Štika ve smetanové omáčce podle Miloše Štěpničky

Postup přípravy

1. Porce ryby osolíme, opepříme, pokapeme citrónem a necháme odležet.
2. Pak kousky ryby obalíme v hladké mouce a na rozehřátém másle opečeme dozlatova.
3. Opečené kousky si odložíme stranou a do výpeku nalijeme smetanu rozmíchanou se lžící hladké mouky.
4. Chvilku necháme povařit, pak přilijeme trochu vína a přidáme několik centimetrů sardelové pasty.
5. Je-li omáčka moc hustá, zředíme ji trochou mléka. Necháme chvilku povařit, dochutíme solí a pepřem a vložíme do ní prohřát připravené porce ryby.
6. Podáváme s bramborem, rybu přelijeme omáčkou a doplníme plátkem citrónu a malým kopečkem brusinek.