Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Name: Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g zeleného chřestu; 3 lžíce másla; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžička octa; 1 lžička medu; 3 stroužky česneku; 2-3 lžíce čerstvé nasekané pažitky; pepř; sůl; 1 lžička demi glace; 100 g parmazánu

Eliza

13 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení)

16. 5. 2012 20:51

Marinovaný zelený chřest sypaný parmezánem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 976 kJ / 1 189 kcal
Bílkoviny	40,83 g
Tuky	95,37 g
Vláknina	23,88 g
Cholesterol	137 mg
Sodík	1,27 g
Sůl	3,20 g
Sacharidy	36,09 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Chřest omyjeme a odstraníme spodní část jeho stonku tak, že ho prohneme a on praskne a tím se sám oddělí.
Jak oloupat chřest
V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, odstavíme z plotýnky a vmícháme olivový olej, prolisovaný česnek, med, ocet a pažitku. Osolíme, opepříme a vložíme stonky chřestu. Dobře promícháme, aby se chřest obalil marinádou a necháme uležet cca 3 hodiny. Průběžně chřestem obracíme.
Poté pánev postavíme na plotýnku, obsah necháme zahřát a marinádu rozpustit a zalijeme vroucí vodou tak, aby byl chřest ponořený.
Vaříme 5-7 minut.
Chřest vyjmeme, necháme okapat a udržujeme teplý v alobalu.
Vývar v pánvi ochutíme demi glace a necháme prudce redukovat, dokud nevznikne zahuštěná šťáva. Dosolíme a dopepříme.
Chřest přeléváme horkou omáčkou a vzápětí sypeme jemně strouhaným parmazánem.
Podáváme s opečeným světlým pečivem, ale dobrý je i s bramborovým pyré nebo hedvábnou bramborovou kaší.
TIP Desatero: Chřest a jeho zpracování - rady a tipy

Uvařeno

Přidat do oblíbených (28×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Zelený chřest s hráškem Videorecept

Zelený chřest s hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 18 min

Smažený chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Chřest v jemné omáčce se zeleným pepřem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59 25 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 5×

Marlenka, medový dort s krémem a ořechy: Víte, odkud pochází a jak se připravuje?

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Peanut punch: Mléčný arašídový koktejl je oblíbené afrodiziakum na Jamajce, připravit ho můžete i doma jen ze dvou ingrediencí

Komentáře

Marie Svarcova

7. 6. 2023 06:50

recept i foto se mi líbí

JanaDorazinova

29. 4. 2014 12:40

Elizo já měla jen pár chřestíků ze zahrady, tak jsem si k tomu udělala sekanou s mozarellou. Recept jsem našla tady...http://www.gurmanka.cz/2010/04/chrest-gratinovany-... a zjistila, že už tady je. Můžu jen přidat foto a potvrdit, že je to dobré

Amelli

6. 6. 2012 06:21

Ještě pořád mají chřest jak zelený tak bílý v eshopu www.atojepecka.cz a musím říct,že je luxusní.

aaura

17. 5. 2012 21:05

já dnes zelený chřest(bio) koupila v intersparu a chtěli za něj strašných 69,90 Kč (500g). Oči mi málem vypadly z důlku, ale měla jsem na něj chuť, tak jsem ho koupila. Teda ale musím říct, že byl výýýbornej....konce ani nepotřebovaly odlamovat, protože byl úplně čerstvý a lámal se už půl centimetru od konce. Tak jsem to ze zvyku odlámala, překrojila na půl a tužší konce jsem dala do vroucí vody. Asi po minutě jsem tam hodila hlavičky, přiklopila, vypla a nechala asi tři minuty dojít. K tomu jsem udělala sýrovou omáčku (měli jsme oslavu a zbyly mi kousky sýrů-niva, gorgonzola, hermelín, kaškaval, gouda, čedar - tak jsem je rozpustila v troše mléka a bylo to). Nemělo to chybu....k tomu jsem rozpekla takovou menší bagetku a pro dva lidi toho bylo až moc....takže nakonec těch sedm pětek není tak moc (zbytky sýrů stejně už nikdo nechtěl a dřív nebo později bych je vyhodila, nebo udělala nějakou pomazánku, pizzu, bo co já vím...). Můžu dodat foto, už si všechno fotím, nakonec to sem nedávám...tak teď to tam teda dám