Hlávková, růžičková, kadeřavá: Kterou kapustu můžete jíst i zasyrova a která se hodí do bramborové kaše?

Proč zařadit kapustu do dětského jídelníčku?

Portál healthline.com, který se věnuje zdravotním benefitům potravin, vyzdvihuje ta největší pozitiva, která kapusta přináší lidskému organismu.Podívejte se s námi, co všechno na kapustě oceňuje:  

• Je jedním z nejbohatších zdrojů vitamínu C nezbytného pro správné fungování imunitního systému a dalších procesů v těle.
• Obsahuje vitamín K, který je klíčový pro srážlivost krve.
• Hojně zastoupen je i vitamín A, konkrétně beta-karoten, který je účinným bojovníkem proti volným radikálům a stará se o zdraví kůže a zraku.
• Stejně jako všechny druhy listové zeleniny, i kapusta má v sobě hodně vitamínu B9 neboli kyseliny listové, jejíž nedostatek se může projevit poruchou růstu, únavou, trávicími obtížemi a změnami na sliznicích.
• Z důležitých minerálních látek, kterých běžně nemáme dostatek, jsou v kapustě ve větší míře obsaženy hořčík, draslík, mangan, měď a vápník.
• Vysoký obsah vlákniny upravuje zažívání.

Tři druhy kapusty – stovky možností úpravy

V našich podmínkách známe tři druhy kapusty vhodné pro konzumaci, každý je však vhodný na trochu jinou úpravu.

Hlávková kapusta

Nejrozšířenější druh kapusty vyžaduje vždy tepelnou úpravu, aby byla lépe stravitelná a zbavila se nahořklé chuti. Lze ji vařit, dusit, zapékat i smažit, nejlépe v kombinaci s kořením a bylinkami, které eliminují její nadýmavé účinky. Trávení kapusty bez nepříjemných vedlejších efektů usnadní například majoránka, kmín, saturejka, bazalka nebo tymián. Dá se podávat jako příloha k masu, přidat do teplého salátu, je z ní výborná polévka nebo všeobecně oblíbené karbanátky. Do jednotlivých listů, předem krátce povařených, můžete zabalit směs mletého masa a upéct stejně jako například zelné závitky.

Kapusta je také zásadní ingrediencí irského národního pokrmu colcannon, což je bramborová kaše vylepšená právě o tuto zdravou zeleninu.

Růžičková kapusta

Správně připravená růžičková kapusta je opravdová pochoutka, její zpracování je však trochu pracnější, než u hlávkové příbuzné. Každou jednotlivou růžičku je třeba zbavit svrchních lístků a zbytku košťálu, který by mohl kazit chuť pokrmu a je také hůře stravitelný především pro děti. Důkladná příprava se však zúročí. Vynikající je pečená růžičková kapusta jako příloha k masu, lze ji však různě kombinovat a hodí se i do zeleninové polévky. Báječně si rozumí například se sýrem, šunkou, bramborami, houbami nebo smetanou. Chcete-li vyzkoušet netradiční použití růžičkové kapusty, přidejte ji do grilovaného nebo pečeného špízu.

Kadeřavá kapusta (kadeřávek)

Nejméně rozšířená odrůda kapusty, zato chuťově výborná zelenina, kterou lze konzumovat i bez tepelné úpravy. Skvěle se hodí do smoothie, kde chuťově ladí s jakoukoli zeleninou i ovocem. Lze ji přidat do zeleninového salátu, milovníci křupavých chipsů mohou vyzkoušet zdravější variantu právě z kadeřávku. Na kapustové chipsy budete potřebovat pouze natrhané listy kadeřávku, trochu olivového oleje a soli. Ochutit se dají lupínky také sušeným česnekem, sladkou paprikou, kari kořením nebo trochou sójové omáčky. Jak na to?

Troubu předehřejte na 120 °C a plech vyložte pečicím papírem. Omytou a dobře osušenou kapustu natrhanou na kousky lehce osolte, přidejte oblíbené koření, zakápněte trochou oleje a rukama promíchejte tak, aby všechny listy byly obalené. Rozprostřete na plech tak, aby se listy nepřekrývaly a dejte péct na přibližně 15 minut. Po 10 minutách listy otočte. Kadeřávek je třeba během pečení hlídat, aby se nespálil a nezhořkl. Po upečení nechte vychladnout na plechu, aby chipsy získaly křupavou konzistenci.

Zdroje informací:
healthline.com