Recepty na kvašené a fermentované potraviny
Tradiční kvašené zelí je superpotravina pro naše tělo. Připravit se dá snadno doma i v tom nejmenším panelákovém bytě. Výroba je snadná a levná, nepotřebujete nic speciálního, jen dvě sklenice, sůl a hlávku zelí. Kysané zelí totiž není nic jiného než jemně nakrouhané hlávkové zelí zkvašené za pomoci bakterií mléčného kvašení. Nejčastěji se používá bílé, ale může být i červené. Přidat můžete podle chuti i další složky, zejména cibuli, mrkev, jablka, nastrouhaný křen. Chuť doplní bylinky a koření, klasikou je kmín, ale také zázvor, jalovec, bobkový list, hořčičné semínko nebo nové koření. Pikantní příchuť dodají chilli papričky. Základní ingrediencí je sůl, která dodává výslednému produktu chuť, ale především působí jako přirozený konzervant.
K přípravě můžete použít speciální nádobu, lidově nazývanou zelák a kvašák, hledat lze i pod pojmy kadečka na zelí, pickles soudek, salad press, keramický hrnec na kvašení nebo minikvašák.
V dobách, kdy neexistovaly mrazáky a lednice, poskytovalo důležité živiny během zimy. Už staří Řekové a Římané jej skladovali ve sklepech a v 16. století bylo tak oblíbené, že si vysloužilo název všelék. Němci ho pojmenovali jako sauerkraut, v překladu kyselé zelí.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 2 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno před 7 hodinami
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno před 9 hodinami
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno před 10 hodinami
Knedlo zelo králík s bůčkem
Přidáno před 12 hodinami
Ořechové řezy s tvarohovo-višňovým krémem a šlehačkou
Přidáno před 14 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Letem masovým světem: Jak správně vybrat, uchovávat i mrazit vepřové maso? Zachování čerstvosti pomůže obyčejná folie
Ředkvičkové listy končí v koši neprávem. Jsou skvělé pro obohacení polévek a vyrobíme z nich i tohle skvělé pesto
Božsky jemný tvarožník: Nadýchaný dort jen ze tří ingrediencí je hotový do hodinky