Šátečky s jablky a marmeládou: Aby byly dokonale křehké a jemné, je dobré použít fígl s tukem a část mouky nahradit
20. 2. 2024 Vaření
Plněné šátečky si nemusíte kupovat. Výborné křehké šátečky s jablky a marmeládou si snadno připravíte doma. Hodí se nejen ke snídani, ale také jako dezert i pohoštění pro návštěvu.
Plněné šátečky
Někdy si kupujeme plněné šátečky, ale v porovnání s těmi domácími je to úplně něco jiného. Doma si můžeme přichystat krásně křehoučké voňavé sladké pečivo, které se nebudeme stydět nabídnout i návštěvě.
Šátečky bývají obvykle plněné marmeládou nebo povidly. Můžeme je naplnit ale i dalšími sladkými náplněmi, a to od makové, tvarohové, přes oříškovou, až třeba po jablečnou. Těsto můžeme naplnit i slanou náplní, jako je třeba nivová, ale také směsí z uzeniny a zeleniny.
Mohlo by vás zajímat
Příprava křehkého těsta
Výborné šátečky jsou připravené z křehkého těsta. Krásně se rozplývá v ústech a jeho příprava vyžaduje jen pár tipů. Křehké těsto je podobné listovému těstu.
Při přípravě křehkého těsta je důležité zvolit správné ingredience, které mají být také použity určitým způsobem. Zní to jako věda, ale není. Obvykle se používá prosátá pšeničná hladká mouka s průměrným obsahem lepku, tedy klasická. Jinak by se těsto drolilo, v případě vysokého obsahu lepku by zase bylo těžké. Jak na to, aby bylo krásně křehké? K tomu nám dopomůže trocha škrobové moučky, ideálně kukuřičné. Nahradíme jí zhruba 1/3 množství mouky.
Do křehkého těsta se obvykle používá máslo, někdy bývá nahrazované jiným tukem. Co je ale nezbytné, je vychlazený tuk. Studený, ne včak zmrzlý tuk je nejlepší nastrouhat.
V křehkých těstech bývají i vejce nebo žloutky. Pokud v nich nejsou, přidává se trocha prášku do pečiva, aby bylo těsto nadýchané. Těsto obvykle obsahuje i studenou tekutinu (většinou vodu), kterou přidáváme postupně tak, aby těsto nebylo mazlavé. Cukr v křehkém těstu není nutný, pečivo se pak může připalovat a roztékat. Do těsta můžeme přidat i ocet, aby se táhlo.
Anglické lidové pořekadlo říká, že „An apple a day keeps the doctor away,“ což ve volném překladu znamená, že pravidelná konzumace jednoho jablka denně člověka uchrání člověka před neduhy a nemocemi.…
Šátečky s jablky a marmeládou
Na zhruba 50 šátečků si připravte: 500 g hladké mouky, 250 g ztuženého tuku Omega, 1 celé vejce, 1 žloutek, 2 polévkové lžíce octa, 180 ml vody, špetku soli, asi 4 jablka, jahodovou marmeládu, moučkový cukr a vanilkový cukr na posypání.
Jak na to? Do mísy nasypte mouku, na hrubém struhadle nastrouhejte tuk, přidejte ostatní ingredience, vypracujte z nich těsto a dejte ho na chvíli odležet do lednice.
Jablka oloupejte a nastrouhejte. Z těsta vyválejte plát a rádýlkem vykrajujte čtverečky nebo obdélníčky. Na polovinu čtverečku dejte jablka (když mají moc šťávy, tak trochu vymačkejte) a na ně asi půl lžičky marmelády. Přehněte a vidličkou stlačte kraje. Můžete použít i tvořítko z umělé hmoty.
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a šátečky na něj poskládejte. Plech dejte do vyhřáté trouby a pečte dozlatova. Vytáhněte z trouby a ještě teplé šátečky posypejte moučkovým cukrem, nebo je v něm obalte.
Náš tip: Připravit si můžete také povidlové šátečky podle tohoto videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak si připravit vývar do zásoby: Základem je zredukovat tekutinu, prudce ji zchladit a uschovat
Uvařili jste maso do omáčky a zbyl vám vývar, který vám je líto vyhodit? Nebo si chcete vyrobit domácí bujón místo masoxu, který nechcete do polévky… Číst více
Používáte masox? Nahraďte ho domácím bujónem a vychutnejte si poctivou polévku
Složení masoxu, což je to samé jako bujón, vydá na několik řádků. Přitom se bez něj v kuchyni můžeme snadno obejít. Nejsnazší cestou je udělat si… Číst více
Jak se křtí unikátní kuchařky? Josef Maršálek prozradil, proč má rád bublaninu, Besky přiznala, co jí dopomohlo k vítězství
Josef Maršálek, Tereza Bebarová, Besky i pekařka… Číst více
VIDEO: Jak probíhal křest našich video kuchařek? Podívejte se, co přáli kmotři Josef Maršálek, Besky nebo Tereza Bebarová!
Nejčtenější český web o vaření, Toprecepty.cz,… Číst více
Retro okénko: Tyčinka Milena stávala dříve 2,50 Kčs. Oblíbená je dodnes, třeba jako součást slavných Milena řezů
Zbožňujeme ji skoro stejně jako Kofilu, na rozdíl… Číst více
Tereza Bebarová miluje kachnu, nám ale prozradila recept na tyhle pohankové palačinky
S herečkou a moderátorkou Terezou Bebarovou jsme… Číst více
Příběh Maggi a večeře ze sáčku: „Pytlíkové polévky“ měly v roce 1885 ulevit pracujícím ženám
Žluto-červené logo značky Maggi zná snad každý.… Číst více
Jaké jsou základní druhy vývarů? Vyzkoušejte zábavný kvíz
Každý kuchař pracuje s vývarem - je to základní kámen polévek, omáček a šťáv. Chuťově výrazná tekutina každý pokrm doplní, dochutí a vylepší. Je… Číst více
Demi glace je ten nejlepší základ pro všechny druhy omáček: Jak jej připravit, aby měl opravdu silnou chuť?
Už jste někdy slyšeli o demi glace? Pokud jste… Číst více
Dokonalý domácí bujon připravíme i ze zbytků a můžeme jej zamrazit na příště. V chuti předčí ten kupovaný!
Při přípravě mnoha pokrmů se neobejdeme bez… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Domácí listové těsto se vyplatí připravit ve větším množství. Přebytečnou část můžete zamrazit na příště
Falešné listové těsto, které zvládne každý. Je levnější, krásně lístkuje a chutná skoro jako originál
Máslo je tuk se specifickou chutí a vůní: Víte, kde všude se používá?
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 3 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 5 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 5 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 7 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 21 hodinami