Křehký strouhaný jablečný koláč

Name: Křehký strouhaný jablečný koláč
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg polohrubé mouky; 4 lžíce cukru moučka; 3 kypřící prášky do pečiva; 1 citron (nastrouhaná kúra); 1/2 citronu (citronová šťáva); 3 celá vejce; 14 polévkových lžic teplého mléka; 2 x Hera (á 250 g); Náplň:; 1200-1500 g nastrouhaných jablek bez slupky; cukr moučka; mletá skořice dle chuti; 2 vanilkové pudinky v prášku

Tento koláč se objevuje v různých obměnách. Autorka ho sem přidala pro ty z vás, kteří mají stejně jako ona rádi, když je plech využitý do posledního kousku. Chuť moučníku je famózní. Upéct ho podle tohoto postupu bude pro vás hračka!

Jarka Ax

14 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min + 1/2 hodiny odpočinutí těsta

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava, + 1/2 hodiny odpočinutí těsta )

19. 11. 2015 02:00

Nutriční hodnoty

Energie	21 895 kJ / 5 233 kcal
Bílkoviny	133,65 g
Tuky	38,68 g
Vláknina	72,11 g
Cholesterol	777 mg
Sodík	378 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	1 051,57 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do větší mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, kypřicí prášek, citronovou kůru a promícháme. Nakonec přidáme vejce, mléko, Heru pokojové teploty nakrájenou na silnější plátky, šťávu z citronu.
Vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na stejné poloviny a dáme na chvíli odležet do lednice.
Mezitím oloupeme a nastrouháme jablka, pocukrujeme, přidáme skořici, pudinky a promícháme.
Jak rychle nastrouhat jablka
Plech vymažeme olejem. Na jeho celé zaplnění použijeme jednu polovinu těsta.
Pokud se těsto špatně válí, natrháme libovolné kousky, vmačkáme stejnoměrně napřed po celém obvodu a nakonec vyplníme i dno.
Můžeme kráječem na pizzu objet celý plech těsně pod jeho okrajem a kousky, které takto zbudou, utěsníme možné trhlinky, nebo prostě vmačkáme na slabší místa. Těsto k sobě dobře přilne. Může se stát, že je víc lepivé (záleží na množství citronové šťávy), ale není to na závadu. V takovém případě, aby se s ním líp pracovalo, stačí občas pocukrovat ruce. Pokud nám na zaplnění plechu kousek těsta schází, nevadí, použijeme trochu z druhé poloviny.
Na takto připravený plech s těstem vysypeme směs jablek (pokud pustí moc šťávy, trochu odlijeme) a rozprostřeme. Jako vrchní vrstvu nastrouháme zbylé těsto na hrubém struhadle a rukou doupravíme tak, aby bylo všude rovnoměrně.
Proč předehřívat troubu
Pečeme v elektrické troubě, předem vyhřáté na 170 °C 50-60 minut. Krájíme, až je koláč vychladlý, když jsou jablka moc horká, neudrží tvar.
TIP Oblíbené dobroty s jablky

Poznámka autorky receptu

Tento rozpis vyjde přesně na plech o rozměrech 36 x 30,5 x 4 cm. Pudink se přidává ve formě prášku do syrových nastrouhaných jablek, nemění to jejich chuť a přitom po upečení a vychladnutí drží jablka krásně tvar, i když je jich vysoká vrstva.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (107×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Cukrářské jablečné řezy Videorecept

Cukrářské jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vaclav Fronek 90 min

Jablkové řezy od Ivety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kvetina 50 min

Jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Montanka 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 66×

Proč předehřívat troubu před pečením moučníků? A jak péct různá těsta

Krupicovo pudinkový letní dort: Osvěžující vláčný dezert korunují šťavnaté jahody zalité do pevné želatiny, příprava je snadná

Hodnocení 8×

7 oblíbených dobrot, do kterých patří jablka. Ať už zvolíme závin, dort nebo plněný koláč, pokaždé si pochutnáme

Komentáře

Yenshi

15. 1. 2022 21:12

no to jsem si zas naběhla..

- nedoporučuji: dávka mouky by vystačila na dva plechy, koláč je hutný, suchý, místo strouhání těsta na vrch bych raději zvolila klasickou drobenku. ani 3 prášky do pečiva to nezachránily

, nedává mi smysl kombinovat citronovou šťávu s mlékem. recept je velmi podobný na hraběnčiny řezy, jen tam chybí sníh, příště toto určitě nee

sedlaci

21. 11. 2021 10:28

Koláč jsem připravila z poloviční dávky a pekla ho v dortové formě. Už dlouho jsem žádný koláč z křehkého těsta nedělala a tento byl opravdu výborný a to i bez prášku do pečiva (nevím proč do křehkého těsta přidávat prášek do pečiva)

Illegal 04

19. 3. 2021 17:42

Vynikající, těsto se válelo dobře, dala jsem Heru. Děkuji za recept

Dycky

7. 6. 2019 17:21

super nápad s tím spodním plátem- namačkat a vrchní nastrouhat, válení plátů křehkého těsta je někdy o nervy...

dávám bod, na tyhle řezy nevíc sedí, že nejjednodušší je nejlepší

skarlettka

13. 10. 2016 11:10

podle poměru mouky a tuku jde o typické křehké těto. Linecké by bylo po třetinách a máslové po polovinách. A ani tam nemusí být ttolik vajec, stačí jedno, nebo žádné.

Jarka Ax

22. 11. 2015 02:30

maiva:
To je pravda.

maiva

21. 11. 2015 16:05

Jablečných, strouhaných je tu celkem výběr.

Jarka Ax

20. 11. 2015 18:39

nanny:
Díky.

nanny

20. 11. 2015 15:36

vypada to moc pekne a urcite bude buchticka moc dobra

Jarka Ax

19. 11. 2015 13:30

Jarka Ax

19. 11. 2015 13:26

jarda Kadic:
Je pravda, že je to asi jeden z nejznámějších koláčů, peče se určitě dlouhá desetiletí. Tento je dost levný. Pokud má člověk vlastní jablka, vejde se do 60,- Kč (Hera se dá koupit v tescu za 10,90) a zasytí celou rodinu

, takže jsou určitě i chutnější, ale i tak můžu říct, že je velice dobrý.
No a recept jsem se snažila napsat tak, aby byl srozumitelný i pro lidi, kteří s pečením třeba teprve začínají. Vzpomínám na své začátky a pamatuju si, jak mě dokázaly rozčílit recepty, kde se jaksi samo sebou předpokládalo, že znám základní věci, takže pro mě bylo obtížné podle nich péct.