Hrachová polévka

Name: Hrachová polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g hovězích a telecích kostí; sůl; několik zrnek celého pepře; 1 menší cibule; kousek celeru; 1 malá mrkev; 1 petržel; 200 g hrachu; 100 g sádla (nejlépe domácí, nebo pak kupované a kdo nemůže, tak olej); 80 g hladké mouky; mletý pepř; česnek; sůl; majoránka; petrželová nať; smažené kostičky z rohlíku nebo žemle

Hrachové polévky jsou oblíbené, protože zasytí, jsou chutné a zdravé. Hrachovou polévku podle tohoto receptu můžeme doplnit osmahnutou uzeninou a na másle smaženými kostičkami rohlíků.

toprecepty.cz

6 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 130 min bez doby namáčení hrachu

150 min (20 min příprava + 130 min tepelná úprava, bez doby namáčení hrachu)

16. 2. 2008 15:28

Nutriční hodnoty

Energie	8 108 kJ / 1 938 kcal
Bílkoviny	60,68 g
Tuky	103,67 g
Vláknina	32,05 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	96 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	175,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z kostí začneme vařit vývar v osolené vodě, z vývaru sbíráme průběžně pěnu.
Později přidáme celý pepř, očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli a vaříme do měkka. Hotový vývar procedíme.
Hrách, který musíme nejlépe den předem namočit, slijeme z této vody, dáme vodu čerstvou, a také uvaříme do měkka. Prolisujeme nebo rozmixujeme.
Jak správně na jíšku
Z části sádla a z mouky připravíme jíšku a za neustálého míchání šlehací metlou přilijeme vývar z kostí a vaříme.
Po 30 minutách přidáme prolisovaný hrách, mletý pepř a dále zvolna vaříme.
Ke konci varu přidáme rozetřený česnek a drcenou majoránkou. Můžeme přidat i trošku polévkového koření, ale není ani třeba.
Podáváme s osmaženým rohlíkem nebo žemlí a ozdobíme petrželkou.
TIP Jak připravit krutony - jde to na pánvi i v troubě

Poznámka autora receptu

Tato polévka nahradí rybí polévku, pokud ji nemáte rádi.

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (274×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččina hrachovka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 70 min

Hrachová polévka II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

toprecepty.cz

Hrachová polévka se škvarkovými knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 16×

Jak uvařit hrachovou polévku? Krásně hřeje a voní báječně po česneku i majoránce

Hrachová polévka zahřeje i nasytí: Máte raději tu ze sušeného nebo zeleného hrášku?

Video Hodnocení 305×

Jak zahušťovat polévky a omáčky. Jíška je jednou z možností

Komentáře

Marie Svarcova

7. 12. 2022 08:58

tu mám ráda také

Merylas (moderátorka)

26. 2. 2011 17:30

Jiří, jen ještě dodávám, že tohle není zeleninová polévka, ale luštěninová s přídavkem zeleniny. Jestli dáš kosti na chvíli zapéct do trouby a pak použiješ na vývar, bude určitě lepší, ale není to podmínkou

spagetka

26. 2. 2011 17:18

Jiří (neregistrovaný/á) - z kostí se dělá naprosto běžný základní vývar - je to hned v 1.větě. Pokud chci dělat silný a dobrý vývar, vždy dám kosti, maso atd do studené vody a velice pomalu "táhnu" i několik hodin, zelenina se přidá až před dohotovením. Jíšku si každý dělá podle toho, jak to má rád. Na sádle dělaná pochází už ze staré české kuchyně. No a když nechci použít polévkové koření, použiju libeček.