Mušle a ústřice
Přímořské národy na ně nedají dopustit. V době rozmnožování chutná jejich maso mdle, nemají tak intenzivní chuť ani tolik šťávy a jsou mnohem tučnější. Některým labužníkům však právě tato chuť vyhovuje. Mezi nejznámější řadíme ústřice, které jsou oceňovány kvůli specifické nasládlé krémové chuti, ale také více než příznivým nutričním hodnotám a afrodiziakálním účinkům. Podávají se syrové, gratinované přímo v lastuře nebo uzené. Dobře si rozumí s jemnými omáčkami, holandskou či vinnou pěnou. Na dochucení podáváme citron nebo čerstvě drcený pepř, oblíbená je také zálivka z octa a jemně nasekané šalotky.
Podobné účinky jako ústřice mají slávky, které vynikají mořskou vůní a jemnou, minerálně slanou chutí. Jejich pružné, pevné a netučné maso lze konzumovat syrové, ale je mírně hořké, proto se zpravidla podávají vařené. Nejčastěji dušené v bílém víně, smetaně, s česnekem a bylinkami. Díky svému křehkému masu a lahodné chuti jsou velmi oblíbené hřebenatky neboli mušle svatého Jakuba. Základem úspěchu je rychlá úprava, aby maso neztuhlo. Přidávají se do různých těstovin, dusí v páře, grilují nebo se konzumují syrové, například v sushi. Růžovočervené vrchní schránky se používají na zapékání či gratinování, k servírování předkrmů.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Bramborový bochníček
Přidáno před 1 hodinou
Křupavý hermelín
Přidáno před 2 hodinami
Losos s chřestem a sýrovo-česnekovou omáčkou
Přidáno před 2 hodinami
Fit salát
Přidáno před 14 hodinami
Banánový chlebíček z tvarohového těsta s brusinkami a mandlemi
Přidáno před 19 hodinami
Francouzský toust
Přidáno 24. 4. 2024 09:13