S perfektní domácí majonézou ušetříte: Budou vám stačit jen tři ingredience
12. 3. 2021 Vaření
V poslední době se stále častěji vracíme k domácím produktům. Kdo už někdy ochutnal vedle kupovaného i doma připravené, chápe rozdíl, který je cítit v chuti, ale mnohdy i v peněžence. A přesně tak se to má i s majonézou, která se najde v téměř každé české lednici. Zkusíte ji tentokrát udělat sami?
Majonéza levou zadní
Neexistuje nic snadnějšího, než je domácí majonéza, která představuje základní omáčku pro další, již složitější variace jako tatarská nebo koktejlová omáčka či remuláda. Tak trochu problematická bývají v domácí majonéze vajíčka, která se zpracovávají syrová a může se objevit riziko salmonelózy. Proto, když je budete do majonézy kupovat, vybírejte zásadně ta od většího chovatele, který má slepice ošetřené. Rovněž platí, že vejce by měla být co nejčerstvější.
Mohlo by vás zajímat
Není olej jako olej
Většina z nás si zvykla na olivový olej, a to z mnoha důvodů. Je chuťově vynikající, uplatní se jak ve studené, tak teplé kuchyni a je velmi zdravý. Jenže v případě domácí majonézy, do které olej patří, se výrazný šmak kvalitního extra panenského olivového oleje může jevit jako problém. Důvod je jednoduchý; olej ovlivní i výslednou chuť majonézy, což je v tomto případě nežádoucí. Proto bude lepší zvolit jiný druh tekutého tuku s více neutrální chutí.
Hlídejte teplotu
Pozor! Majonéza může být i zákeřná. Pokud nechcete, aby se vám srazila, všechny ingredience vyndejte včas z lednice. Potřebují totiž získat pokojovou teplotu. Pozor i na případné pomůcky, ani ty by totiž neměly být chladné. Zkuste jednoduchý trik; vše, s čím budete pracovat, opláchněte horkou vodou. Tak se povrch zahřeje a celý proces výroby omáčky by měl proběhnout bez komplikací.
Mohlo by vás zajímat
Jak na to?
Počet žloutků se odvíjí od toho, kolik majonézy chcete udělat. Ze dvou to bude přibližně kompotová miska. K nim přidejte šálek rostlinného oleje a dvě lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy. Tu můžete nahradit i kvalitním vinným octem. Omáčka se dá našlehat metličkou v misce, rychlejší to samozřejmě bude v mixéru. Nejprve umixujete žloutky se špetkou soli. Následně po kapkách přiléváte olej a dál šleháte, ať již ručně nebo v mixéru. Jakmile omáčka zhoustne, zředíte ji lžičkou citronové šťávy nebo octa a znovu šleháte. Pak zase přiléváte olej a střídáte s citronovou šťávou. Během toho neustále šleháte, aby se všechny ingredience vzájemně spojily. Jakmile bude omáčka hustá, ochutnejte ji a případně dosolte nebo přidejte citronovou šťávu. Ostatně, kyselejší majonéza se například lépe hodí k rybám.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Historie pražských hospod: K Flekům chodili Tyl i Neruda, pivo se tu točí už od patnáctého století
Seriál Zločiny Velké Prahy zavádí trojici… Číst více
Den světlého ležáku
Světlý ležák je nejvíce konzumovaným a nejlépe komerčně dostupným druhem piva na světě. Vyrábí se spodním kvašením v otevřené kvasné kádi při nízkých… Číst více
Utopenci: Poradíme, jak si tuto hospodskou klasiku připravit doma
Utopenci jsou oblíbenou restaurační chuťovkou studené kuchyně, která se podává k pivu. Jedná se o špekáčky s cibulí ve sladkokyselém nálevu. V… Číst více
Ovar s křenem je venkovská klasika. Poradíme s jeho přípravou krok za krokem
Jaké maso je potřeba na ovar? Nejčastěji se používá vepřové koleno, hlava, jazyk, plec a lalok. Uvařené maso obereme, přidáme nastrouhaný křen nebo… Číst více
Zapálená vlastenka, až poté kuchařka. Magdalena Rettigová psala i červenou knihovnu
Kterou kuchařku známe všichni? No přece tu od… Číst více
Vaříme s nejmenšími: Zkuste skvělého mořského vlka jako v MasterChef Junior!
I děti umí kouzlit v kuchyni! A pořad MasterChef… Číst více
K Pinkasům na jedno chodívali i Voskovec s Werichem. Co si tam dáte dnes?
Pražské hospody v dobách své největší slávy… Číst více
Pivnice U zlatého tygra byla druhým domovem Bohumila Hrabala, hostila i Havla s Clintonem
Když se vydáte na procházku do samotného srdce… Číst více
Luxusní opilé dobroty: Jak vařit s vínem a pozvednout tak obyčejná jídla do kulinárního nebe?
Víno není jen lahodný nápoj, ale také skvělá… Číst více
Přepuštěné máslo je čím dál víc populárnější. Říká vám ale něco staročeská surovina šmolc?
To, co si dnes spojujeme hlavně s různými… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Párek v rohlíku by bez ní nebyl to pravé. Víte, co má hořčice společného s ředkvičkou?
Houbový salát je rychlou a výbornou večeří. Využijeme i malé množství tvrdých lesních hub
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 8 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 10 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 10 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 12 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 12 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06