 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Sladká jídla |
Těsto:
42 g droždí (1 kostka)
lžička cukru (nebo 1 kostka)
120 g hrubé mouky
450 g polohr. mouky
špetka soli
250 ml mléka
1 vejce
rozpuštěné máslo na polití
strouhanka nebo tvaroh nebo mák na posypání + ml. cukr + máslo
ovoce na naplnění (švestky, špendlíky, borůvky, jahody, maliny aj.)
Rozdrobíme droždí do hrnečku, přidáme cukr a dobře zamícháme.
Pak přidáme 1-2 lžíce mouky a asi polovinu vlahého mléka.
Zamícháme, dáme na teplé místo a necháme vzejít kvásek.
Když droždí vzejde (dělají se v roztoku bublinky a pěna) můžeme je nalít do připravené, osolené a prosáté mouky.
Pak přidáme zbytek vlahého mléka, ve kterém jsme rozmíchali vejce a vypracujeme tuhé těsto dohladka.
Těsto v míse pěkně urovnáme, posypeme je trochou mouky, přikryjeme čistým ubrouskem či utěrkou a dáme vykynout na teplé místo.
Než nám těsto vykyne nachystáme si posypku. Strouhanku smícháme s mletým cukrem (16 lžic strouhanky + 8 lžic cukru), přidáme 2 lžíce másla a krátce za stálého míchání opražíme. Nesmí zhnědnout, byla by hořká (spálená).
Když těsto vykyne tak, že zvětší minimálně o polovinu i více svůj původní objem, vyklopíme je na mírně pomoučený vál.
Uválíme silnější váleček, ze kterého ukrajujeme jednotlivé díly, roztlačíme je na placku dlaní a do ní pečlivě zabalíme osušené vybrané ovoce. Můžeme z těsta také vykrajovat kousky lžící a z nich po naplnění udělat opět kulaté knedlíky, ty naklademe na pomoučené místo a necháme ještě vykynout (asi 15 minut).
Pak je vložíme do hrnce s vařící osolenou vodou, přikryjeme poklicí a vaříme podle velikosti 5 až 8 minut, při čemž v druhé polovině této doby je obrátíme (po 2,5-4 min.). Dobu vaření pečlivě hlídáme. Nesmíme je převařit, splaskly by se nám.
Uvařené knedlíky rychle vyndáme na síto, propícháme vidličkou nebo je natrhneme dvěma vidličkami, aby z nich vyšla pára.
Dáme je na mísu a na talíři posypeme zvolenou posypkou, omastíme rozpuštěným máslem a podáváme. Přeji všem nebeskou a sladkou chuť :o).
http://recepty-online3.webnode.cz/recepty/
Pěry - Velké nadýchané ovocné knedlíky, jsou lehké jako pírko. Recept i název pochází z Valašska a Slovácka.
Pěry mi dělávala moje babička, maminka a teď je vařím i já, protože jsou báječné...
Recept je z kuchařky ,,Kniha rozpočtů a kuchařských předpisů", str.205, Česká grafická unie Praha, 1941 podle Janků-Sandtnerové.
|
Autor: Iness |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
|
32 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
Iness:Iness děkuju
Irrena: Obě mouky přijdou do těsta. Já ty suroviny upravím. Je pravda, že jsou poněkud rozházené
.
Vypadají božsky
Ale, nechápu kam přijde těch 120 g hrubé mouky, do těsta
Mate mě že není napsaná pod polohrubou Chi je zkusit
Včera jsem vyzkoušela na večeři s čerstvými švestkami a mňamka :).
Moooc dobré, super recept.
MrazovaJa: ano dají
Dají se prosím dělat i z instantního droždí??
DajaH: Taky ráda vzpomínám na "pěry se zerzem" od mojí babičky z Hovoran, ale zerz byla ta náplň - tvaroh smíchaný s povidlama a cukrem (má rezavou barvu) a sypané byly vždy mákem a cukrem a polété máslem. Hned bych si je dala!!! Už je to hodně dávno, co jsem je jedla naposledy.....
Já je dělávám v páře s různou náplní a jsou báječné
+28
a už zase podobné recepty někam uletěly 
doma děláme taky, jen je vždy plníme měkkým tvarohem smíchaným s povidlama dávám
no tak tohle bych si hned dala, vypadají nádherně
Neskutečná nádhera... hned bych si dala.
no už tady zase jsou
kam vždy zmizí podobné recepty??? 
škoda, je dobré porovnávat
Moje spolužačky z Brumovic na Břeclavsku tuto dobrotu často vzpomínaly a říkaly tomu "pěry se zerzem" ("zerz" je ta opečená strouhanka), jak to pobraly od svojí babičky.
Pěry ne pěry, nádherné jídlo. Hned bych si na nich smlsla
Frantiska:
Iness: co kraj nekdy je to ten samy okres :)))
Frantiska: Jiný kraj, jiný mrav.
zajimave u nas doma jsou pery tasticky z bramboroveho testa plnene povidly :) 20km dal jsou pery plnene tasticky z testa z mouky :) a u vas zase z kynuteho testa
krásná vzpomínka na dětství... u nás se dělaly velice často, začaly jahodama, pak meruňky, maliny, broskve, švestky... a sypané kakaem s cukrem, polité máslem... a název pěry je klasika... dlouho jsem ho neslyšel..
Děkuji všem za milá slova
Iness - knedlíčky máš jedna báseň - sbíhají se mi sliny, polknu a říkám mňam
Tak těmto knedlíkům se u nás na střední Moravě říká pěry dodnes. Plní se jakýmkoliv ovocem, sypou mákem s cukrem a mastí sádlem.
Já je většinou nemastím, nebo jen trochu máslem, ale rodiče jsou na to sádlo zvyklí. Dělávali jsme jich celou mísu většinou v pátek k obědu a zbytek se dojídal odpoledne nebo i k večeři. Já dělám knedlíky málo, když tak jen tvarohové s jahodami. Ale díky za připomenutí mého dětství.
Hned bych si jeden dala - nebo dva? Pěkné, moc pěkné.
simonabr:
Recept je z kuchařky vydané v roce 1941. Ovocné kynuté knedlíky tam byly pojmenované slangově pěry a původ Valašsko a Slovácko. Ten rok vy asi nepamatujete. Já jsem nikde nepsala, že to knedlíky nejsou.
Já jsem z Valašska a toto jsou u nás klasické kynuté knedlíky, pěry říkáme šátečkům z nekynutého těsta (mouka, mléko, sůl) plněné povidly, uvařené ve vodě a pak polité máslem a posypané mákem a cukrem.
mňam
pipre: Asi mu připomínají dělové koule. Také mám ráda borůvky, ale v knedlících z tvarohového těsta. Já v páře vařím jen přílohový knedlík, protože je pak takový sušší a k omáčkám to nevadí. Ale u těch ovocných je máme radši vařené ve vodě, protože na ně dávám suchou posypku a trochu másla. Líp se pak jí, nejsou suché.
Tak to jsou parádní knedlíky!! Můj muž jim říká dělbuchy ..teda, to fakt nevím, odkud ten název má...a pokud je udělám s borůvkami, tak je blahem bez sebe Akorát já je dělávám na páře.
Moc pěkné knedlíčky, také znám. Děkuji za připomenutí
senky: Jojo, v zimě je dělám s domácími povidly. Teď když mám čerstvé švestky, tak raději volím ty.
Máš je jako malované
U nás doma (rozhraní Slovácka, Valašska a Hané) se "pěry" nebo "kule" říkalo kynutým knedlím s povidly ale běžně je děláme s jakýmkoliv ovocem a milujeme je celá rozvětvená rodina
nádherné hned bych po jednom sahla+5
finneta: Ano polohrubá, děkuji za upozornění....dopíšu
bod je jasný. jen dotaz. ta mouka je polohrubá?
Bibinka: Ano Jani, máme dobré švestky, jsou z naší zahrady. Jen špatně dozrávají, protože letos je to léto jak na houpačce
.
Přidala jsem do každé pěry půl lžičky cukru a sladkost ovoce byla akorát. Dceruška si právě došla z venku pro přídavek.
Iness, u nás se jim říká "blbouni", jsou větší, že někdy stačí 1 na talířa polévám je nejraději borůvkovou klevelou(mám tu rp.) Ty jsi měla jistě dobré švestky, já dělala švestkový odpalovaný knedle nedávno, švestky jsem si na ně extra koupila a pokazila tím všechno-byly tvrdý jako broky, nedozrálý až skoro hořký, tak jsme je snědli bez nich
Dávám ti 1.bodíka
bramborové pěry knedlík s povidly nekynuté pěry jídlo kynuté pěry s mákem pěry se zerzem pery nekynute s makem pěry-knedliky "pěry" pěry z tvarohového těsta pěry knedlik z instantniho drozdi ovocne pery recept na pěry kynuté pěry pěry plněné povidlama tvarohové pěry co jsou to pěry pěry se nadychane kynute knedliky blbouni jídlo pěry recept pěry recept na pěry s tvarohem nekynuté ovocné knedlíky z krupičky kynuté knedlíky z instantního droždí pěry s povidlama kynuté pěry plněné tvarohem s povidli valašské pěry s povidlama recept co jsou pěry pera recept recept kynuté pěry plnené ovocné pery pěry s povidly pěry recept kynuté placky s mákem kinute pěri pěry s mákem kinute knedliky s ovocem recept na plněné pěry pěry s tvarohem pery s ovocem plnene pery ovocem kynuté pěry s ovocem
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
