Zeleninová směs naložená v soli: Přes 2 kg výborného základu do polévek a omáček připravíte za necelých 70 Kč
17. 10. 2022 Vaření
Nashromáždilo se vám doma větší množství mrkve, celeru a petržele? Tato zelenina sice vydrží v lednici relativně dlouho, její trvanlivost se ale prodlouží, když si ji nastrouháte, naložíte do soli a uložíte do spíže. A navíc ještě budete mít stále po ruce univerzální polotovar na přípravu mnoha pokrmů.
Kořenová zelenina základ nejen do vývaru
Nejlepší vývar je ten domácí, to ví každá správná hospodyňka. Vynikající je samotný třeba jen s nudlemi nebo s knedlíčky, lepší jsou z něj ovšem i další polévky, ale i různé druhy omáček. Při přípravě vývaru se nikdy neobejdete bez kořenové zeleniny. Jen ta mu totiž dodá správnou výraznou a hlubokou chuť a pěknou barvu.
Mohlo by vás zajímat
Naložená zelenina usnadní vaření
Ne vždy ale máme na její čištění a loupání dostatek času, proto občas sáhneme po dochucovadlech jako je bujon v kostce nebo kořenicí směs vegeta. I když se i tato dochucovadla dají dnes sehnat kvalitní bez různých přídatných látek, chuti čerstvé zeleniny se ale stejně nic nevyrovná. Pokud si chcete ušetřit čas, je dobré si připravit univerzální směs nastrouhané zeleniny ve skleničce, která vám dlouho vydrží a můžete po ní sáhnout kdykoliv bude potřeba.
Zelenina v soli vydrží dlouho
Již naše babičky věděly, že naložit si zeleninu či ovoce na zimu se vyplatí. Je pravda, že jim ani nic jiného nezbývalo a zkrátka musely celou zimu vydržet s tím, co se během léta a podzimu urodilo. Dnes si sice můžeme pro čerstvou mrkev zajít do obchodu kdykoliv, přesto se i tak vyplatí mít doma připravenou železnou zásobu potravin na horší časy. Naloženou zeleninou oceníte i ve chvíli, kdy nebudete mít doma nakoupenou čerstvou, nebo když budete mít na vaření málo času. Pokud máte navíc zeleninu k dispozici ze zahrádky nebo od nějakého farmáře, takový polotovar vás vyjde levněji a hlavně budete vědět, co jste do něj dali.
Dokonalé dochucovadlo
Nakládání do soli je prastarou metodou konzervace potravin. Již za dávných časů se tak nakládalo maso nebo ryby. Posléze tak začali naši předkové sterilovat zeleninu, houby nebo bylinky, aby prodloužili jejich trvanlivost. Tato metoda se ovšem vyplatí i dnes, kdy máme k dispozici lednice. Už třeba jen proto, že díky uskladnění potravin do skleniček aspoň ušetříme místo v mrazáku. Aby sůl fungovala jako konzervant, je třeba, aby tvořila aspoň 20 % celkového obsahu naložené směsi. Vzhledem k tomu, že je pak tato směs hodně slaná, nepoužívá se samostatně, ale jako přídavek do různých pokrmů na zvýraznění chuti. Navíc pokrm zároveň dosolí.
Kořenová zelenina v soli
Stejně jako třeba bylinky můžete snadno do soli naložit i kořenovou zeleninu. Je to snadné a jedině co potřebujete je dostatek zavařovacích skleniček. Jak tedy na to?
Budete potřebovat: 1 kg mrkve, 300 g petržele, 300 g celeru (bulvy), 200 g cibule a česnek podle chuti a 500 g soli.
Postup: Zeleninu důkladně pomelte v ručním mlýnku nbeo ji nastrouhejte. Elektrický sekáček raději nepoužívejte, rozmixoval by zeleninu na kaši. Namletou směs pak smíchejte se solí a napěchujte do důkladně vymytých vysterilizovaných zavařovaček. Uzavřete a uložte někam do chladu. Takto zakonzervovaná směs vydrží až dva roky. Směs je hodně slaná, do jísla pak stačí přidat jen 1-2 lžíce.
A na kolik vás taková směs vyjde? Za celou dávku zaplatíte cca (mrkev – 20 Kč, petržel 12 Kč, celer 10 Kč, cibule 5 Kč, česnek 10 Kč, sůl – 10 Kč).
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak si připravit vývar do zásoby: Základem je zredukovat tekutinu, prudce ji zchladit a uschovat
Uvařili jste maso do omáčky a zbyl vám vývar, který vám je líto vyhodit? Nebo si chcete vyrobit domácí bujón místo masoxu, který nechcete do polévky… Číst více
Používáte masox? Nahraďte ho domácím bujónem a vychutnejte si poctivou polévku
Složení masoxu, což je to samé jako bujón, vydá na několik řádků. Přitom se bez něj v kuchyni můžeme snadno obejít. Nejsnazší cestou je udělat si… Číst více
Jak se křtí unikátní kuchařky? Josef Maršálek prozradil, proč má rád bublaninu, Besky přiznala, co jí dopomohlo k vítězství
Josef Maršálek, Tereza Bebarová, Besky i pekařka… Číst více
VIDEO: Jak probíhal křest našich video kuchařek? Podívejte se, co přáli kmotři Josef Maršálek, Besky nebo Tereza Bebarová!
Nejčtenější český web o vaření, Toprecepty.cz,… Číst více
Retro okénko: Tyčinka Milena stávala dříve 2,50 Kčs. Oblíbená je dodnes, třeba jako součást slavných Milena řezů
Zbožňujeme ji skoro stejně jako Kofilu, na rozdíl… Číst více
Tereza Bebarová miluje kachnu, nám ale prozradila recept na tyhle pohankové palačinky
S herečkou a moderátorkou Terezou Bebarovou jsme… Číst více
Příběh Maggi a večeře ze sáčku: „Pytlíkové polévky“ měly v roce 1885 ulevit pracujícím ženám
Žluto-červené logo značky Maggi zná snad každý.… Číst více
Jaké jsou základní druhy vývarů? Vyzkoušejte zábavný kvíz
Každý kuchař pracuje s vývarem - je to základní kámen polévek, omáček a šťáv. Chuťově výrazná tekutina každý pokrm doplní, dochutí a vylepší. Je… Číst více
Demi glace je ten nejlepší základ pro všechny druhy omáček: Jak jej připravit, aby měl opravdu silnou chuť?
Už jste někdy slyšeli o demi glace? Pokud jste… Číst více
Dokonalý domácí bujon připravíme i ze zbytků a můžeme jej zamrazit na příště. V chuti předčí ten kupovaný!
Při přípravě mnoha pokrmů se neobejdeme bez… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Bylinky v soli: Dokonalý způsob, jak uskladnit pažitku nebo petržel. Sůl je uchová šťavnaté a plné chuti
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 3 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 5 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 5 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 7 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Místo nezdravých brambůrek můžeme mlsat zeleninové chipsy. Snadno si je připravíme sami v troubě na plechu
Matka Tereza milovala pálivá indická jídla, která si kupovala na ulici, ujížděla na čokoládě a musela mít zmrzlinu
Zjistili jsme, kde mají v Praze nejlevnější jahody: Kilo českých jahod pořídíte už za 110 Kč, hezky v košíku a u tramvaje
Komentáře
17. 10. 2022 14:05
17. 10. 2022 09:47