Řecko na talíři: Vláčná buchta ravani je snadná na přípravu a voní kokosem a pomerančem
15. 7. 2022 Vaření
Pokud jste navštívili Řecko a ochutnali místní kuchyni, možná vám padl do oka dezert ravani. Podívejte se, jak si přenést nádhernou prázdninovou atmosféru domů a připravit si tuto sladkou dobrotu.
Jaké varianty má ravani
S ravani to není tak jednoduché, jak už to s pokrmy bývá. Ravani (ραβανί) je tradiční řecký dezert, najdete ho ale i pod názvem revani (ρεβανί). Existuje mnoho variací tohoto tradičního řeckého receptu. Nejznámější jsou dvě varianty: ravani s kokosem a ravani s krupicí, který pochází z oblasti Veroia. Obě verze chutnají výtečně, obzvlášť milovníkům velmi sladkých pokrmů a patří pod sirupové řecké dezerty. Řada balkánských dezertů je podobně sladká, příkladem je třeba turecká baklava.
Ravani také můžete najít s typicky řeckou chutí, s mastichou. Jedná se o pryskyřici z keře řečík lentišek (pistácie). Masticha s jedinečnou vůní pochází z jižní části ostrova Chios. Sehnat ji u nás můžete v podobě krystalů, prášku i jako olej.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit řecký dezert ravani
Vyzkoušejte extra sirupový řecký kokosový dort, který vyniká jemnou chladivou chutí, texturou a úžasnou vůní. Na těsto budete potřebovat 4 vejce (zvlášť bílky, zvlášť žloutky), 1 hrnek povoleného másla, 2 hrnky cukru, 2 hrnky strouhaného kokosu, 1 hrnek hladké mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a kůru ze 2 pomerančů. Na sirup budete potřebovat: 1 a 1/2 hrnku cukru, 1 a 1/2 šálku vody a šťávu z 1/2 citronu. Navrch: hrst drcených pistácií.
Předehřejte troubu na 180 °C. Protože chcete, aby byl koláč nadýchaný, nedávejte vejce celá, ale ušlehejte bílek. Nejprve ale velmi dobře promíchejte máslo a cukr, aby byla směs nadýchaná, postupně přidávejte žloutky a stále míchejte. Směs dejte stranou. Do jiné mísy dejte bílky a špetku cukru a ušlehejte pevný sníh, dokud nepůjde vytvořit špička, která při převrácení misky nespadne. V jiné misce smíchejte kokos, mouku a prášek do pečiva. Polovinu moučné směsi dejte do másla a zlehka míchejte, dokud se nespojí. Přidejte zbytek směsi a pomerančovou kůru a lehce promíchejte. Nakonec lehce zapracujte sníh.
K pečení můžete použít kulatou dortovou formu o průměru asi 30 cm, ale i pekáč. Vymažte máslem dno a boky. Vysypte moukou zatřeste formou tak, aby mouka pokryla máslo. Přebytečnou mouku vysypte. Formu/pekáč vložte do vyhřáté trouby a pečte zhruba 40-45 minut, dokud koláč nezezlátne a nebude propečený. Pak nechte dobře vychladnout.
Chcete-li se na pár chvil přemístit na letní dovolenou, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je uvařit si něco řeckého! Přímořský národ si umí užívat života a je mimo jiné známý obrovským…
Příprava sirupu na ravani
Po vychladnutí dezertu připravte sirup. Do hrnce dejte cukr, vodu a citronovou šťávu, dokud se cukr nerozpustí a sirup mírně nezhoustne. Na dezertu ravani je velmi důležitá dokonalá textura sirupu. Abyste jí dosáhli, nikdy byste sirup během vaření neměli míchat. Pouze ho přiveďte k varu, v horké vodě nechte rozpustit cukr a povařte 5-10 minut, dokud sirup trochu nezhoustne.
Sirup na koláč dávejte zásadně horký, zatímco koláč musí být studený. Hotový moučník ale nejdříve ve formě nakrájejte a až pak zalévejte horkým sirupem. Tak se sirup dokonale vsákne všude. Nalévejte ho velmi pomalu, aby se tekutina stihla rovnoměrně vstřebat. Na závěr posypte koláč drcenými pistáciemi. Počkejte, až dezert vychladne, než ho budete krájet na kousky. Jinak by se vám totiž rozpadl. Dejte ho ideálně do lednice a podávejte druhý den studený se lžící vanilkové zmrzliny.
Druhou verzi ravani s krupicí můžete připravit podle tohoto receptu. Abyste tuto variantu pozdvihli, můžete po upečení zalít dezert citrusovým sirupem a navrch posypat kokosem, celými nebo drcenými mandlemi (nebo pistáciemi).
Zdroje informací:
https://www.196flavors.com/revani/
https://www.mygreekdish.com/recipe/ravani-greek-cake-with-syrup-and-almonds/
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Historie pražských hospod: K Flekům chodili Tyl i Neruda, pivo se tu točí už od patnáctého století
Seriál Zločiny Velké Prahy zavádí trojici… Číst více
Den světlého ležáku
Světlý ležák je nejvíce konzumovaným a nejlépe komerčně dostupným druhem piva na světě. Vyrábí se spodním kvašením v otevřené kvasné kádi při nízkých… Číst více
Utopenci: Poradíme, jak si tuto hospodskou klasiku připravit doma
Utopenci jsou oblíbenou restaurační chuťovkou studené kuchyně, která se podává k pivu. Jedná se o špekáčky s cibulí ve sladkokyselém nálevu. V… Číst více
Ovar s křenem je venkovská klasika. Poradíme s jeho přípravou krok za krokem
Jaké maso je potřeba na ovar? Nejčastěji se používá vepřové koleno, hlava, jazyk, plec a lalok. Uvařené maso obereme, přidáme nastrouhaný křen nebo… Číst více
Zapálená vlastenka, až poté kuchařka. Magdalena Rettigová psala i červenou knihovnu
Kterou kuchařku známe všichni? No přece tu od… Číst více
Vaříme s nejmenšími: Zkuste skvělého mořského vlka jako v MasterChef Junior!
I děti umí kouzlit v kuchyni! A pořad MasterChef… Číst více
K Pinkasům na jedno chodívali i Voskovec s Werichem. Co si tam dáte dnes?
Pražské hospody v dobách své největší slávy… Číst více
Pivnice U zlatého tygra byla druhým domovem Bohumila Hrabala, hostila i Havla s Clintonem
Když se vydáte na procházku do samotného srdce… Číst více
Luxusní opilé dobroty: Jak vařit s vínem a pozvednout tak obyčejná jídla do kulinárního nebe?
Víno není jen lahodný nápoj, ale také skvělá… Číst více
Přepuštěné máslo je čím dál víc populárnější. Říká vám ale něco staročeská surovina šmolc?
To, co si dnes spojujeme hlavně s různými… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Jak využít pivo při vaření: Hodí se nejen pod špekáčky, ale i do těsta na závin a při přípravě jiných moučníků
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 8 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 10 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 10 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 12 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 12 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06
Přečtěte si Zobrazit více
Žižkovské pivobraní na Parukářce: Lívanec za 30 Kč a pivo od 40 Kč lákají i přes nepřízeň počasí
Ředkve a jejich pěstování: Nenáročná zelenina je plná cenných živin, výborně chutná a dlouho vydrží
15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů