Pečené žampiony plněné quinoou a červenou čočkou s kokosovým mlékem

Postup přípravy

1. Dejte vařit quinou.
2. Troubu zapněte na 210˚C.
3. Od klobouků žampionů odlomte nohy (dále je nebudete potřebovat).
4. Klobouky vydlabejte lžičkou a hmotu ponechte stranou.
5. Římský kmín, nové koření a pepř rozdrťte v hmoždíři.
6. Do rendlíku nalijte olej a zpěňte na něm šalotku. Přidejte nadrcené koření, zázvor a minutu míchejte.
7. Přidejte vyškrábanou hmotu ze žampionů, kurkumu a chilli. Lehce osolte a asi minutu opékejte.
8. Přisypte čočku a zalijte 150 ml vody. Za občasného míchání nechte vyvařit vodu.
9. Přilijte kokosové mléko a dále míchejte. Vařte celkem asi 10-15 minut, dokud čočka nezměkne.
10. Chceme získat tužší konzistenci.
11. Po uvaření smíchejte s quinoou.
12. Žampiony lehce pomažte olejem a dejte 5 minut předpéct. Poté je naplňte směsí a pečte dalších cca 7 minut.