Křehký jablečný závin

Name: Křehký jablečný závin
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 2 žloutky; 250 g másla; 2 lžíce studené vody; Dále:; jablka; rozinky; sekané ořechy; trochu skořice; rozpuštěné máslo; strouhanka na posypání; 1 vejce na potření

Jablečný závin patří mezi klasiku, která se pravidelně peče v našich kuchyních jako rychlá sladká pochoutka k nedělní kávě. Vyzkoušejme ale tentokrát kupované listové těsto nahradit touto křehkou variantou našich babiček. Mlsné jazýčky naši snahu jistě ocení.

hela22

39 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 30 min

70 min (40 min příprava + 30 min tepelná úprava)

17. 1. 2010 22:10

Křehký jablečný závin, Prosím,nabídněte si :-)

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	13 379 kJ / 3 198 kcal
Bílkoviny	52,29 g
Tuky	231,21 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	1,32 g
Sodík	133 mg
Sůl	0,28 g
Sacharidy	222,39 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mouky nastrouháme tuk, promneme, přidáme žloutky a vodu. Zpracujeme vláčné těsto a necháme odpočinout.
Jak na křehké těsto
Zatím oloupeme a nastrouháme jablka.
Z těsta vyválíme 2 pláty, každý posypeme trochou strouhanky a na ni rozprostřeme jablka.
Poradíme, jak rychle nastrouhat jablka
Jablka pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme skořicí, přidáme rozinky a ořechy. Opět trochu posypeme strouhankou a pokapeme máslem.
Okraje těsta přehneme do závinu, konce i spoje dobře přitiskneme, aby šťáva z jablek nevytékala.
Toto těsto se nebalí jako klasický závin, jen se přehne přes jablka, spoj se pevně prsty uzavře a závin se položí na plech s pečicím papírem spojem dolů. Konce se přehnutím také uzavřou.
Závin na plechu propícháme vidličkou a potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme při 180 °C přibližně po dobu 30 minut.
TIP Další oblíbené recepty na záviny a štrůdly

Poznámka autorky receptu

My doma nemáme rádi jablkové záviny, ale tento recept jsem zdědila po mamince, tak ho občas upeču a jen se po něm zapráší. Včera jsem pekla z tohoto těsta tzv. "soukromé záviny", tj. udělala jsem malinké a bylo jich 7.

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (275×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alondra 70 min

Jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 60 min

Jablečný závin s mandlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Gabina_I

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 221×

Jak správně připravit křehké těsto a na co jej použít?

Babiččin štrúdl podle Mirky van Gils Slavíkové voní jablky a perníkem. Těsto je specifické tím, že kyne pod vodou

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

Komentáře

janatka

20. 11. 2023 22:47

Veronika.Hrozna: Přesně toho jsem se bála, že to bylo mastnější a bude to mazlavé při rozválení. Jen malinko jsem podsypala při rozválení a pracovalo se s tím super. Nechala jsem v lednici odpočinout 4 hodiny.

Veronika.Hrozna

20. 11. 2023 13:04

janatka: Já taky vyzkouším. Předcházející recenze, no někdo si nevšiml, že necháme odpočinout a mastné těsto jedině v lednici a dobře ztuhlé mírně promísit studenými raukami a až pak, válet. Zkušenost mi velí, že se nic nestane a závin bude výborný.

janatka

20. 11. 2023 09:37

Měla jsem strach, aby se mi tento závin povedl. Je to křehké těsto. Krásně se pracovalo s těstem a mé obavy byly zbytečné. Je jemný, křehký a moc nám chutná!!!! Příště dám hrušky.

hankakralova

28. 9. 2023 21:01

Jarka.R: Ano, také jsem dnes zkusila a nejhorší těsto, které jsem kdy na závin dělala!! Lepivé, po upečení drobivé, bez chuti ... škoda surovin, opravdu FUJKA

hankakralova

28. 9. 2023 20:58

Nejhorší těsto na štůdl, který jsem kdy dělala!!

Lepivé, nešlo vyválet, musela jsem vyválet ve folii, trhá se, strašně mastné, absolutně bez chuti. V troubě úplně popraskalo a nejde ani ukrojit- jen se drobí... No jo, jen mouka a celá kostka másla, mělo mě to trknout. Prosím, nedělejte ho, ztráta času, nervů a surovin. Video je zavádějící, nelze takto vyválet či zabalit. Opravdu to nejhorší, co jsem kdy dělala

Jedním slovem FUJ

Ivicok

14. 11. 2022 18:53

Zdálo se nám že je to málo sladké, tak do jablek přidávám 2-3 lžíce medu. Závin nemá chybu

Colin

5. 11. 2022 04:55

Dodržoval jsem přesný postup, pouze jsem přidal trochu cukru k jablkám. Teď jsem ho vyndal z trouby a je úplně rozpraskaný...

Zastera

4. 10. 2022 18:39

Dnes jsem dělala a těsto je vynikající. Budu to dělat často, mnohem chutnější než listové a křehké. Nesypala jsem strouhankou, ale do nastrouhaných jablíček jsem zamíchala pudinkový prášek. Krásně to drží - vůbec se nesype. Akorát bych řekla, že tam chybí ten cukr, jinak vynikajicí

neonka

1. 10. 2022 14:46

Rebelka: zkus olejový zavin vůbec se netrha a nelepi je pružný hezky se sním pracuje

nez ten maslovy to jsem byla zklamaná drolilo se neslo to vyvalet trhalo jse.

Luc77

10. 7. 2022 14:15

casino: Děkuji mnohokráte! Vyzkouším

casino

5. 7. 2022 11:09

Luc77:
Dělávám velmi podobný, podle zděděného rcp

Dávám 160g másla a místo vody bílé víno

Závin neroluji, pouze těsto přeložím přes sebe viz bod 5 postupu

Tím se po upečení vyhnu srazku (brousku) - viz video

Luc77

5. 7. 2022 10:22

Dobry den, strudlik jsem vcera zkousela - chutove byl vyborny, ale uz pri valeni se testo trochu lamalo a po upeceni bylo takove drobivejsi, rozpadalo se. Mam priste ubrat maslo? Predem moc diky.

Lucka

Renata Y

13. 3. 2021 12:56

Skvělý recept, určitě ukládám

Těsto je krásně křehké a moc dobře se s ním pracovalo. Dala jsem trochu míň Hery cca 230g, dále bez ořechů a bez másla.
Zamotala jsem to jako normální závin z listového těsta a dobrý. Asi záleží na tloušťce plátu a kolik jablek tam dáte, 2-3 jabka bohatě stačí