Vepřová žebírka s houbami

	Kategorie receptu: Vepřové maso
	Doba přípravy: ~1,5hod.
	Počet porcí: 4-5

Suroviny:

1kg vepřových žebírek (nejlépe špička)
2ks větší cibule
2PL sádla
půl sáčku grilovacího koření
1ČL drceného kmínu
talíř pokrájených čerstvých hub (našel jsem jen růžovky a pár podhříbků - bída)
4-5 stroužků česneku
1/2 dl řepkového oleje

Postup

Nejdříve si utřeme ( rozmačkáme ) česnek, smícháme v misce s olejem a pomatláme v tom důkladně žebírka naporcovaná na 3-4cm silné plátky ( v plátku jedno žebro ).
Následně dobře posypeme ze všech stran grilovacím kořením.
V kastrole ( hrnci ), který lze dát do trouby, osmahneme na sádle 1 cibuli do zlatova. Vložíme žebírka, orestujeme z obou stran, aby se maso dobře zatáhlo a nepustilo šťávu.
Poté přihodíme na osminky pokrájenou druhou cibuli, dáme ještě odkryté do předehřáté trouby na 200°C a zapečeme asi 10 minut.
Potom vyjmeme z trouby, podlijeme šálkem vroucí vody, zakryjeme
poklicí a pečeme při stejné teplotě 40min. Během pečení porce 2x obrátíme a popř. ještě podlijeme.
Po této době výjmeme z trouby, podlijeme vroucí vodou tak,
aby maso nebylo úplně potopené, promíchnem, pohodíme houbami, které přelijeme šťávou, pokmínujeme a dáme opět do trouby
na 15min. Nakonec výjmeme z trouby, promícháme, aby houby nasákly šťávu a necháme pod poklicí asi 10min dojít.

Poznámka

Doba pečení je v programu "Multi-pečení" = zapnuto dolní, horní topné těleso vč. zadního s ventilátorem.
V troubě bez ventilátoru bude doba pečení asi o něco delší.

	Autor: Tom Beyk
	Datum vložení: 07.08.2012 23:27