Staročeské míry a váhy: Co znamenal žejdlík, co holba a kolik gramů měl kvintlík? Připomeňme si staré časy
15. 3. 2024 Ostatní
V současných receptech se suroviny odměřují gramy nebo litry, případně můžete narazit na šálky či hrnky, které se využívají i v angloamerické měrné soustavě. Kdybyste ale nahlédli do starých kuchařek, možná by vás tam zarazily úplně jiné jednotky. Prozradíme vám, co znamenají a jaké množství označují.
Současné litry a kilogramy
Gramy, kilogramy a litry jsou dnes pro nás úplně běžné, není to však tak dávno, kdy se suroviny v receptech odměřovaly podle jiných jednotek. Současný metrický SI systém se totiž používá teprve od konce 19. století. V platnost vstoupil až roku 1876. SI soustava zahrnuje sedm základních jednotek, mezi něž patří kromě metru třeba právě kilogram jako jednotka hmotnosti a z nich se odvozují další.
Metrický systém je v současnosti nejrozšířenější a používá se ve většině zemí světa s výjimkou anglicky mluvicích zemí, kde používají angloamerickou měrnou soustavu s jejími šálky a palci. Dřív se u nás ale používaly zcela jiné jednotky pro vyjádření měr a vah, přičemž šlo o systém značně nejednotný.
Posledním předmetrickým systémem měr používaným na našem území byl vídeňský měrný systém se svými palci, stopami, lokty, poštovními mílemi, žejdlíky, holbami, mázy a vědry.
Mohlo by vás zajímat
Nejednotné míry a váhy za starých časů
Problém však byl v tom, že ne všude označovaly jednotky stejné množství. Metrologické systémy byly často jiné i v sousedních městech a panstvích, což byl poměrně problém při obchodování na trzích, kam se sjížděli lidé z různých krajů. O sjednocení měr a vah proto usiloval třeba již ve 13. století Přemysl Otakar II.
Nakonec se to však ve větší míře povedlo až v 18. století, přesto se ale třeba na venkově stále odměřovalo podle košů, nůší, džbánu nebo věder. A na jaké míry se tedy dalo narazit ve starých českých kuchařských knihách a jaké množství označovaly? Máme pro vás přehled těch nejznámějších.
Co znamenala holba a kolik gramů měla libra?
Žejdlík – tato objemová jednotka je vlastně takovým předchůdcem současných hrnků nebo šálků. Měřit jím můžete nejen tekutiny, ale i sypké ingredience. Na rozdíl od současného hrnečku žejdlík odpovídal přibližně půllitru (uvádí se od 0,4803 litru nebo 0,4765 litru).
Holba – tekutiny se odměřovaly i holbou. Podle některých zdrojů její hodnota byla 0,775 l, podle jiných šlo o polovinu pinty, jež měla přibližně 1,9 l a používala se i pro sypké látky. U nás se pro pintu používal i název máz, který se rovnal 4 žejdlíkům.
Lahvice – tato jednotka byla už pro vaření ve velkém. Rovnala se totiž třem pintám, tedy 5, 808 litrům. Ještě větší bylo vědro, to už ale mělo 62 litrů.
Věrtel – i tato dutá míra označovala větší množství, šlo totiž o 12 pint. V současné době bychom si museli odměřit 24 litrů. Dodnes se věrtelech počítá množství načesaného chmele.
Libra – tuto jednotku hmotnosti určitě znáte ze zahraničních, resp. angloamerických receptů. Za starých časů měla jedna libra cca 560 g. V jedné libře se pak ukrývalo 32 lotů.
Kvintlík neboli kventík – šlo o nejmenší hmotnostní jednotku, měl přibližně 4,4 gramů. Někde se můžete setkat i se špetkou (soli nebo koření) - ta se ovšem používá dodnes. Uvádí se, že se kdysi rovnala 1,458 g.
Hřivna – ta se rovnala 250-280 g a opět byla jiná než ta rakouská, ta měla kolem 280 g.
Kopa – označovala množství 60 kusů nebo 5 tuctů. Rovnala se rovněž 4 mandelím – ty měly zase 15 kusů. Třicet kusů pak byla půlkopa.
Tucet – šlo vlastně o historickou číslovku, který znamenala 12 kusů. Pokud se mělo v receptu použít třeba šest vajec, uvedl se půltucet. Veletucet pak bylo tucet tuctů, což bylo 144.
Zdroje informací:
Converter.cz: Vídeňské jednotky
Wikipedia.org: Kopa, Holba, Pinta, Libra, Česká měrná soustava
Ncds.ff.cuni.cz: Staré české míry a váhy
Bilyujezd.cz: Staré míry, váhy a peníze
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Slavné české kuchařské knihy: Podle Rettigové, Sandtnerky i Kejřové se učily vařit a péct celé generace
Zapálená vlastenka, až poté kuchařka. Magdalena Rettigová psala i červenou knihovnu
Gastro glosa: Ve finále Peče celá země jsou dva muži. Umět dort totiž začíná být docela sexy
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 10 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 12 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 12 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 13 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 14 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06
Přečtěte si Zobrazit více
Polévky v 19. století pomáhaly léčit choleru, oblíbený byl oukrop nebo bramboračka, na nohy stavěla silná polévka podle Rettigové
Upekli jsme nadívaná vejce podle M. D. Rettigové: Zužitkují se do nich vykoledovaná vajíčka i starší pečivo a jídlo chutná skvěle
Jak zvážit hmotnost bez váhy? Pomohou skleničky, hrnky, lžíce a lžičky