Štrúdl, závin z vína nebo mléka

Postup přípravy

1. Do prosáté mouky na vále nastrouháme přes velkou slzu studený tuk.
   Prsty prohodíme (zlehka obalíme tuk v mouce).
   Do směsi vyklepneme studená vejce a velkým nožem je zapracujeme. Postupně přiléváme studenou tekutinu a až posléze těsto rychle zpracujeme na vále rukama.
2. Těsto uložíme do chladu a připravíme jablka na náplň.
   Omytá můžeme okrájet a nastrouhat na velké slze, či nakrájet na kostičky.
   Můžeme je trošku podlábit a slít uvolněný mošt.
3. Těsto rozdělíme na 6 (8) ks a rozválíme na pomoučeném vále.
4. Pláty naplníme, zavineme přes sebe (spoje napřed potřeme vodou) a upečeme na suchém plechu 15´/200 °C.
   
   Poznámka:
   Těsto není třeba hníst úplně dohladka… Kousky tuku v těstě nejsou na škodu a takové těsto více „listuje“
   Tento štrúdl se NEroluje!!! Na střed pásu těsta se dá náplň a kraje se přehnou přes sebe. Tím se předejde srazku (brousku), který se vytvoří, když těsto zavinete s náplní dohromady.
   Závin par excellence je z kompotovaných broskví (meruněk) s marcipánovou vložkou.