Vepřový řízek

Name: Vepřový řízek
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové kýty nebo krkovičky; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře (možno vynechat); hladká mouka; 2 vejce; 50-100 ml mléka; strouhanka; olej na smažení

Možná si říkáte, že vepřový řízek je tak jednoduchá záležitost, že nepotřebuje vlastní recept. Nicméně pokud chtějí zejména začátečníci připravit dokonalý, křupavý a šťavnatý plátek masa, rady jistě ocení. A nejen oni.

blazena.blazkova

58 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 15 min

40 min (25 min příprava + 15 min tepelná úprava)

21. 9. 2011 17:40

500 g 500 g vepřové kýty nebo krkovičky

1 špetka 1 špetka soli

1 špetka 1 špetka mletého pepře (možno vynechat)

hladká mouka

2 2 vejce

50-100 ml 50-100 ml mléka

strouhanka

olej na smažení

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 390 kJ / 810 kcal
Bílkoviny	124,91 g
Tuky	32,25 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	723 mg
Sodík	889 mg
Sůl	2,00 g
Sacharidy	5,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na plátky. Položíme na prkénko a z obou stran naklepeme. Poté z obou stran osolíme a opepříme.
Jak krájet maso na řízky
Do tří hlubokých talířů připravíme ingredience na obalování. Do jednoho vsypeme hladkou mouku. Do druhého vyklepneme dvě vejce a prošleháme je s mlékem, špetkou soli a špetkou pepře. Do třetího vsypeme strouhanku.
Maso důkladně obalíme v mouce, pak ve vejcích a nakonec strouhance.
Pro lepší konzistenci obalu je dobré postupovat tak, že obalíme v mouce, pak vejcích, pak zase v mouce, opět ve vejcích a nakonec ve strouhance.
Smažíme na pánvi v dostatečném množství oleje dozlatova.
TIP Jak a na čem smažit, aby výsledek byl optimální

Poznámka autorky receptu

Strouhanku si připravíme jednoduše i doma. Staré tvrdé rohlíky (nikoliv však plesnivé), vložíme do mixéru a rozmixujeme na prášek. Též to lze provádět ručně a to na ručním struhadle.

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (28×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Řízek s bramborovým salátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

pelda 60 min

Dopékané řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 110 min

Řízek v zakysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Yvona 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 82×

Jak krájet maso na řízky. Video vás naučí připravit vepřové kotlety, krkovičku a kuřecí prsa

Hodnocení 36×

Jak dlouho se vaří vepřové maso? Ať už kýta, panenka, nebo krkovice, každá část potřebuje jinou tepelnou úpravu

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Komentáře

mika59

1. 8. 2021 19:58

Řízek je řízek..dnes jen se salátem. Přidala jsem foto..

Dajda

17. 1. 2018 07:16

zdeněk hamšík: Řízek se dělá na tom, na čem ho kuchař dělat chce, proč zase nějaká omezení? Ale "zásadně" - myslíte-li tím původní, "pravý" Wiener Schnitzel - se řízek smaží na přepuštěném másle. https://www.lidovky.cz/klasika-pro-cisare-vidensky...

zdeněk hamšík

17. 1. 2018 02:03

řízek se dělá zásadně na vepřovém sádle,přidávám kousek syrové mrkve aby se tuk nepřepálil,,,mrkev vyměnuju.

Kuba

9. 3. 2017 20:50

Já mám řízky nejradši z kotlety (mám radši susší maso)

Mirda svišť

24. 12. 2014 14:01

Jak dlouho se to peče? Hodinu? A na kolik stupňů? 300? 350?

savlinka

23. 2. 2014 12:25

U nás dnes také byl řízek z krkovičky a šťouchané brambory

Irule

16. 2. 2014 15:14

řízky máme rádi

Koubkova

11. 8. 2013 14:24

MartaU

21. 7. 2013 23:25

Dobrý večer,Colombo65,také dávám pivko do vajíček,když obaluji řízky.Prosím,prozradte mi jak se dělá ta foukaná strouhanka.To opravdu neznám.Děkuji moc za odpověd.

jarka skrobakova

21. 7. 2013 20:41

Colombo65:Tak ten teda je

Krásné foto jako vždy

Colombo65

21. 7. 2013 19:22

katlie:... do rozšlehaných vajec přidám deci piva :)))

katlie

21. 7. 2013 16:52

Colombo65: Jak děláte tu nafouklou strouhanku na řízkách?Děkuji za odpověď. Irča

Colombo65

21. 7. 2013 15:06

... vynikající klasika

... u nás se zase preferuje nafouknutá strouhanka na řízku

rebeka

21. 7. 2013 14:12

tak tu fintu s olejem do vajíček jsem taky neznala, maminka i babička dávaly mléko, zkusím teda

já mám jinou fintičku: řízky naklepu, nesolím a vetřu do nich rozmačkané česneky s olejem, nechám přes noc v ledniče a pak už pokračuju klasicky.. a smažím podle yanull, jinak už ne, řízky jsou krásně šťavnaté a měkké

http://www.toprecepty.cz/recept/12935-smazeni-a-do...

Rousie

21. 10. 2012 12:23

Zdravím, zavítala jsem sem prvně. Díky za tip s olejem, dobrý nápad, vyzkouším. To jsem nikdy neslyšela.

Pročetla jsem si i historii komentářů.
Jsou tu pěkné recepty a tipy, jen mě mrzí jedno.
Že když sem přijde někdo mladší, viz poslední komentář, místo aby našel tipy k receptu a relevantní názory, pročítá si taková nesmyslná hašteření. A strášně se táhnoucí.
Možná když si to vyřešíte, poproste adminy o smazání?

Mějte se a ještě jednou díky za dobrý tip.

1 2 3 4 Další