Štafetky pro mlsouny

Name: Štafetky pro mlsouny
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 10 bílků; 200 g moučkového cukru; 120 g hladké mouky; 80 g mletých vlašských ořechů; Kávový krém:; 1 vanilkový pudink bez vaření Créme Olé; 250 g másla; 1 porce sypkého kapučína (nezalévat vodou); 3 lžíce silné vychladlé kávy; 150 ml mléka; cukr podle chuti; Dále:; čokoládová poleva

Kdo by neznal štafetky? Tenké pláty lehkého bílkového těsta promazané kávovým krémem, nakrájené na řezy a nakonec polomáčené v čokoládové polevě. Nejlepší jsou dobře uleželé, když se korpus a krém propojí, pak se doslova rozplývají na jazyku.

mneneznas

54 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 10 min + závěrečné odležení

100 min (90 min příprava + 10 min tepelná úprava, + závěrečné odležení)

2. 3. 2010 11:19

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 253 kJ / 3 885 kcal
Bílkoviny	66,54 g
Tuky	262,07 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	647 mg
Sodík	727 mg
Sůl	1,47 g
Sacharidy	310,79 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu předehřejeme na 180 °C.
Bílky ušleháme s cukrem do husté pěny. Zašleháme mouku a nakonec ořechy.
Jak ušlehat bílkový sníh
Těsto rozdělíme na tři části. Nachystáme tři plechy vyložené papírem na pečení. Na každý plech rozetřeme třetinu těsta a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C.
Jak péct dva plechy najednou
Když těsto zezlátne, vyndáme ho z trouby a ihned vyklopíme na vál a sloupneme opatrně papír. Necháme vychladnout. Takto upečeme všechny tři pláty těsta.
Krém připravíme tak, že šlehačem ušleháme pudink v mléce s cukrem.
Uvaříme silného "turka" - dáme 2 plné kávové lžičky kávy na 1 dl vody. Odebereme 3 lžíce a vmícháme do pudinku. Šleháme, až je pudink hustý.
Pak zašleháme máslo a sypkou porci kapučína (použijeme prášek - nezalévat vodou, použijeme porcované sáčky bez příchuti nebo vrchovatou lžíci kapučína z velkého balení). Krém musí být hladký a pevný.
Plát těsta potřeme polovinou krému a položíme na něj druhý plát, který opět potřeme krémem a na závěr zakryjeme posledním plátem.
Ostrým nožem nakrájíme obdélníčky, které máčíme v čokoládové polevě. Na alobalu necháme zaschnout a dáme do chladna rozležet.
TIP Jak na dokonalé štafetky

Poznámka autorky receptu

http://nase.dobrotynakazdyden.eu/

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (268×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Štafetky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ilonahen 160 min

Štafetky II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Boubelinda 45 min

Štafetky III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 100×

5 nejčastějších chyb při šlehání sněhu z bílků aneb proč se vám nedařilo

Retro okénko: Vzpomínáte na Metro dezert? Tahle cukrovinka je k dostání i dnes, ale podle našeho receptu si ji upečete doma

Video Hodnocení 82×

Jak připravit úžasnou čokoládovou polevu? Není to tak složité, jak se zdá. Vyzkoušejte ji podle názorného videa

Komentáře

satelit

21. 12. 2021 20:27

mneneznas: Děkuji za odpověď. Ano, vím, že se bílky šlehají v míse s cukrem, ale ta mísa musí být ponořená ve vařící vodě nebo nad tou vodou? Zatím jsem to nikdy nedělala, tak proto se ptám. Děkuji.

mneneznas

20. 12. 2021 20:36

satelit: bílky se nešlehají nad párou, ale jen v míse s cukrem

satelit

18. 12. 2021 22:02

Bílky se šlehají nad párou? Děkuji.

sabipupp

9. 12. 2016 12:11

Mňam

terka

20. 12. 2014 15:43

Ahojte :) Chtěla bych se zeptat - nemáte někdo recept na jiný kávový krém než je tady uvedený? :) Děkuju :)

casino

15. 12. 2014 13:59

Magda:
V CUKRÁŘSKÉ TECHNOLOGII stojí psáno:
"Štafetky jsou výrobkem, které mají trvanlivost 3 dny od výroby."

Magda

15. 12. 2014 12:28

Dobrý den, chtěla bych štafetky udělat na vánoce, jak moc dopředu můžu dělat? Dnes je ještě brzo, nebo jak dlouho vydrží? Děkuji

Aja78

10. 3. 2014 15:37

Amira: Jo aha tak už je to jasné. Děkuji moc možná by autorka měla do popisu raději napsat Creme Ole ale asi to všichni pochopili jenom já ne, ještě jsem s ním nedělala tak to neznám

. Ještě jednou děkuji moc a už se těším na novou dávku

teda jestli se povede

Amira

10. 3. 2014 12:24

Aja78: Asi jsi měla "obyčejný" puding, ale tady je v surovinách napsáno "puding bez vaření" a ten se opravdu jen šlehá, nevaří a je to tento
http://www.oetker.cz/oetker_cz/file/debi-7pwk4s.cz...

Aja78

10. 3. 2014 12:15

Laďka: Děkuji moc za radu, nikdy jsem to předtím nešlehala mixerém. Určitě to skusím. Koukala jsem na tu zadní stranu ale našla jsem jen návod jak se puding vaří v mléku. Takže se to prostě nevaří jenom vyšlehá až to bude mít konzistenci krému a až pak zmícha s máslem, chápu to správně

Aja78

10. 3. 2014 12:11

casino:

Nie som začiatočník ale ani nejak hodne skusená pekařka ale s týmto postupom som sa stretla prvý krát. Vačšinou sa uvarí puding v mléku necha vychladit a pak zmieša s vyšlahaným maslom. Ja viem že maslo nesaje ale snažila som sa popísat jak to vypadalo aby jste to pochopila.

Laďka

7. 3. 2014 16:27

Aja78: když čtu váš komentář "nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko ZMÍCHANÉ s pudingem", tak mě napadlo - pokud jste mléko a pudinkový prášek pouze smíchala, tak je jasné že to bude řídké. Mléko s pudinkovým práškem se musí VY/ŠLEHAT (např. ručním mixérem - návod je na zadní straně pudinku), aby to mělo kozistenci pudinku a pak smíchat s máslem.

magdalenka

7. 3. 2014 12:45

casino: To množstvo "nastavovadla" je niekedy začiatočníkovi ťažko odhadnúť - vyšľahané maslo je mäkké, šľahaním napenené, až teplé...je ťažké riadiť sa hustotou krému, až v chlade to stuhne.

casino

7. 3. 2014 11:20

Aja78:
...máslo nic nenasaje

Máslo má po vychlazení ten krém "podržet". Používat tedy kvalitní máslo, raději ČR (některá zahraniční, i když splňují normu 82% tuku, tak jsou "měkčí")
Když se do vyšlehaného másla přidává "nastavovadlo" (já používám moučné kaše - nejsou tak náchylné k následnému řidnutí krémů) tak se řídit hustotou krému a raději do něj nedávat všechen pudink...

Aja78

7. 3. 2014 10:18

Ano tak jsem to pochopila nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko zmíchané s pudingem atd. ale zůstalo mi to dost vodnaté. Jakoby to maslo nenasalo všechnu tu těkutinu. I když jsem to pak namazala do rolády tak byla trochu vláčná. Jinak chuřově je výborný jenom nevím jestli jsem to udělala správně.

1 2 3 4 Další