Vinná klobása, jak ji dělala moje babička

Name: Vinná klobása, jak ji dělala moje babička
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřové plece (bez kůže); 600 g vepřového bůčku (tučného, bez kostí a kůže); 3 žemle; 200 ml bílého vína; 200 ml mléka (nebo 100 ml 33% smetany a doplnit vínem); Koření:; 2 g mletého pepře; 1 g muškátového květu; 1 g strouhané citronové kůry; sůl (podle chuti); Dále:; skopová střívka (nebo vepřová); hladká mouka (na obalení)

Vinná klobása neodmyslitelně patří k vánočním dobrotám, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Většinou pro ni skočíme k řezníkovi, ale co takhle si připravit poctivou domácí? Je s ní sice práce, ale bohatě se vám odvděčí svou chutí.

jan.alois

33 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby odležení masa

150 min (120 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby odležení masa)

27. 2. 2010 20:23

Vinná klobása, jak ji dělala moje babička

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 152 kJ / 3 382 kcal
Bílkoviny	293,37 g
Tuky	223,20 g
Vláknina	1,16 g
Cholesterol	938 mg
Sodík	943 mg
Sůl	1,80 g
Sacharidy	17,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Večer maso nakrájíme na kostky cca 1x1 cm nebo i menší, osolíme, opepříme, promícháme a dáme do lednice.
Ráno maso semeleme, libové a tučné zvlášť (libové co nejjemněji, raději dvakrát).
Jak mlít maso
Housky namočíme do mléka a rozetřeme na velmi jemnou hmotu. Přidáme mleté maso a mícháme, až je hmota spojená.
Potom přidáme koření a víno, zamícháme a nakonec vmícháme tučné mleté maso, aby se vše spojilo. Je-li hmota příliš hustá, ještě přilijeme víno.
Naplníme do střívek, zadrhneme nebo zašpejlujeme a pečeme podle chuti obalené v hladké mouce nebo trojobalu. Pečeme z obou stran. (Jde upéct i jako prejt nebo usmažit nenaplněné do střívek, obalené jako řízek.)
Jak smažit vinnou klobásu
Podáváme s vařenými bramborami, čerstvým pečivem nebo bramborovým salátem.
TIP Jak nejlépe upéct vinné klobásy

Poznámka autora receptu

Jak vyzkoušet chuť klobásy? Do malého šálku dejte trochu hmoty a vložte do mikrovlnky na třicet vteřin až minutu. Pravidlo starých kuchařů zní: Do jídla se dává to, co tam patří a ne to, co nám chutná. Nepřidávat jiné přísady, pak je to něco jiného, to je všeobecné pravidlo.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (177×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Čína, jak jí dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 65 min

Vinná klobása (domácí)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Načíst další

Přečtěte si

Norimberské klobásky: Jak nejlépe připravit a vychutnat si hit adventních trhů v Německu? Chuti pomůže zelí, víno i cibule

Hodnocení 12×

Jak umlít maso doma? Máme pro vás pár tipů, abyste to hravě zvládli

Místo kapra vinná klobása: Jak se tato uzenina dostala na náš štědrovečerní stůl?

Komentáře

jan.alois

9. 12. 2012 17:06

lomacka:Na masový strojek se dá kopit nastavec z umělé hmoty a vyndá se nůž a kolečo a tí se naplní střívka , ta se dají koupit v kauflandu.

lomacka

9. 12. 2012 15:07

No jo, ale to musíš cpát nějakou špičkou né

Jinak paráda

lomacka

9. 12. 2012 15:05

Paprika:Já se přidám

Irrena

9. 12. 2012 09:24

Tphle mě láká vyzkoušet

Milujeme bílé vinné klobásy

Super napsaný recept

jan.alois

9. 12. 2012 00:22

eva hubova: Dekuji Evičce za fotky . Psal jsem uplně super protože vím ,že je super.

eva hubova

8. 12. 2012 21:12

jan.alois: Honzo je opravdu super

určitě brzy zopaknu, přidávám Ti foto a zasloužený

trampzelva

14. 12. 2010 17:24

Nevím zda je to jedlé,patlat dva druhy klobás v jeden nevím.......Vinná klobása je bez mléka a je tam bílé víno.Bílá klobása je bez vína je tam mléko případně smetana-Rozdíl je velký-bílá klobása převažuje na moravě-Vinná

kl.zase v čechách.Jinak je vše ostatní perfektně popsáno,dobrou chuť.

ivannka

30. 6. 2010 21:55

super,zkusím to bez strívek))))))))))))))))
miluju bílou klobásu a takhle to vyřeším když mám maso.
děkuji za skvělé recepty

miška

30. 3. 2010 12:52

Dotázek:Co když to nehodlám dávat do střívek(fujho),ale rovnou do vymazanýho pekáčku???

Šlo by to???Poraďte

jan.alois

28. 2. 2010 13:56

Pro Papriku a co takhle udělat karbanátek a dát opéct do livanečníku. Je to momentální nápad nemám to odz

koušené.

jan.alois

28. 2. 2010 13:54

Hello opravdu se jedná o gramy , ale doporučuji postup jako v pohádce : přiměřeně prostě od oka dej koření ochutnej a poznáš. Ono i koření tak jako sůl od každého výrobce jiná síla.

bara.it

28. 2. 2010 11:07

To je parada, ja si porad stezuji, ze tady ty bile klobasy nemame - urcite vyzkousim a diky za recept

spagetka

28. 2. 2010 11:02

Tohle bude muset ocenit i vyzkoušet manžel,bílé klobásky jsou jeho výsostným územím

Paprika

28. 2. 2010 10:43

Jendo.Aloisi - máš super sloh

, ale já se střívkama neumím pracovat, takže tvůj recept asi nevyzkouším. Ale pokud by někdo dělal, ráda se postavím k jeho mikrovlnce a budu čekat až cinkne ten první vzorek