Nejlepší dip k nachos je guacamole: Jak jej dochutit, aby chutnal božsky, a jaká do něj vybrat avokáda?
3. 5. 2022 Vaření
Při zmínce o avokádu si snad každý vybaví guacamole – jeden z nejoblíbenějších dipů vůbec, bez něhož bychom se pořádně nevychutnali nachos ani spoustu dalších specialit mexické kuchyně. Díky avokádu má příjemně máslovou konzistenci, exotickou chuť mu dodává koriandr a samozřejmě se neobejde bez pikantních chilli papriček.
Avokádová salsa guacamole od Aztéků
Guacamole je jednou z nejpopulárnějších pochutin mexické kuchyně, kterou si už ale dávno nevychutnáváme pouze s kukuřičnými lupínky nachos, tacos, burritos, quesadillas nebo jinými mexickými pokrmy. Vynikající je i jako dip k hranolkům z brambor i batátů nebo jen jako pomazánka na chlebu či toustu.
Slavný avokádový pokrm ovšem není žádnou novinkou, vděčíme za něj dokonce již starým Aztékům, původním obyvatelům Mexika. Historie této úžasné pochoutky sahá do dob Aztécké říše do období na přelomu 15. a 16. století. Avokádo bylo již tehdy na území dnešního Mexika oblíbeným ovocem a Aztékové z něj s oblibou připravovali pokrm, jemuž říkali „ahuaca-mulli", což byl název pro avokádovou salsu.
Tato pochoutka zachutnala španělským mořeplavcům, kteří však nedokázali správně vyslovit její název, a tak postupně vznikl název guacamole. Chutná pomazánka nejprve obsahovala avokádo, rajčata a chilli, ale v průběhu let do ní Španělé začali přidávat vlastní ingredience, například cibuli, koriandr a limetkovou šťávu.
Mohlo by vás zajímat
Hlavní je avokádo
Na guacamole je úžasné, že i když se připravuje jen z pár ingrediencí, vznikne vám přímo dokonalá specialita. Guacamole je v podstatě jen vidličkou rozmačkané syrové avokádo smíchané s dalšími ingrediencemi podle chuti. To, jak moc avokádo rozmačkáte, záleží jen na vás, raději jej ale nemixujte, to příliš konzistenci guacamole nesvědčí.
Avokádo je základem guacamole a musí převažovat nad dalšími ingrediencemi. Právě díky němu je guacamole tak zdravé a má příjemnou trochu máslovou konzistenci. Právě výběr kvalitního avokáda je pro guacamole velmi důležitý.
Jak poznat zralé avokádo?
Avokádo musí být dostatečně uzrálé. V obchodech se často prodávají avokáda tvrdá, která je nutná nejprve nechat dozrát. Pokud chcete avokádo ihned používat, musíte koupit to, které je označené jako „ready to eat“. Zralé avokádo poznáte i tak, že je na omak trochu měkké, jeho slupka je pružná. To nezralé se ani nedá pořádně oloupat a navíc bývá nahořklé.
Pokud je ale avokádo měkké příliš a má až kašovitou konzistenci, znamená to, že je již přezrálé. To už raději také do guacamole nepoužívejte. Zkažené avokádo poznáte i podle našedlé slupky, po oloupání i podle nahnědlé nebo dokonce hnědé dužiny. Záruku, že je avokádo v pořádku, vám dá také neodstraněná stopka.
Po rozkrojení má dužina tendenci černat, je proto nutné ji pokapat citronovou či limetkovou šťávou, aby guacamole zůstalo krásně zelené. Pokud nebudete jíst guacamole hned, je třeba je zakrýt potravinovou fólií tak, aby se dotýkala povrchu guacamole. Jen tak dip nezčerná.
Guacamole dodá chuť chilli i limetka
Kromě avokáda se guacamole neobejde bez rajčat a chilli papriček, chuť mu navíc dodává cibule, limetková šťáva a čerstvé lístky koriandru. Limetky se navíc postarají o příjemnou svěžest a jak již bylo řečeno krásnou zelenou barvu celého dipu. V Mexiku se do guacamole používá nejčastěji klasická žlutá cibule, ale můžete klidně použít i červenou, výborné je také s jarní cibulkou.
Někdo přidává ještě česnek, případně mletou papriku a samozřejmě nesmí chybět sůl a pepř. Receptury na guacamole ale mohou být různé, a pokrm má tak spoustu variant. Můžete si ho vlastně namíchat, jak chcete. Pokud máte rádi více pikantní chutě, můžete přidat i nakládané papričky jalapeños nasekané najemno.
Důležité hlavně je, ab všechny suroviny byly dostatečně čerstvé a svěží. Guacamole si nejlépe vychutnáte s tortillovými chipsy nachos, hodí se i místo salátu ke grilovanému masu nebo i jako pomazánka na opečený toust. Vynikající je i v kombinaci s osmaženými či grilovanými krevetami. Jako obloha se podává prakticky ke každému mexickému pokrmu.
Náš tip: Potřebujete inspiraci na přípravu guacamole? Zkuste to podle našeho ověřeného receptu.
Zdroje informací:
Twistedtaco.com
Avocadosfrommexico.com
Guacamole.cz
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak si připravit vývar do zásoby: Základem je zredukovat tekutinu, prudce ji zchladit a uschovat
Uvařili jste maso do omáčky a zbyl vám vývar, který vám je líto vyhodit? Nebo si chcete vyrobit domácí bujón místo masoxu, který nechcete do polévky… Číst více
Používáte masox? Nahraďte ho domácím bujónem a vychutnejte si poctivou polévku
Složení masoxu, což je to samé jako bujón, vydá na několik řádků. Přitom se bez něj v kuchyni můžeme snadno obejít. Nejsnazší cestou je udělat si… Číst více
Jak se křtí unikátní kuchařky? Josef Maršálek prozradil, proč má rád bublaninu, Besky přiznala, co jí dopomohlo k vítězství
Josef Maršálek, Tereza Bebarová, Besky i pekařka… Číst více
VIDEO: Jak probíhal křest našich video kuchařek? Podívejte se, co přáli kmotři Josef Maršálek, Besky nebo Tereza Bebarová!
Nejčtenější český web o vaření, Toprecepty.cz,… Číst více
Retro okénko: Tyčinka Milena stávala dříve 2,50 Kčs. Oblíbená je dodnes, třeba jako součást slavných Milena řezů
Zbožňujeme ji skoro stejně jako Kofilu, na rozdíl… Číst více
Tereza Bebarová miluje kachnu, nám ale prozradila recept na tyhle pohankové palačinky
S herečkou a moderátorkou Terezou Bebarovou jsme… Číst více
Příběh Maggi a večeře ze sáčku: „Pytlíkové polévky“ měly v roce 1885 ulevit pracujícím ženám
Žluto-červené logo značky Maggi zná snad každý.… Číst více
Jaké jsou základní druhy vývarů? Vyzkoušejte zábavný kvíz
Každý kuchař pracuje s vývarem - je to základní kámen polévek, omáček a šťáv. Chuťově výrazná tekutina každý pokrm doplní, dochutí a vylepší. Je… Číst více
Demi glace je ten nejlepší základ pro všechny druhy omáček: Jak jej připravit, aby měl opravdu silnou chuť?
Už jste někdy slyšeli o demi glace? Pokud jste… Číst více
Dokonalý domácí bujon připravíme i ze zbytků a můžeme jej zamrazit na příště. V chuti předčí ten kupovaný!
Při přípravě mnoha pokrmů se neobejdeme bez… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Avokádové toasty: Jak na hit Instagramu a hipsterských bister? Chlebu prospěje jeden malý trik!
Asijské bylinky: Koriandr, thajská bazalka nebo perila jídlo ochutí, provoní a ještě pomůžou trávení
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 3 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 5 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 5 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 7 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Lahodné a zdravé avokádo: Jak ho skladovat, pěstovat a co si z něj připravit
Čedar - anglický sýr, který dobyl svět: Ochutí britský cibulový koláč i mexické nachos