Recepty na holandskou omáčku
Patří mezi základní omáčku, kterou se učí kuchaři po celém světě. Připravuje se ze žloutků, másla, citrónové šťávy (nebo vinného octa), dochucuje se solí, pepřem (někdy kajenským) a dijonskou hořčicí. Používá se například v oblíbeném receptu na vejce Benedikt, se zeleninou nebo s rybami. Jako základní omáčka má spoustu variací. Jednou z nejznámější je bernská (připravovaná s šalotkou, bílým vínem a estragonem) nebo maltézská se šťávou z červeného pomeranče.
Úplně snadno ji připravíte s pomocí tyčového mixéru. Odpadá vodní lázeň, ruční šlehání i stres ze zdrcnuté omáčky. Tento jednoduchý postup razila kdysi i Julia Child ve slavné kuchařce Mastering the Art of French Cooking (z roku 1961), podobná finta dokonce funguje i v přípravě majonézy. Žloutky se začnou šlehat v mixéru zastudena spolu s trochou vody a citrónové šťávy. Rozpuštěné máslo se pak postupně přilévá a rovnou zašlehává. Teplo z rozpuštěného másla stačí tak akorát, aby omáčka pěkně naběhla a získala tu správnou konzistenci.
Ačkoli se jmenuje holandská, je spojována s francouzskou kuchyní. Podle doložené historie ji připravovali francouzští Hugenoti, kteří ji s sebou dovezli při návratu z Holandska.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 1 hodinou
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 6 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno před 8 hodinami
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno před 9 hodinami
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno před 11 hodinami
Ořechové řezy s tvarohovo-višňovým krémem a šlehačkou
Přidáno před 13 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
3 zelené jarní polévky báječně chutnají: Jemná z kopřiv s cibulkou, rychlá ze špenátu s česnekem a svěží z chřestu s hráškem
FARM FOOD FESTIVAL PŘEROV 2017
5 nejlepších romantických snídaní do postele: Vaječné košíčky, sladké vafle nebo zapečené croissanty s malinami zkrásní celý den