Boloňské špagety

Name: Boloňské špagety
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 lžíce olivového oleje; 2 stroužky česneku; 1 velká cibule; 1 mrkev; 1 řapík celeru; 500 g mletého hovězího masa; 50 ml hovězího vývaru; 1,5 hrnku červeného vína; 850 g konzervovaných rajčat (drcených nebo krájených); 1 lžička cukru; 1/4 hrnku nakrájené petrželové natě; 500 g špaget; parmezán; sůl; mletý pepř

Známou boloňskou omáčku připravíme tentokrát se špagetami. Základem omáčky je cibule, mrkev, celer a hlavně rajčata, nesmí chybět mleté hovězí maso. Uvařené špagety na talíři přelijeme pikantní omáčkou a ozdobíme nastrouhaným parmezánem.

LucyAsh

43 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

19. 7. 2009 19:35

Nutriční hodnoty

Energie	12 307 kJ / 2 941 kcal
Bílkoviny	175,82 g
Tuky	50,36 g
Vláknina	69,61 g
Cholesterol	400 mg
Sodík	4,25 g
Sůl	10,65 g
Sacharidy	413,38 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli a česnek oloupeme, mrkev očistíme. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme najemno, česnek prolisujeme.
Jak jemně nakrájet cibuli
Na olivovém oleji pomalu opékáme prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, mrkev a celer po dobu cca 5 minut.
Zvýšíme teplotu, přidáme maso, osolíme a za stálého míchání osmahneme dohněda. Vzniklé hrudky rozmačkáme vidličkou.
Podlijeme vínem a necháme odpařit, přidáme vývar, rajčata, cukr a nakrájenou petrželovou nať.
Směs přivedeme k varu a snížíme teplotu. Za občasného míchání vaříme do změknutí masa cca 90 minut.
Jak připravit boloňskou omáčku - oblíbené recepty
Pokud je třeba, dochutíme solí a pepřem.
Těsně před dovařením omáčky uvaříme špagety podle návodu.
Jak správně uvařit těstoviny
Podáváme nepromíchané (těstoviny pouze přelité omáčkou) a dozdobené nastrouhaným parmezánem (popřípadě i lístkem petrželky).

Uvařeno (28×)

Přidat do oblíbených (655×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Boloňské" těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz

Boloňská omáčka Videorecept

Boloňská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

aadulka 120 min

Boloňská omáčka a špagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

michaela.lan 140 min

Načíst další

Přečtěte si

Jídla z filmů: Připravte si ratatouille z pohádky, špagety pro Lady a Trampa nebo pizzu, kterou milovala Julia Roberts!

Video Hodnocení 185×

Jak správně uvařit těstoviny al dente

Video Hodnocení 478×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Komentáře

frimlik

20. 11. 2023 10:20

Výborný recept, díky ;)

Ajkad

2. 3. 2023 13:16

Malý rajský protlak, 1x plechovka rajčat, 1x hovězí bujón, trocha oregana, koření na těstoviny / špagety.

Alue444

12. 1. 2023 19:42

Recept je skvělý. Passatu jsem měla trochu menší, tak jsem přidala jeden protlak aby to na gramy vyšlo, masa jsem měla 700gr a ne 500gr, místo řapíku jsem dala kousek bulvového... a oběd se krásně povedl. Dneska dostal čestné místo v mém zápisníku.

martiline

28. 12. 2022 15:27

Výborné jsou. U nás dnešní oběd a chtěli nášup

Ondravole

9. 12. 2022 16:38

Postup psaný je super, ale na videu tam nahází všechno najednou. Já přidávám věci postupně a další házím až, když jsou dané ingredience ohřáté.

Vevik

25. 9. 2022 16:05

Vařila už po několikáté-vynikající

Marie Svarcova

12. 9. 2022 09:19

pěkný recept

casino

27. 4. 2021 12:39

Petra Dvor.:
No, použití hovězího masa je u tohoto rcp klíčové, že

Petra Dvor.

27. 4. 2021 10:35

Dobrý den, přidávám fotečku. Vařila jsem dle vašeho receptu, jen jsem neměla mleté maso, tak jsem použila kuřeci. A místo čerstvé petrželky, sušenou. Bylo to výborné.

ForestCZ

18. 3. 2021 14:35

V receptu v kroku 3 je že se přidá cukr, ale ve videu je že se přidá sůl a i pak se to dosolí, video by chtělo trošku upravit. Ale určitě je super že je to natočené! :)

Eja57

23. 8. 2020 11:30

Robbie: ragout bolognese je opravdu o té hodině a půl...dvou...třeba i třech hodinách...

Robbie

23. 8. 2020 10:59

Já nevím, ale tohle jídlo fakt nepotřebuje vařit hodinu a půl. tím to maso úplně zabijete. Takže se vykašlete na vývar, rajčata čerstvá nebo naložená, krájená, ale ať tam není moc tekutiny. Tu nepotřebujete. A červené víno je v originále určitě, takže podle chuti. Ať se vaří! R

hosta

25. 3. 2018 17:03

Doton: má se hodinu a půl vařit, to se přece vyvaří

, tenhle recept jsem zkoušela a je výborný

Doton

25. 3. 2018 16:14

Tenhle recept je nesmysl. Davat pul flašky vína (1.5 hrnku = pul flašky) vytvaří plichtu ktera se nedá jíst. Uplna škoda všech tech surovin a velké zklamání.