Cupcakes: Americké dortíčky jsou hit i v Česku! Jak se liší od muffinů a čím je nazdobit?
17. 4. 2021 Historie a zajímavosti
Jsou malé, krásně nazdobené a mohou sloužit jako originální dárek pro jednoho. Americké cupcakes už si našly místo i v českých kuchyních. Říkáme jim mini dortíčky a snadno je zvládneme upéct i doma. Jak na to?
Dokonalé cupcakes
O malých jednoporcových dortíčcích se poprvé zmínila ve své kuchyřce American Cookery její autorka, Ammelia Simons v roce 1796. Tehdy se z časových důvodů někdy pekly v jednotlivých keramických šálcích, proto byly podle nich pojmenovány - cupcakes, tedy „hrnkové dorty“. Pozor, nezaměňovat s muffiny - za ty zase byly dříve označované placičky podobné spíše lívancům, které se pekly a dodnes pečou v Anglii. V průběhu věků se označení muffin "uchytilo" také v Americe, a tak pod tímto názvem můžete najít jak „lívanečky“, tak „bábovičky“.
Mohlo by vás zajímat
Je to muffin, nebo cupcake?
Na první pohled vypadají korpusy obou dvou moučníků podobně. Ale liší se! Jak ve své knize Cupcake: Velký sen o malém dortíku píše Lelí Hnidáková: „Cupcake je dort, muffin je buchta“. Tím je řečeno vše. Ale přece jenom to trochu rozvedeme. Muffin je skutečně buchta, která je po upečení už hotová, není třeba ji nijak zdobit, protože to nejlepší se stejně skrývá uvnitř. Do těsta na muffiny se totiž přidávají oříšky, ovoce, čokoláda a jiné přísady; právě proto, že vytažením z trouby proces končí. Muffiny se maximálně polévají čokoládou a sypou oříšky, nic víc se na ně už nedává. Jelikož také více vyběhnou, obsahují více těsta, pečou se obvykle ve vyšších košíčcích s pevným okrajem nebo s cípy nahoře.
Mohlo by vás zajímat
Oproti tomu korpus na cupcake by z košíčku moc přečnívat neměl, protože to hlavní na něm je zdobení. Respektive, mělo by to být půl na půl, tedy 50 % celého dortíku by měl tvořit korpus, 50 % krém. Připouští se i poměr 2/3 korpus, 1/3 krém a zdobení, ale obvyklejší je 50:50.
Na dort - dortové těsto?
Překvapivě ne! Tedy ne na tento malý dortík. Když se totiž peče klasický velký dort, počítá se s tím, že se bude promazávat i uvnitř, a to jak marmeládou, tak krémem, tudíž samotná vrstva „suchého těsta“ nebude tak vysoká. To u cupcaku neplatí, a právě proto se do něj nehodí suché těsto. Použijte raději těsto, v němž je podmáslí, smetana nebo aspoň dost másla. Klidně využijte těsto, ze kterého obvykle pečete vláčné řezy. A pokud budete přece jen chtít péct korpus z klasického piškotového těsta, nechte pak výsledek do druhé dne ztuhnout a řádně vychladnout. Pak do jednotlivých dortíčků můžete udělat obráceným koncem cukrářské zdobičky nebo koncem lžičky otvor (asi 1,5 cm dovnitř) a ten naplnit krémem, čokoládovou ganache, marmeládou nebo nutellou.
Mohlo by vás zajímat
Jak a čím zdobit zákusek zdobit?
Cupcake je malý dort, proto k němu tak přistupujte. Výsledek by tedy měl být pěkný na pohled. Zdobit můžete odlehčeným pudinkovým krémem, ušlehanou smetanou, krémem z tepelně upravených bílků, případně klasickým dortovým krémem jen z másla a cukru. Jakmile krém na korpus nastříkáte, doplňte jej ještě ovocem, oříšky, čokoládou nebo cukrovým sypáním. Tak, aby se vám výsledek líbil a potěšil i ty, kterým budete cupcakes podávat.
Témata
Přečtěte si
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Moučníky s rybízem a sněhovou čepicí: Tyto letní dezerty vás překvapí sladkokyselou chutí
Kdo vymyslel crème brûlée? Možná španělské jeptišky, které zkazily dort pro biskupa
Upéct buchty v peci bývalo dívčí zkouškou dospělosti. Víte, k čemu sloužil tzv. kamnovec?
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hovězí rolky ve slanině od Denisky
Přidáno před 3 hodinami
Pudinkový pohár s ovocem
Přidáno před 4 hodinami
„Žitné“ rohlíky s omládkem
Přidáno před 5 hodinami
Křupavé brambory
Přidáno před 9 hodinami
Jogurtový pohár se zmrzlinou a mangem
Přidáno před 9 hodinami
Variace na Gà Nam Bộ:
Přidáno před 17 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Strašidelné halloweenské cupcaky: Se sladkostí se děti budou méně bát
10 tipů na velikonoční dobroty pro koledníky: Vyberte si od obyčejných vajíček k originálním nápadům
Jak vytvořit moučník, ve kterém se po nakousnutí objeví srdce? Originální sladkou dobrotu plnou lásky zvládnete s námi i vy