Jídelní rozmary slavných: Tomáš Baťa chtěl učit Čechoslováky správně snídat, jedl zdravě, ale nikdy si neodpustil citronový chlebíček
27. 5. 2023 Historie a zajímavosti
Ikona podnikatelského světa první republiky Tomáš Baťa starší si z pobytu ve Spojených státech začátkem 20. století přivezl nejen inspiraci k rozvoji svých závodů a k pozitivní motivaci zaměstnanců. Velice ho zajímal také způsob stravování.
Snídaně je základ
Běžná česká či moravská snídaně v podobě rohlíku a kávy podle Tomáše Bati nebyla vhodná pro správný start do nového dne. Dokonce mluvil o tom, že „československý člověk by se měl naučit snídat“. Sám Baťa právě po návratu z Ameriky zcela změnil svůj přístup ke stravování. Den začínal jogurtem s ovesnými vločkami a ovocem. Dodržoval také pitný režim, což v tu dobu bylo ojedinělé.
Zdravý a vyrovnaný životní styl, tedy stravu přiměřenou vynaložené energii a dostatek spánku doporučoval i svým zaměstnancům.
Mohlo by vás zajímat
Doma se neplýtvalo
Velkou oporu měl Tomáš Baťa ve své manželce Marii. Ta byla známá jako úžasná hostitelka a velice společenská dáma, zároveň byla i vynikající kuchařka. Stejně jako její manžel neplýtvala jídlem a využívala zbytky. Dochoval se sešit, do kterého si zapisovala recepty.
Zajímavé je, že pokud se v receptu zpracovala jen část nějaké suroviny, paní Marie si vedle udělala poznámku, kde a jak zbytek využít, například do jiného receptu, k přípravě sirupu, malé chuťovky apod.
Vařilo se zdravě
Zakladatel obuvnického impéria ale nebyl žádný asketa. Na jídlo se u Baťů hledělo jako na důležitou, ale i velice příjemnou součást života. Vařilo se zdravě, zároveň se využívaly různé ingredience, které v té době nebyly až tak známé – například arašídové máslo nebo parmazán.
Paní Baťová měla zapsané recepty na mnoho dezertů, které pravidelně pekla. Byla to samozřejmě česká klasika, tedy buchty a koláče, ale také moučníky rakouské, protože Marie Baťová se narodila a dětství prožila ve Vídni. Nechyběly ani různé francouzské nebo anglické recepty.
Citronový chlebíček
Tomáš Baťa si potrpěl na rodinné obědy, jejichž nedílnou součástí byl moučník. Často šlo o odlehčené a zdravější varianty běžných dezertů. Hodně se využívaly běžně dostupně domácí suroviny, například jablka, z nichž paní Marie připravovala mnoho moučníků. Nejoblíbenějším moučníkem Tomáše Bati ale byl citronový chlebíček. Budete na něj potřebovat:
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g moučkového cukru
- 200 g másla
- 1 lžíce medu
- 4 vejce
- 2 chemicky neošetřené citrony
- 1 prášek do pečiva
- špetka soli
- 100 g loupaných mandlových plátků
- Žloutky oddělte od bílků a utřete je s cukrem a medem. Ze dvou citronů nastrouhejte kůru, vymačkejte šťávu a obojí přidejte k utřeným žloutkům. Přidejte mouku, kypřicí prášek a špetku soli.
- Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a jemně jej vmíchejte do těsta. Připravte si formu na chlebíček (délka 25 cm, výška 5 cm). Tu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Spodní část formy vysypte mandlovými plátky a vlijte těsto.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 35 minut.
- Nechte asi 20 minut chladnout ve formě, poté vyklopte. Po úplném vychladnutí posypte chlebíček moučkovým cukrem a nakrájejte na plátky.
- Servírovat můžete i ozdobený šlehačkou nebo krémem z mascarpone.
Zdroje informací:
rozhlas.cz: Den nenastartuje rohlík s kávou. Ideální dopolední menu podle Marie Baťové – citrónový chlebíček
bata.cz: Co sladkého se peklo u Baťů? Nadčasové recepty Marie Baťové ožívají díky nové kuchařce
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Jaké jídlo si připravit na trek. Co s sebou pod stan, abychom se moc nepronesli a zároveň měli to nejdůležitější
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 11 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 13 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 13 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 14 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 15 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06
Přečtěte si Zobrazit více
Ovesné vločky se hodí nejen na kaši. Jsou skvělé do lívanců, vaflí i palačinek
Jídelní rozmary slavných: W. A. Mozart začínal den horkou čokoládou a miloval smažené játrové knedlíčky podle tohoto receptu
Jídelní rozmary slavných: Zpěvačka a herečka Ljuba Hermanová ráda vařila a na její houbové karbanátky se stávaly fronty