Fantastická brokolicová polévka s čedarem. Jak ji uvařit, aby chutnala božsky?

Brokolice na talíři

Brokolice je původem ze Středomoří. Má pouze 43 kcal, kromě kyseliny listové obsahuje i další vitamíny skupiny B a vitamíny C a E. Z minerálních látek je zásobárnou hlavně draslíku, fosforu a vápníku. Obsahuje i hořčík, sodík a železo. Brokolice je skvělá zelenina, když víte, jak ji připravit. Výborně chutná v polévce, obzvláště s výrazným sýrem. 

Brokolicová čedarová polévka

Brokolice se hodí do řady polévek různého druhu. Můžete ji dát do zeleninové, ale také z ní připravit samostatný pokrm, právě tak jako je to v případě této krémové brokolicové polévky s čedarem. Růžičky brokolice se dávají do základního pyré, zbytek poputuje do polévky až ke konci, kdy si budete moci vychutnat skvělou křupavost této báječné zeleniny.

Nakonec v polévce nechybí ani čedarové krutony. V polévce je 5 hrnků vody, když část nahradíte vývarem, bude polévka ještě lahodnější. Pokud nechcete používat chléb, nasypte do polévky před podáváním jen nastrouhaný sýr. Polévka v létě výborně poslouží jako přesnídávková.

Příprava brokolicové čedarové polévky

Na polévku budete potřebovat: 2 střední brokolice, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 1 brambor, 3 lžíce másla, ½ lžičky červené papriky a další na posypání, ½ hrnku řeckého jogurtu, mletý pepř a sůl. Na krutony potřebujete 4 silné plátky chleba a 220 g čedaru.

Jak na to? Cibule rozpulte, oloupejte a nahrubo nasekejte. Oloupejte a rozdrťte česnek. Rozpusťte 3 lžíce másla v hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli, česnek a ½ lžičky červené papriky, dochuťte pepřem a solí. Míchejte, aby se vše spojilo. Pak vše přikryté vařte a občas promíchejte. Zhruba 10 minut. Připravte si brokolici tak, že odříznete spodek. Oddělte silnější stonky od růžic (malé stonky drží brokolici pohromadě). Stonky nakrájejte nahrubo 2,5-3cm kousky. Oloupejte brambor a nakrájejte ho také na takovéto kousky.

Do hrnce přidejte stonky brokolice a kousky brambor a míchejte, aby se máslovou směsí obalily. Nalijte 5 šálků vody/vývaru, přidejte lžíci soli a přiveďte k prudkému varu. Pak teplotu zmírněte a hrnec přikryjte. Vařte, dokud stonky brokolice a brambory zcela nezměknou, trvá to zhruba 20 minut.

Mezitím nakrájejte růžičky brokolice na malé kousky. Nastrouhejte čedar na struhadle na velké slzy. Polovinu brokolice dejte do hrnce, přikryjte a vařte do jasně zelené barvy, zhruba 3–5 minut. Pak ji dejte mixéru, nechte pár minut vychladnout a rozmixujte dohladka. Mixér neplňte více než do poloviny, pracujte s dávkami. Využít můžete i ponorný mixér.

Pyré dejte do hrnce. Zapněte na střední teplotu a přidejte zbývající brokolici. Hrnec zakryjte a vařte do jasně zelené barvy, opět zhruba 3–5 minut. Pak nasypte do hrnce 2 hrnky sýru čedar a míchejte, dokud nebude polévka hladká. Zakryjte a snižte teplo na minimum a dejte stranou.

Brokolice

Vypadá jako malý zelený strom, má specifickou chuť i vůni a děti ji zrovna dvakrát nemilují. Zato dietáři by se bez ní neobešli. Brokolice je zelenina, jejíž přínos pro zdraví lidstvo zná poměrně…

Příprava krutonů a dokončení polévky

Čtyři silné plátky chleba opečte v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem na 180 °C po jedné straně. Měly by být lehce zhnědlé. Otočte je měkkou stranou nahoru a posypte čedarem a trochou červené papriky. Grilujte, dokud nebude sýr bublat a hnědnout, zhruba 2–3 minuty. Polévku dejte pryč z plotny, vmíchejte ½ hrnku řeckého jogurtu. Opepřete a osolte.

Polévku rozdělte na talíře. Navrch dejte čedarové krutony nebo vyhrazený sýr. Zajímavou variantou je i místo obvyklého chleba focaccia.

Zdroje informací:
https://www.nutridatabaze.cz
https://www.bonappetit.com