Jak připravit čatní, hustou indickou omáčku. Naučíme vás ji ze zeleniny, ovoce, dochucovadel a koření
Čatní, čatný nebo chutney - jde o souhrnný název pro hustou omáčku původem z Indie. Vyrábí se z různých surovin, dochucovadel a koření. Podává se jako omáčka nebo příloha k masovým a vegetariánským jídlům.
Čatní velmi rychle nachází cestu i do naší kuchyně. Výhodou jeho přípravy je to, že můžeme zpracovat všechno, co se nám urodí na zahrádce - od cuket, paprik a rajčat po cibuli, česnek a bylinky. Velkou roli v něm hraje i výrazná chuť koření, proto má čatní velkou škálu chutí - od sladké přes kyselou, ostrou až pálivou.
Čatní je indický pokrm, ale velice podobné mu jsou bulharský ajvar, maďarská čalamáda, americký Uncle Ben's nebo zeleninový relish.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Chutney je pochutina, pocházející z indické kuchyně, která má za úkol dochutit základní pokrm. Originální chutney bylo připravováno z ovoce a koření. Jelikož se rozšířilo do celého světa, setkáváme se s různými variantami, např. v Británii je oblíbené chutney z manga, lze jej připravit ze švestek s červeným vínem, ale i cibulové, dýňové nebo z červené řepy.
Jaké suroviny zpracujeme do čatní
Rozhodujeme se podle toho, kdo bude směs konzumovat a k jakému jídlu je určeno:
- Zeleninové čatní - základem je vždy cibule, česnek, papriky, rajčata, cukety, zelí.
- Ovocné čatní - k zeleninovému základu přidáme libovolné ovoce.
- Koření do čatní - volíme indické koření jako Garam Masala, hořčičné semínko, pepř, kmín, kari, chilli, kardamom, muškátový květ, kurkuma.
- Ostatní suroviny - většina čatní se neobejde bez česneku, čerstvého zázvoru, ostrých papriček, rozinek, octa a citrónové šťávy.
Jak připravit čatní
Všechny suroviny očistěte, odpeckujte, omyjte a osušte.
- Suroviny nakrájejte na kousky, pomelte na masovém mlýnku nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Zalijte směs v kastrole vodou, aby byla potopená, přiveďte k varu a pak čatní pomalu vařte spolu s kořením, dokud nebude omáčka připomínat sirup.
- Výsledná směs musí být hustá jako omáčka. Ponecháme-li větší kousky zeleniny, bude čatní výborné jako příloha například ke grilovanému masu.
Máme pro vás recept na výborné pikantní čatní z cukety. Místo ní můžete použít i jinou zeleninu nebo ovoce:
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 4 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 6 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 6 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 8 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Jahodový dort podle Terezy z Peče celá země: Skvělý dárek na Den dětí, který všechny dostane svou famózní chutí
Komentáře