Vepřová játra dušená

Name: Vepřová játra dušená
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g vepřových jater; 1 cibule; 100 g anglické slaniny; 1 lžíce sádla; sůl; pepř mletý; 1/4 lžičky kmínu; 2 lžíce hladké mouky; 300 ml vývaru (nebo vody); 3 lžíce zakysané smetany; tmavá sojová omáčka; česnek

Játra mají hned několik výhod. Krom nízké ceny, stojí za zmínku vysoký obsah železa, či vitamínů A, B a D. Pokud je máte rádi, určitě vyzkoušejte tento recept na játra připravená na sádle s cibulkou a slaninou zjemněná zakysanou smetanou.

Gabina_I

17 názorů

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava)

28. 10. 2009 12:08

Vepřová játra dušená, návrh na servírování — návrh na servírování

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 234 kJ / 1 729 kcal
Bílkoviny	108,24 g
Tuky	123,49 g
Vláknina	5,11 g
Cholesterol	1,65 g
Sodík	2,13 g
Sůl	5,58 g
Sacharidy	44,79 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Játra odblaníme, umyjeme a pokrájíme na nudličky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Anglickou slaninu (může být i prorostlejší) nakrájíme na kostičky.
Jak nakrájet cibuli
Na pánev dáme vrchovatou lžíci sádla a játra na ní zprudka orestujeme, aby se zatáhla a nebyla moc suchá. Poté osolíme a opepříme.
Přidáme mletý kmín, nakrájenou anglickou slaninu a cibuli. Když se anglická slanina začne škvařit, přidáme 2 lžíce mouky, necháme opéct a pořádně promícháme.
Přilijeme vodu nebo vývar a pár kapek sojové omáčky a znovu promícháme.
Játra dusíme doměkka cca 20 minut a nezapomeneme dolévat vodu nebo vývar.
Na závěr k játrům prolisujeme 2 stroužky oloupaného česneku a přidáme 3 lžíce zakysané smetany, která omáčku zjemní.
Jak zahustit pokrm zakysanou smetanou
Játra podáváme s bramborem či bramborovým knedlíkem. Můžeme podávat i s rýží, pokud připravíme více omáčky.
Recepty s vnitřnostmi

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (147×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Omáčka z kuřecích jater

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

misza

Vepřová játra na cibulce Videorecept

Vepřová játra na cibulce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Boubelinda 50 min

Vepřová játra na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Marinovaná smažená krůtí játra s třepanými brambory: Křehkost a jemnost jim dodá kefírová marináda a a netradiční trojobal

Vepřová játra na cibulce: Pikantní šmrnc jim dá sójová omáčka a jemnější chuť a vůni krátké namočení do jedné ingredience

Hodnocení 98×

Jaké knedlíky patří do české kuchyně. Jaká je jejich základní příprava

Komentáře

kimlo

8. 11. 2023 08:30

Uvarené, výborné, vďaka za recept! Pridávam foto..

Dycky

18. 10. 2023 14:23

casino: Tak si synek objednal na svou návštěvu jatýrka s rýží. Už jsem je nedělala ani nepamatuju, proto jsem při pravidelném brouzdání na Topkách projela pár receptů a diskusí. Vždy mne baví Vaše příspěvky a s tímto se přímo ztotožňuji

Jen mne trochu rozhodila zátřepka vs. záklechtka

Abych nebyla za pitomce, dokonce jsem googlila a dozvěděla jsem se mimo jiné toto: ,,Zatřepané jsou pokrmy zahuštěné záklechtkou" A co teď?

Vaření zdar

leonida48

1. 12. 2019 11:33

Milují jatýrka, super.

casino

19. 1. 2019 16:17

Tady mě zaujalo zhusta do nekonečna papouškované: "...aby se zatáhla a nebyla moc suchá,"
Obvykle to funguje u masa vcelku, ale záleží i na teplotě a délce dalšího tepelného opracování, že

A protože játra krájená na KOUSKY jsem doposud nikdy

předem nerestoval, tak jsem uvařil:
a) podle zde tohoto rcp
b) podle u nás praktikovaného postupu, tedy syrová játra vložit na cibulku udělanou na tuku více než dosklovita a sůl až nakonec, těsně před podáváním
V obou případech bylo jídlo dušeno ve vlastní šťávě bez podlévání...
V jednom případě byla na závěr omáčka vytvořena záklechtkou...

V druhém případě byla na závěr omáčka vytvořena zátřepkou...

V obou případech bylo maso (jedno kdy bylo solené, jedno zda restované či ne) STEJNĚ šťavnaté, či STEJNĚ suché - záleží na úhlu pohledu, že

Bertas

7. 1. 2017 13:20

Dnes jsem se rozhodl, že uvařím, ať má žena radost. Docela byla chuť na játra a našel jsem tento recept. No co mám povídat, byla to mňamka a žena mě chválila

K tomu jsem udělal kari rýži. Pochopitelně jsem dal bodík a uložil k oblíbeným.

Mirka

28. 4. 2016 08:26

jsou vynikjící,játra moc nemusím,ale tohle je mnamka

scofiq

25. 1. 2014 22:43

ahojte,
minule jsem zkoušela kuřecí s nivou, zítra se chystám na jatýrka, tak doufám, že budou taky taková mňamka - písnu

jirkarock

15. 3. 2013 12:28

dušená játra nemají chybu

PatkovaKaterina

28. 3. 2011 18:16

Mňamíííííííí

phamka

2. 9. 2010 21:14

vůbec na vnitřnosti nejím ale to je výborné

silvie

9. 8. 2010 14:38

hurá,konečně jsem si tento recept našla.
Jednou jsem jatru udělala a pak recept neuložila,po dlouhe době jsem si ho našla opět chvala.Kluci jinou jatru nechtěj.děkuji