 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Polévky |
|
Počet porcí: 10 |
400 g hovězího předního masa
200 g vepřové plece
100 g uzené vepřové kýty
100 g špeku
2-3 hovězí kosti
1 cibule
2-3 bulvy červené řepy (podle velikosti)
hrst bílého zelí, nakrájeného na kousky
1 mrkev
1 kořenová petržel
1/2 celeru
100 g cherry rajčat
3 lžíce rajského protlaku
100 ml smetany ke šlehání
3-4 lžíce hladké mouky
2 lžíce másla
1 lžička nového koření
2 ks bobkový list
cukr
ocet
citrónová šťáva
černý mletý pepř
sůl
k podávání:
hustá zakysaná smetana
nasekaný kopr
Kosti, vepřové a hovězí maso vložíme do hrnce se studenou vodou, přidáme na osminy nakrájenou cibuli s omytou slupkou, bobkový list, nové koření, osolíme a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, která se vytvořila na povrchu, snížíme teplotu a vaříme, dokud není vepřové maso měkké. Potom ho vyjmeme, nakrájíme na kostičky a vývar s hovězím a kostmi vaříme dál, dokud není měkké i hovězí. Vývar scedíme, odstavíme a hovězí maso nakrájíme na stejné kostičky jako vepřové.
Během přípravy vývaru a masa do polévky uvaříme doměkka (zhruba 30-40 minut) neoloupanou červenou řepu v osolené vodě, do které jsme přidali lžíci octa. Řepu poté oloupeme a pokrájíme na kostičky.
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) nahrubo nastrouháme, špek nakrájíme na velmi drobné kostičky, uzené na kostičky o něco větší, zelí na přiměřeně velké kousky a cherry rajčátka na poloviny.
V okamžiku, kdy je vývar scezený a horký a všechny suroviny nakrájené, necháme v hrnci rozpustit kostičky špeku se dvěma lžícemi másla. Přisypeme nastrouhanou kořenovou zeleninu a restujeme ji až do doby, kdy je zlatavá a zhruba o dvě třetiny zmenší svůj objem. Poté zasypeme hladkou moukou, promícháme, prosmahneme a vlijeme celé množství horkého vývaru.
Přidáme rajský protlak, hovězí maso, červenou řepu, zelí, rajčátka a vaříme na mírné teplotě 30 minut. Ochutíme dvěma lžícemi cukru, třemi lžícemi octa a jednou lžící citrónové šťávy.
Po této půlhodině přidáme vepřové a uzené maso, vlijeme smetanu a dochutíme pepřem, případně solí, cukrem nebo octem. Ještě chvilku necháme probublávat.
Podáváme se lžící zakysané smetany a nasekaným čerstvým koprem.
Poctivě jsem prošla všechny zdejší recepty na boršč a každý se něčím lišil. Proto jsem se rozhodla recept napsat a poskytnout.
Pokud si někdo pamatuje první český "fast food" s názvem Arbat na pražských Příkopech, kde byl v polovině osmdesátých let k dostání nejenom tento výtečný boršč, ale také křupavé hranolky s tatarkou či kečupem (možná první v Praze), tak si může recept uvařit třeba jen ze sentimentálních důvodů...
Výrobě této tradiční ruské pochoutky je zapotřebí věnovat celé dopoledne, případně odpoledne, ale nikdo nebude litovat.
|
Autor: Eliza |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
|
29 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
Ivana Zetek: Váš komentář mě moc potěšil, děkuji za něj. Já jsem tehdy byla asi o něco menší, maminka nás do Arbatu vodila na hranolky s kečupem, které jsme z její kuchyně odmítaly (děti,holky) a teprve tam nám zachutnaly. I tomu boršči jsme nakonec přišly na chuť.
V polovině osmdesátých let jsem studovala v Praze a do Arbatu jsme na boršč chodili! 
Váš recept je překrásnou připomínkou mého mládí a byl vynikající. A určitě pořád je, ale já sama si ho právě dnes vařím pouze z jednoho druhu masa, které neprozradím, poněvadž by ho milovníci svíčkové i boršče svorně zavrhli! Víte, zelí vařím daleko déle, ale to jsou pozůstatky vzpomínek na slovenskou(u nás doma vánoční) kyselicu....
Ahoj Elizo máš pravdu je mnoho variací na tuto pochoutku. Dnes jsem jí udělal a je to bašta. Dík za inspiraci Honza Šťastný
http://www.toprecepty.cz/recept/26155-borsc-z-arba...
Recept je dobrý, ale vřele doporučuji tento recept: http://www.say7.info/cook/recipe/259-Borsch.html
+přidat fazole
Ivusa:
tak boršč jsem ještě nevařila,ale tenhle recept se mi moc líbí.Ukládám a zkusím uvařit ,vzhledem k tomu ,že je tam tolik ingrediencí,bude to někdy jako hlavní jídlo.
aple: anýz... anýz... konzervovaná řepa...jsem buď úplně blbá, nebo nevidím...ale ani jedno v receptu není!
Add zahušťování čehokoliv jíškou (moukou) hm, hm, jsem prehistorická, celej život učená na hrachovce s párkem, jen tak, ale pak jsem ji jedla jednak zahuštěnou zásmažkou a k tomu navíc s vařeným bramborem...joj, co všechno dobrého se dá naučit, byť je jeden jednou nohou v hrobě a každý večer trénuje skok do rakve!
julča: náhodou mě a dceru to moc pobavilo, už dlouho mě nikdo neoznačil za "příšerný čuně"
, myslím, že vlastně nikdy...
Já aplemu děkuji za komentář, smály jsme se, až nás břicha bolela...
Já myslím, že ten výraz "příšerný čuně" vstoupí do slovníku naší rodiny...
aple: Tak žasni dál, ale na jiných stránkách, tady na tvoje komenty tohoto typu není nikdo zvědavý,
už ses projevil včera tak šup o dům dál, těch webů o vaření je dost. Tam můžeš kázat svoje moudra.
charakteristika boršče je nezahuštěný MOUKOU a konzervovaná řepa ho úplně zkazí protože osahuje anýz jste příšerný čunata a člověk jen žasne co dokážete spatlat
srettka: Pevně věřím, že si manžel pochutná, už za tu zabordelovanou linku a Tvoje obětování...
Tuhle ruskou polivku miluje muj manzel. Me moc repa v polivce teda nejede
takze jednou za cas seberu odvahu a svolim k tomu svinci v kuchyni, po tomhle vareni a navarim óbr hrnec, prebytky zamrazim a dlouho o borsci nechci ani slyset
Angelika: Děkuji za komentář.
tak jsem zkusila a velice doporučuji.
Katerina Valigurova: I když bez řepy, doufám, že chutnalo. Moc děkuji za fotku - to je to nejlepší, co tu autor receptu může vidět.
jarka skrobakova: Ty jsi blázínek, proč mi měla fotka vadit, naopak... Hrozně moc za ni děkuji, stejně jako za komentář a vyzkoušení receptu.
Elizo, Tvůj boršč jsem dnes uvařila a musím říct, že je to úžasná dobrota. Syn má pořád hlavu skloněnou nad hrncem. Polévka má krásnou barvu a chuť tří druhů mas, zeleniny a jemnost polévky je naprosto úžasná. Moc děkuji za recept a přidávám foto. Pokud bude vadit smažu
Hned jak v Maďarsku koupím uzenou kýtu/ty slovenské to se nedá jíst/ tak pujde recept na prověrku! Boršč všichni doma milují.
výborný,dávám do oblíbených a bodík (dělala sem bez řepy-kvůli většině doma,tak sem přidala rajčata a protlak ).....krásné foto ještě chválím
Bude to jen název.
To bude jen název, protože v Arbatu nikdy takhle dobrý boršč nevařili.
To musí být dobrota
varilamyskakasicku:No já jenom, že to zase není tak odlišný recept od ostatních zde uvedených
1974andrea: to jsi mi ale Andrejko tuto otázečku vzala z pusy, taky jsem na to myslela
Eli a že jsem tak smělá, ty máš ten recept od tamních kuchařů nebo je to prostě jen název?
krása
hmm,ten zkusím na víkend...
Eliza:
Na boršč do Arbatu jsem chodila s mamkou. Pamatuji si, že navrchu byla ještě nakrájená uzenina na kostičky ( něco jako točený nebo buřt) Od té doby ho doma děláme stejně, jako v Arbatu
V Arbatu blahé paměti jsem byla jen jednou a boršč jsem si nedala, ale moc mi chutnal v Bělorusku, když jsem tam byla na táboře coby dítko školou povinné. Já doma dělám ukrajinský, je tomu běloruskému nejvíc podobný. Tvoji verzi, bohatou a propracovanou, ukládám
Jedla jsem víc druhů úpravy boršče a tento se mi zdá moc lákavý+15
Polévečku máš doslova vymazlenou+
Boršč jsem jedla jen jednou v životě a dodnes si pamatuju, jak chutnal báječně. Tento vypadá stejně a podle surovin soudím, že bude velmi chutný. Elizo, recept stahuji a při nejbližší příležitosti se o něj pokusím a dám vědět
Eli, krásný recept a ještě krásnější vzpomínka na pubertu. Chodívali jsme do Arbatu právě na boršč. Moc mi tam chutnal. +
Boršč je vždy skvelé jedlo. Ochutnala som viac druhov, dokonca aj taký, kde okrem hlávkovej kapusty(zelí) bola aj kyslá kapusta. Čím viac druhov mäsa, tým je chutnejší, skvelý aj s kúskom údeného alebo klobásy. Po dvoch - troch dňoch je uležalý akurát.
Pridávam aj zemiak, červenú repu varím priamo v polievke.
Recept je krásne a zrozumiteľne napísaný, foto lákavé.
Zrovna nedávno jsme s manželem vzpomínali na boršč z Arbatu, ještě jsme si k němu dávali pirožky.
Boršč dělám skoro stejně, nedávám rajčata ani špek, ale právě tu klobásu. Už jsme ho dlouho neměli, ale když tady vidím ten krásný od Tebe, určitě ho brzy udělám, protože jsem na něj dostala hroznou chuť
Eli, jooo, takhle ji dělá moje snacha, sice pochází z Ukrajiny, dává teda normál rajský, jinak mňám
Spasiba, óčeň charóšoja zupa
Nonya: Spasiba za urók ruskóvo jazyká, ačkoli jsem před lety skládala nejdřív maturitu a pak státní zkoušku z ruštiny, po zhlédnutí tvého příšpěvku si netroufám tu řeč ani identifikovat, jen tuším, že bude patřit do slovanského ranku... Je to z mé strany veliký trapas (třeba by mě mohla omluvit znalost angličtiny a němčiny), ale video jsem shlédla s chutí.
Polévka vydatná,že zadá za druhý chod.Mňam.
Kazda "polievka" =hlavne jedlo kde "lyzica stoji" je moje, aj toto je jeden vyborny recept aj ked je tolko rozlicnych variacii na tento recept ako na slovensku kapustnicu. My robime ukrajinsku variantu .
Bod odo mna
http://www.youtube.com/watch?v=naXKnJ_-US4
varilamyskakasicku: Ivanko, však to také není jen polévka, ale hlavní chod... Jestli nejíš řepu, tak boršč fakt hodnotit nemůžeš - sama jsem ji nejedla asi do pětadvaceti, tak vím, o čem mluvím... Ale na druhou stranu mi v tom Arbatu polévka vždy chutnala a moc (s odsunutím řepy na okraj talířku) a vzpomínám, jak si na ní pochutnávala moje maminka... Vyloženě nám ji nutila, stejně jako hranolky, kterým jsme přišli na chuť podstatně dříve...
Navíc to není tak hrozné, jak to vypadá, v podstatě jako u každé dobré polévky nebo omáčky, kterou nechceme ošidit... Založíme vývar, ten bublá kolik hodin...a mezitím se jen nakrájí a nastrouhají suroviny a uvaří ta řepa. Potom je dost času na lehárko, cigárko, časopísek, hraní s potomky, knížku nebo internet... Dokončení je náročnější, ale zase jen jako běžné jídlo.
No,žádná legranda to není, složení je tedy veliké a hodně vydatné, vše bych i snědla, ale řepu nee, takže nemůžu ani hodnotit, ale je to parádní borč
Anna Kocikova: Aní, když já jsem na něj měla takovou chuť a navíc - mého tatínka zítra propouští z nemocnice po operaci míchy a on boršč miluje, tak mu ho pošlu (donést osobně nemůžu, jsem pořád na neschopence..jak jinak, než se zády, že? ) Docela vyhubnul po té nemocniční stravě, tak doufám, že si s mámou pochutnají...
Boršť milujia tenhle je opravdu parádní+3Eli obdivuji Tvoji trpělivost při stání u sporáku
Je možné použít i řepu nakládanou, ale já jsem to dnes chtěla vyrobit hodně autentické...
Eliza:Elí, já vyzkouším určitě a ráda, jen co koupím řepu, nemám jí doma
jarka skrobakova: Jarko, bude mi ctí a radostí zároveň... Těším se na sdělení úspěšnosti v tvojí kuchyni a jídelně...
Bibi, moje máma říká, že boršč musí obsahovat 4 druhy masa a někteří často jako ten čtvrtý druh přidávají uzeninu - klobásu. Tu my nedáváme, ale nahrazujeme ji právě tím špekem, který ovoní kořenovou zeleninu. Jestli vyzkoušíš a sdělíš své dojmy, budu moc ráda. Za bod moc děkuji.
tak tento boršč vypadá úžasně, foto také, vyzkouším přes víkend a boduji
Elizo, tak takový boršč, ten jistě píše a je to síla Taky občas dělávám, ale tři druhy masa nedávám a tolik surovin také ne, ale máme boršč rádi, na tomto by jsme si pochutnali Dávám ti toho 1.boda
bor%c5%a1%c4%8d boršč z vepřového masa borč polievka pirožky ze slovanského domu bořč kopr arbat hranolky praha boršč arbat příkopy borst podavani polévky recepty boršč řepový bořč příkopy boršč arbat praha#hl=cs omáčka arbat boršč v praze chvilka pro tebe boršč recept www casopisek cz arbat.cz boršč recept v ruštině pražský nový arbat borc recepty boršč s pirožkama boršč 4 druhy masa výroba boršče ruský boršč charakteristika vepřová plec bez kosti recept online video jak uvaři boršt boršč za studena syrová strava boršč arbat hranolky fast food arbat recept na boršč ze 3 druhů masa boršč z červené řepy z hovězího a vepřového masa arbat na příkopech jídelna arbat charakteristika boršč boršč tatínek hranolky z arbatu arbat jidelna vaříme polévka bořč boršč z arbatu arbat na příkopě
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
