Guláš - nejlepší!

Name: Guláš - nejlepší!
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 1 kg hovězího masa; 100 g vepřového sádla; 2 stroužky česneku; 4 cibule; 1 lžíce rajského protlaku; 2 lžičky sladké papriky; 1 lžička pálivé papriky; 1 l masového vývaru; sůl; mletý pepř; kmín; majoránka; Jíška:; 40 g sádla; 50 g hladké mouky

Voňavý guláš plný měkkého šťavnatého dušeného masa je česká klasika, kterou má rád skoro každý. Základem úspěchu je použít kvalitní hovězí maso a dostatek cibule, která musí být orestovaná pěkně dohněda.

jitule

77 názorů

Doba přípravy 170 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 140 min

170 min (30 min příprava + 140 min tepelná úprava)

23. 3. 2008 12:19

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	11 525 kJ / 2 755 kcal
Bílkoviny	244,26 g
Tuky	161,57 g
Vláknina	21,28 g
Cholesterol	596 mg
Sodík	522 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	75,73 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na menší kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a prolisujeme.
Jak připravit maso na guláš
V hrnci rozehřejeme sádlo a na něm lehce dohněda osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme maso a restujeme, až se zatáhne. Osolíme, opepříme a přidáme kmín.
Jak smažit cibuli?
Přidáme papriku, promícháme, přidáme rajský protlak a opět zamícháme. Zalijeme vývarem nebo vodou téměř do úrovně masa.
Teplotu snížíme a za občasného míchání dusíme pod pokličkou, dokud není maso měkké (přibližně 90 minut). Podle potřeby ještě v průběhu dušení doléváme tekutinu.
Když je maso skoro měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Připravíme jíšku. Na sádle osmahneme mouku dozlatova a za stálého míchání ji zalijeme trochou studené vody nebo vývaru.
Jak připravit jíšku
Hotovou jíškou za stálého míchání zahustíme guláš, podle potřeby můžeme přidat vývar nebo vodu.
Guláš pozvolna provaříme ještě asi 20 minut a ke konci tepelné úpravy přidáme rozemnutou majoránku.
TIP Jak se vaří v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

http://jitulciny-recepty.cz/

Musím napsat, že tenhle guláš dělám ve fritovacím hrnci, který lze použít jak na smažení, tak po slití oleje i jako teflonová pečící pánev. Maminky chtěly, ať recept napíšu a myslím, že když ho uděláte normálně v hrnci na plotně, tak to bude stejná dobrůtka. My se po něm můžeme užrat!

Uvařeno (10×)

Přidat do oblíbených (363×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš z fermentovaných salámů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

clupmi 60 min

Švýcarský minutkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jahoda 40 min

Vídeňský telecí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666 135 min

Načíst další

Přečtěte si

6 foto Hodnocení 3×

Jak a s čím podávat guláš? Poradíme 5 nejoblíbenějších příloh. Kterou si vyberete?

5 foto Hodnocení 3×

Jak dlouho se připravuje zásmažka? Záleží, jestli připravujeme světlou nebo tmavou

Video Hodnocení 104×

Připravit jíšku podle názorného videa dokáže úplně každý. Je výborná k zahušťování polévek a omáček, navíc vylepší jejich chuť

Komentáře

Jitule

23. 11. 2012 13:44

pepa: A z čeho je kyselý? Nedal jsi hodně rajč. protlaku??? Zkus ho nejslíš trochu přisladit, třeba to bude lepší...

magdalenka

23. 11. 2012 13:40

pepa:od čoho je kyslý?

pepa

23. 11. 2012 13:25

cim zmirnim kyselost gulase.dekuji moc

moňulka

17. 11. 2012 10:36

takže gulášek se vaří snad se mi povede :)jinak jsem tam navic pridala majoránku a trosku pivka a dohušťuju chlebem.dik za recept

martiline

26. 10. 2012 16:50

Je opravdu výtečný. A když zbude na druhý den, tak ještě lepší. Dělala jsem přímo ve fritovacím hrnci Tefal Versalio a byla jsem překvapená jak vynikající přístroj doma už hrůza let mám

(doteď jsem v něm pouze fritovala) ... Vařila jsem trošičku delší čas, protože i když z vepřového, nakrájela jsem velké kostky masa jak máme rádi. Děkuji moc za recept.

kocour789

3. 9. 2012 21:56

naprosto luxusní všichni se oblizovali

Vendy-N

10. 6. 2012 14:05

Posílám další bodík

, guláš byl dobrý

Terka589

8. 2. 2012 01:10

Tak výborný. Sice jsem jen ochutnala

, bude na zítra (odložený je stejně nejlepší), ale moc dobré, ještě jsem nakonec přidala trošku majoránky, asi zvyk. A myslím, že s tím gulášovým kořením to musí být úplně perfektní

. Takže bodík.

Terka589

7. 2. 2012 20:18

Tak už mi v kuchyni bublá, sice si ještě počkám (dělám z hovězího), ale voní hezky. U nás gulášové koření neprodávají, ostatně tu guláš ani neznají, takže se to musí bez něj obejít. Už se těším

1206Luccy

3. 1. 2012 17:41

Opravdu nejlepší guláš. Moje první omáčka, vařím stále, příteli chutná více než od mamky a to je co říct

Děkuji za recept a přidávám bodík

jitule

9. 12. 2011 06:06

bratrmatrix: Za to můj recept ale nemůže.

Já používám domácí hovězí z mladé jalovičky a je brzy měkké...

bratrmatrix

9. 12. 2011 00:47

tak uz varim maso skoro 2 hodiny a je trosku tuhe

jitule

11. 10. 2011 19:54

Jarka:Děkuju a osolit klidně můžeš, už jsem taky dělala a výborný...

Jarka

11. 10. 2011 18:50

Musím uznat moooc dobrý, jen bych asi to maso před vařením nasolila přijde mi bez chuti, ale to je asi na každým jednotlivci co upřednostnuje, ale opravdu moc dobrý....