Vdolky nebo lívance? Bulharské placky mekitsa mají od každé něco. A nejlepší jsou na snídani
12. 2. 2022 Vaření
Tvarově vypadají jako langoše, ale vzhledem k tomu, že se dělají ze speciálního kynutého těsta, blíží se spíš našim koblihám nebo americkým donutům. A trochu připomínají i indické placky naan, které se ale pečou v peci. Mekitsa se jí navíc nasladko, nejčastěji s marmeládou nebo posypaná cukrem.
Bulharské langoše nasladko
Stejně jako my máme rádi placky a lívance s povidly či džemem a v Americe milují palačinky s javorovým sirupem, v Bulharsku začínají den mekitsou. A nejen tam. Tradiční bulharský snídaňový pokrm je oblíbený rovněž v Severní Makedonii a v Srbsku, tam se mu ale říká mekika. Pod dalšími názvy se podobné placky smaží i v dalších kuchyních na Balkáně. Stejně jako koblihy se mekitsa dělá z kynutého těsta, to je ale specifické tím, že se do něj přidává bílý jogurt. Často se navíc pro větší nadýchanost dodává jedlá soda, která v kombinaci s kysaným mléčným výrobkem (jogurtem) těsto ještě více nakypří. Z vykynutého těsta se pak tvoří kuličky, z nichž se mokrýma nebo olejem potřenýma rukama dělají placičky podobné maďarským langošům, které se pak smaží v silné vrstvě rozpáleného oleje dozlatova. Obvykle se mekitsa podává s typickou bulharskou marmeládou. Ta se skládá z větších kusů ovoce v hustém a sladkém sirupu a podobá se řecké marmeládě zvané glyko. Placka mekitsa se ale může doplnit i medem, bulharským sýrem sirene a nebo jogurtem.
Mohlo by vás zajímat
Když se narodí miminko…
Mekitsa se může pyšnit poměrně dlouhou historií. Podle webu Thebalkanfoodie.com prý takové placky dělali v Bulharsku již v 5. století. Podobné placaté chleby ale připravovali již staří Římané, pekly se i v dobách Byzantské a Otomanské říše. Název je odvozen od slovanského kořene mek, který znamená měkký a taková by měla být i usmažená mekitsa. Podle přípony -itsa poznáte ženský rod. V Severní Makedonii se mekitsa tradičně smaží na oslavu narození miminka, vždy týden po porodu. Její příprava je spojena s oslavou, která by se měla konat v domě, kde bude dítě žít. V poslední době ale často probíhá i v restauracích. V Bulharsku prodávají mekitsy dokonce ve speciálních podnicích zvaných mekitsarnitsi.
Podle pravého bulharského receptu
Pokud byste si rádi zpestřili snídaňový jídelníček, určitě se vyplatí mekitsu vyzkoušet. Nyní v masopustním čase může být i vynikající alternativou ke koblihám. Není nijak složitá a díky jogurtu je těsto vláčné, jemné a nadýchané. Připravte si je podle pravého bulharského receptu. A jak na to? Budete potřebovat: 1 balíček sušeného droždí (7 g), 1 lžíci cukru, 80 ml vody, 220 g jogurtu, 1 lžičku jedlé sody, 1 vejce, 30 ml olivového oleje, 520 g bílé hladké mouky, 1 lžičku soli a olej na smažení. Těsto je řeba si připravit den dopředu. Nejprve v míse rozpusťte droždí s cukrem a teplou vodou a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Jedlou sodu smíchejte s jogurtem. Vykynutý kvásek pak smíchejte s jogurtem. Přidejte vejce a olivový olej a vše prošlehejte. Mouku nasypejte do jiné mísy a smíchejte ji se solí. Do mouky udělejte důlek a nalijte do něj tekuté přísady. Vypracujte vařečkou měkké a mírně lepivé těsto. Vložte je do vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte je kynout na teplém místě asi hodinu a půl kynout. Chcete-li kynutí urychlit, můžete je nechat kynout ve vypnuté troubě, kterou jste předtím vyhřáli na 50 °C. Po vykynutí těsto znovu prohněťte a vytvořte z něj kouli. Těsto můžete dát rovněž vypracovat a kynout i do domácí pekárny, pokud ji máte. Pak na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Pomazanýma rukama odtrhněte z těsta vždy malou kuličku a rukama ji vytáhněte do co nejtenčího tvaru. Smažte z obou stran, dokud mekitsa nezezlátne. Hotovou mekitsu můžete posypat moučkový cukrem.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Žižkovské pivobraní na Parukářce: Lívanec za 30 Kč a pivo od 40 Kč lákají i přes nepřízeň počasí
Jak usmažit koblihy. Oblíbenou masopustní delikatesu lze připravit i ve zdravější variantě
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 11 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 13 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 13 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 15 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 16 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06