Svíčková omáčka:

Name: Svíčková omáčka:
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 500 g vařeného obraného masa; 1 l vývaru; 3 mrkve vařené; 100 g celeru vařeného; 2 petržele vařené; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček celého pepře; 1/4 lžičky tymiánu; 3 bobkové listy; 100 ml mléka; 1 lžíce polohrubé mouky; 1-2 zakysané smetany; 1 lžička cukru; 1 lžíce másla; šťáva z citronu; 50 g slaniny

Nejklasičtější ze všech českých omáček je jednoznačně svíčková. Každý má na ní svůj recept, na který nedá dopustit. Tento je trochu netradiční a využívá suroviny z vývaru na polévku.

Levik

19 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

2. 10. 2009 11:24

Nutriční hodnoty

Energie	5 527 kJ / 1 321 kcal
Bílkoviny	121,11 g
Tuky	75,83 g
Vláknina	9,43 g
Cholesterol	267 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,10 g
Sacharidy	33,81 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso a kořenovou zeleninu uvaříme. Maso obereme, část použijeme k omáčce.
V litru vývaru rozmixujeme zeleninu, přidáme cukr, citronovou šťávu a máslo.
Zvlášť v 100 ml vývaru povaříme koření, přecedíme do omáčky. Ve mléce rozmícháme lžíci mouky a zahustíme jí. Pak přidáme 1-2 zakysané smetany. Vše převaříme. Slaninu vyškvaříme a přidáme jí do omáčky.
Podáváme s vařeným masem, houskovým knedlíkem, šlehačkou a brusinkami.
TIP Jak jednoduše stáhnout slanost z omáčky

Poznámka autorky receptu

Vařím-li polévku (vývar), tak pořádný hrnec jednou za 14 dní. Většinou použiji kuřecí droby, slepici, hovězí maso, přidám zeleninu, koření, špetku soli. Asi po 1 a 1/2 hod. polévku přecedím, maso oberu, menší kousky dám do polévky a větší nechám na omáčku.

Všechno dělám od oka, ale chce to stále chutnat a podle své chuti dochutit.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (38×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Expresní svíčková na smetaně Videorecept

Expresní svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

coco-choc 90 min

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Retro okénko: Besipky kdysi stály jen 70 haléřů. Balení sladkých kroužků s ovocnou příchutí bylo vyrobeno speciálně pro řidiče

Valašské pečáky: Dozlatova upečené křupavé brambůrky potřené česnekovou směsí, to je jednoduchý a levný oběd

Komentáře

Merylas (moderátorka)

13. 9. 2014 20:30

petra: Tady je těžko radit, jak vylepšit chuť omáčky, když jsme ji neochutnali.

Důležité je taky dobré provaření omáčky po přidání mouky, cca 30 minut mírným varem za častého prošlehání metličkou nebo promíchání vařečkou. Pokud ti tento recept nevyhovuje, zkus příště jiným, tradičním postupem, např tenhle od Lusindy

http://www.toprecepty.cz/recept/2856-svickova-na-s...

petra

13. 9. 2014 17:08

Doby den,chtěla bych se zeptat jak opravit svickovou je tam hodně cítit šlehačka a není dobrá. Děkuji za odpověď

gurmán

8. 8. 2011 12:27

Lusinda79:

Levik:nechám orestovat maso a zeleninu a dělám až druhý den.

Levik

2. 3. 2011 00:47

Vždy tam dám zakysanou smetanu až je to skoro hotové,jen nechám přejít varem.

eva hubova

1. 3. 2011 13:22

Jednoduché,rychlé,vynikající

přidala jsem foto

+7
Jani Pa já jsem tu smetanu rozmixovala společně se zeleninou.

Levik

24. 2. 2011 11:06

Janičko vyzkoušej a uvidíš,že je to jednoduché a výborné.

janička

24. 2. 2011 10:22

ahoj tak tohle vyskouším

chocolate

10. 2. 2011 15:56

Rendo zkuste ji dochutit karamelem.Cukr nechejte rozpustit na pánvi a lehce zhnědnout, nalijte do omáčky, provařte a po vypnutí přidejte kus másla, které omáčku zjemní.

Honza

10. 2. 2011 15:53

pro renda - zkuste do ní nakrájet syrové brambory na plátky
a nechte přejít varem. Trochu to pomůže.

renda

10. 2. 2011 15:43

Prosím poraďte jak napravit svíčkovou omáčku, mám ji slanější. Děkuji

Levik

11. 10. 2009 12:41

Lusinda79 máš pravdu u nás po obědě jedině "STAROBRNO" DYŤ SME BRŇÁCI NÉÉÉÉ

Lusinda79

10. 10. 2009 22:08

Evi já tam vidím v naše Starobrno...

Levik

10. 10. 2009 11:31

Václave děkuji za komentář,tato svíčková se u nás vaří,také z levnějších mas a když ji vařím v polévce,tam mám záruku,že maso bude měkoučké
(to víš zoubky mam některé už třetí)Když je šlehačka,tak jí také přidám,ale raději používám zakysanou smetanu,ten solamyl vyzkouším.Přeji celé vaší rodině dobrou chuť

Vaclav Fronek

9. 10. 2009 09:54

Evčo. Máš pravdu, že klasika je klasika. U nás svíčková letí, hlavně u mladých, kteří si jí pravidelně objednávají u mojí ženy, ktrá jí dělá špicovou. (Vnučka říká - Jako pro boha). Mohu říci, že všechny jsou dobré, ale jsme vysazeni na naši. Děláme taky z různých mas, ale ne těch moc drahých. Když jsem se zmínil, že na receptech je další svíčková, TAK UŽ SE DNES TAKY U NÁS VAŘÍ. Jak jsem napsal v Co dnse vařit? dáváme dvě šlehačky a závrtku děláme z mléka a mouky a troškou solamylu. Ona je taková heboučká.(Naši mají rádi brusinky, ale já ne) ALE TY MÁŠ +bodík.