění barvu. Nakonec ochutíme solí, pepřem a Tabascem dle chuti.
Tradiční klasicky recept v tomto kroku chce přidat jíšku, jak se klasicky dělalo ve většině starých receptů, my jsme přidali jen kuřecí vývar a zakryli a dusili cca 25 minut. Odkryjeme a sem tam promícháme a dusíme dalších 10 minut.
Přidáme petrželovou nať a jarní cibulku na drobno nakrájenou a uvařenou rýži a pořádně promícháme. V klasickém receptu se část takto upravené rýže odebere a použije jako nádivka do kuřete. Přidají se do nitra ještě 2 bobkové listy a kuře posolíme a pokořeníme a natřeme máslem.
Nakonec se dá péct do trouby. Takto připravena rýže se vloží na posledních 15-20 minut do trouby ke kuřeti. Kuře se přeloží a rýži na vrchu dopečeme.

Poznámka autora receptu

Kazda krajina ma svoje recepty aj ked pre bezneho turistu su vacsinou skryte dakde vo vedlajsich ulickach pre domacich. Tak isto aj Amerika specialne jej juzna cast ma bohatsvo starych receptov ktore su ako cela Amerika ako koktail narodnosti.Tak aj tento recept ktory zacal ako Francuzky a s pomocou cernoskych otrokov z Afriky a miestnych Indianov a Spanielov sa stal klasickym Cajun receptom z Louisiany "dirty rice".

Takze aj v USA je vela starych vybornych receptov nie len hamburgery...Tento recept je prebrany z Americkej kucharky " Cajun the authentic taste of Louisiana cooking " od Ruby ie Bois.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (16×)