Holka u plotny radí: Jak na žabí hubičky podle babičky Zdeničky? Jednoduchý rodinný recept je oblíbený už léta

Vánoční cukroví 

Určitě to znáte. Máte své oblíbené druhy cukroví, na které se vaši blízcí těší celý rok. Nejinak je tomu i u nás. Každoročně dělávám linecké, vanilkové rohlíčky, perníčky, košíčky, pusinky a křupavý bisquit a další sladké pečivo. Ale každý rok taky koukám, jestli do své sbírky nezařadím něco nového. Některé recepty přijmu tak, jak jsou, jiné si malinko poupravím. A to je přesně případ žabích hubiček od babičky Zdeničky, tchyně mé sestry. 

Zdenička je ženou rybáře a tak k ní tohle cukroví parádně sedne. I když tedy umí péct celkově skvěle, žabí huby v jejím podání si všichni žádají každý rok. I já jsem si na cukroví loni vyžádala recept a dnes ho s radostí předávám vám. 

Žabí huby podle babičky Zdeničky 

Na těsto budete potřebovat: 250 g hladké mouky, 250 g másla, 1 žloutek a 1 lžíci rumu. Na náplň pak: 125 g mletých vlašských ořechů, 125 g cukru moučka, 3 žloutky a 1 vejce (nebo stačí jen 1 vejce, žloutky můžete vynechat, viz poznámky níže).

Jak na to: Suroviny na těsto smíchejte a kompaktní těsto nechte v lednici nejméně 3 hodiny odpočinout. Mezitím si připravte náplň: utřete společně ořechy, cukr, žloutky a vejce. Náplň také dejte vychladit.

Těsto po částech vždy vyválejte na plát, vykrajujte z něj kolečka a doprostřed dejte trochu náplně. Těsto přehněte přes náplň a okraje přitiskněte k sobě, ale nedovřete, tak, aby náplň "vykukovala" uprostřed. Cukroví pečte v předem vyhřáté troubě při 180 stupních asi 12 minut. Po vytažení z trouby ještě horké žabí hubičky pocukrujte. 

Moje tipy: 

• Uvádím zde originální recept babičky Zdeničky, ale mně se osvědčilo dát do náplně pouze 1 vajíčko. Úplně to stačí, náplň je i tak dobrá a měkká. Tento postup vznikl jednou jako "z nouze ctnost", kdy jsem neměla dost vajec. Možná by stačil i jen 1 bílek, který zbývá z těsta, ale to jsem nezkoušela. 
• Doporučuji si těsto hned při zadělávání rozdělit na několik "koulí" a ty pak při tvoření cukroví postupně odebírat z lednice. těsto totiž v teple docela rychle měkne a pak se s ním hůř pracuje. 
• Náplně dejte přiměřeně, jinak má tendenci vytékat ven. Ale i když se to stane, nevadí, stejně cukroví nakonec drží pohromadě a pod cukrovou pokrývkou se to schová. 
• Náplň můžete ochutit špetkou skořice nebo vanilky.