Špalíky z telecí plece se smetanovým krémem s estragonem a s kapary

Postup přípravy

1. Na rozehřáté máslo vložíme do hrnce na tenká kolečka pokrájené šalotky a jak zesklovatí, přidáme maso pokrájené na větší kousky (špalíky), anglickou slaninu pokrájenou na kostičky a opečeme ze všech stran.
2. Pak zalijeme horkou vodou a přidáme pepř, sůl a necháme asi hodinu dusit, až maso změkne. Podle potřeby podléváme vařící vodou tak, aby kousky masa byly zakryté.
3. Když maso změkne, vyndáme ho na vedlejší talíř a do šťávy nasypeme posekané lístky estragonu a kapary. vaříme do měkka (kapary).
4. Nakonec podle potřeby ještě dosolíme a opepříme.
5. Rýže: v hrnci rozpálíme máslo, nasypeme do něj propranou a osušenou rýži, mírně osmahneme a zalijeme dvojnásobným množstvím vařící vody, tedy dvěma hrnky.
6. Přidáme kostku zeleninového bujónu, mátové lístky vcelku a dusíme pod pokličkou asi 15 - 17 minut, až rýže změkne.
7. Servírujeme maso přelité omáčkou a rýži vedle...