 Přidat fotku |
 Přidat k oblíbeným |
 Podobné recepty |
 Tisknout recept |
 Doporučit recept |
 Moje poznámka |
 Přidat na Facebook |
|
Kategorie receptu: Sýry |
Cerstve mlieko
Cerstve mlieko, malo by byt pasterizovane. Ak je mlieko priamo od kravy, alebo z farmy, tak si ho mozeme pasterizovat sami doma a to: zohriat na teplotu asi 70-75°C a nechat vyhladnut. Vychladnute mlieko nchame skysnut asi dva dni na kuchynskej linke, kto sa velmi ponahla, prida na liter mlieka necelu 1PL citronovej stavy, vtedy mame kysle mlieko okamzite. Preliejeme ho do hrnca a zohrievame na teplotu asi 65°C, cim viac kysle mlieko zohrejeme, tym je tvaroh suchsi. Velmi nemiesame, len obcas. Akonahle dosiahneme pozadovanu teplotu, odstavime hrniec a vsetko prelejeme do sitka vylozeneho platnom alebo utierkou. Pod sitko dame misku, srvatka (syrovatka) sa nam moze zist.
Tvaroh nechame odkvapkat a potom z neho mierne vytlacime prebytocnu tekutinu, ale nie uplne! Hotovo
Ja som mala z 2l mlieka asi 180g tvarohu a skoro 2l srvatky. Srvatka je dobra na redukcnu dietu a je velmi vyzivna. Moze sa pridavat miesto tekutiny pri peceni chleba.
|
Autor: ercicka (Erika) |
|
Datum vložení: |
|
Dobrou chuť Vám přeje Matějovský - Ložní povlečení. www.matejovsky-povleceni.cz |
 
|
7 kladných hodnocení |  |
- udělit kladné hodnocení |
|
ercicka:Ricotta nie je drahá.Dá sa úspešnš vyrobiť zo srvátky po výrobe tvarohu alebo syra.Na 5 l srvátky požijeme ešte jeden liter mlieka a všetko spolu ohrievame na 45 stup. počas 30 minút.Potom zvýšime teplotu na 90 stop.C a za stáleho miešania pridáme cca 2dcl octu.Miešame asi 4 minúty a odstavíme na 8 až 10 hodín.Prelejeme cez plátno ( najlepšie klasická detská plienka )a necháme voľne scediť na požadovanú hustotu (nemačkať). Všetky operácie robíme s antikórovým náradím popr. plastom.
ercicka:
Kludne mozete pridat vlastny recept na sladky tvaroh. Ja som mala taketo moznosti, tak som urobila kysly. A moja rodina bola rada, ze mame vobec nejaky. Ten z obchodu bol tiez kysly... myslim, ze sladky tvaroh sa vola ricotta a je dost draha a jej vyroba doma tiez. Teraz zijem uz na Slovensku, kde sa da kupit tvaroh aky potrebujem, takze nie som odkazana na vyrobu vlastneho tvarohu.
Vrtak:naprostá pravda, absolutně s vámi souhlasím, kyselé, kyselé, kyselé.syřidlo jezdím kupovat do Milcom v Praze 6, a posílají na dobírku.
Výroba tvarohu kysnutím mléka je sice nejjednodušší metoda ale výsledkem je kyselý tvaroh a kyselá syrovátka. Nejvhodnější způsob pro ty kteří to dělají opakovaně je pořídit si syřidlo – enzym používaný k výrobě sýrů. Dá se sehnat na internetu, já je zakoupil na Slovensku v obchodě. 330 ml za cca 90 Kč, ale je na cca 1.000 litrů mléka. Výhodou je že tvaroh, případně sýr a i syrovátku máte jako produkt bez kyselé chutě. Nedá se srovnat z výsledky kysnutím mléka, je o hodně lahodnější a chuťově vynikající. Výroba je při tom jednoduchá, stačí přidat kapku až pár kapek zředěných v troše vody do mléka cca 30 stupňů teplého a toto zamíchat do mléka. Mléko se vysráží a postup dál je podobný jak při klasické výrobě tvarohu.
1 PL = polévková lžíce 
ne, ne, nesvařené. zkrátka je tak kvalitní, že nekysne, nyní se mi to povedlo po 4 dnech!
alena: to mlieko nebolo pred tym prevarene? spravidla prevarene mlieko nechce skysnut, alebo aspon nie *normalne*
já mám s kysáním mléka potíže, dělám to podle návodu, mléko domácí, ale nechce kysnout, ani s citr. šťávou, ani s kůrkou chleba, ani s kyselinou citronovou. to mléko je tak dobré, že vydrží všechno, ach jo.
Pěkný článek o syrovátce, která nám zbývá po výrobě tvarohu... http://www.novinky.cz/zena/zdravi/239557-syrovatka...
oldaces: 
jj, také jsem ráda s mlékem experimentovala....mám za sebou domácí jogurt, tvaroh, termix, pribináka, máslo i kefír
cathleen:děkuji i Vám,protože nvařím,alejenom experimentuji s mlékem,tak takovou běžnou zkratku neznám a hledal jsem to v objemových jednotkách
oldaces: autorka nejsem, ale vím, že 1 PL = 1 polévková lžíce
Mám dotaz na autora receptu "Domácí tvaroh" píše se tam:"kto sa velmi ponahla, prida na liter mlieka necelu 1PL citronovej stavy"
Můžete prosím upřesnit jaké je to množství 1PL citronové šťávy?
Nikde se mi zatím nepodařilo najit co to je 1PL Děkuji.
tvaroh je hotov a je výtečný. Udělala jsem ho z mléka ve kterém jsem měla actimel ... takže není kyselý, jak bych očekávala, ale opravdu dobrý,, syrovátky mám dost, tu využiji do chleba 
Děvčata, nebrečte po plínkách. Ta moje na ,,odkapání\" tvarohu používá gázu, dá se koupit v zdravotnických potřebách (ne v lékárně. Tento týden jsem koupil gázu o rozměru 0,95x10m za cca 100,-Kč.
www.usfcr.cz
Sonia/neregistr./: to se mi taky stalo a prý to je tím když se mléko pasterizuje víc jak na 70°C , větší teplotou se prý zničí bakterie bifidus, které jsou potřebné ke kysaní
Přesně takhle jsem jako učeňka na prodavačku dělala tvaroh, protože jako učeňky jsme musely prodávat rozlévané mléko a každý den se neprodalo tak jsme z něho dělaly tvaroh. To byla vždy bitka o domácí tvaroh, ale to už ani není pravda.
Sonia (neregistrovaný/á) : tak toto sa mi stalo ked som tvaroh robila z baleneho mlieka z obchodu 
No to jo, smetana je taky dobrá, mě jen strašně překvapilo, že v sítku nebyl tvaroh, jen takový povlak, přitom poprvé se krásně zadařilo! No tak to zase zkusím příště...
Sonia (neregistrovaný/á): ja celkom nechapem co sa stalo s tym mliekom... Kazdemu mlieku sa na povrchu vytvori smotana, ktora sa sklada prevazne z tuku... ten sa pri zahrievani rozpusti. smotanu z povrchu by ste modli pozbierat a vyuzit inak, tvarok bude menej tucny
Tak jsem to šla hned zkusit! Koupila jsem méko přímo od kravičky, pasterizovala, dva dny jsem počkala, zahřála a slila, voila, krásný tvaroh jsem měla! Před pár dny jsem zase šla koupit to stejné mléko, pasterizovala, nechala dva dny...a nic :( stejný postup, stejné mléko, ale nevím, co se stalo, že se vytvořila něco jako smetana na povrhu, která se při zahřátí rozpustila. nechala jsem do druhého dne, ale výsledek stejný. Neporadíte, proč se to stalo?
Díky moc, to jsem potřebovala vědět, je to výstižné a vyčerpávající, jste šikulka.
Nemáte někdo prosím recept na pomazánku z tvarohu a piva? moje prababička ji dělávala, pak jí zrála na kamnech a smrděla jako tvarůžky
Díky za receptík. Zrovna jsem potřebovala tvaroh na plněné knedlíky. Dávám bodík!
Z krabicoveho mlieka sa tvaroh neda urobit, uz som to skusala. Tvaroh je najlepsie z uplne cerstveho mlieka a aj to by sa nemalo skladovat v chaldnicke, ale hned nechat skysnut, lebo ak skysne mlieko v chladnicke, tak uz bude tvaroh horky
Janule : Myslím si , že z trvanlivého /krabicového /mléka tvaroh neuděláš, můžeš ho udělat z domácího mléka nebo také sáčkového mléka, které není ošetřeno UHT a taky to mléko nesmíš davat do lednice ale tak jak píše Erika nejlépe nechat na kuchynské lince skysnout a pak pomalu zahřívat /nejlépe na elektrickém sporáku na stupeň 2 / aby se netvořily tvrdé žmolky, myslím si ,že 70°C už je hodně, nemělo by to pálit, když to zkusíš prstem. Přeji hodně zdaru při výrobě tvarohu 
Uz jsem parkrat hledala, jak se dela tvaroh, ale nikdy nenasla. KONECNE se na me usmalo stesti. Takze k tomu staci normalni trvanlive mleko? Prave jsem si myslela, ze kdyz se napusti temi pridavky, aby dele vydrzelo, tak by to pak neslo.
Ono to nemá s receptem nic společného, ale normální (naše staré dobré) obyčejné plenky se pořád v dětském prádle prodávají. Jedna sice stojí asi 40,-, ale k dostání jsou.
spagtka: ved aj ja som ho piekla v trube... kysol v osatke, som myslela, ze mam pokazenu pekaren, ale asi mala vcera len zly den
vybusna: holt si budes musiet obcas kupit biele, bavlnene navliecky na periny 
Jej - Erčičko - ten chleba je úžasný - už jsem si ho zadala do svých a určitě upeču (i když jen v troubě 
)
pozrela som si ten chlieb .....ercicka....uzasny...fakt uzasny!!!!!!
Já si dělám doposud tvaroh doma - mám štěstí na kamaráda, který ještě chov kraviček neodpískal . Já sehnala parádní pytlíky na odkapávání syrovátky v lékárně - byly ze stejného materiáu, jako plíny - chráním je jak oko v hlavě - bylo to už před lety, ale zkuste se tam zeptat, látkové pleny tam prý jsou běžně.A je fakt, že mlíčku přímo od kravičky se pořád nic nevyrovná
bože, jsem se zasmála Já už holka nemám žádné ty plínky. Měla jsem jednu a tu mi posledně vzala dcera na rýmu vnučce, protože ona má sice dvě děti, ale co by si nosila kapesník, ne? No a neráčila se mi ji ještě vrátit
a máš pravdu, s pamperskou to nepůjde
ja som zvedava, ze ked potrhame vsetky latkove plienky, ktore nam poostavali po detoch, co si budeme davat na bolave hrdlo, na com budeme parit knedle a v com budeme odvarat tvaroh pouzit na toto vsetko pampersku si nejako neviem predstavit
z tej srvatky som vcera piekla chleba, je dobry
http://domacipekarny.dama.cz/recept.php?r=6707
Takhle jsem dělávala tvroh, když jsem dostávala výborné domácí mléko od manželova strýčka...dávno, dávno tomu
ercicka
sýr z tvarohu výroba sýrů doma domácí tvaroh tvaroh domácí vyroba syru výroba domácích sýru tvaroh recepty domaci tvaroh vyroba jak udělat domácí tvaroh tvaroh domácí výroba recept na domaci tvaroh tvaroh recept tvaroh vyroba tvarohu jak se dela tvaroh domácí výroba sýra recepty z tvarohu domaci vyroba tvarohu jak vyrobit domácí tvaroh výroba tvarohu recept domaci tvaroh recept jak udělat tvaroh z mléka výroba domácího tvarohu jak vyrobit tvaroh domácí výroba lučiny vyroba domaciho syru jak se dělá sýr výroba sýrů z tvarohu výroba domácího sýra domaci syr tvaroh výroba domácí výroba sýrů domácí sýr výroba vyroba syra doma domácí sýr z tvarohu recepty tvaroh recept na tvaroh jak udelat tvaroh vyroba tvarohu doma tvaroh z mléka výroba sýra z tvarohu výroba tvarohu z mléka
Partneři |
Recepty online | Dobré Recepty | Videorecepty |
