Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Vařené maso:; 500-600 g hovězího masa; 1,3 l vody; sůl; 2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 6 kuliček celého pepře; 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 40 g cibule; Omáčka:; 50 g oleje; 80 g hladké mouky; 200 g rajčatového protlaku; 1 bobkový list; 5 hřebíčků; 2 kuličky nového koření; 1 středně velká celá skořice; sůl; 35-40 g cukru (nebo podle chuti)

Rajská omáčka je velmi oblíbená jak u dětí, tak dospělých. Talíř červené omáčky každému spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři, ale poslední dobou se příliš nevaří, prý pro delší dobu přípravy. Tímto receptem vám dokážeme, že tomu tak není.

jitule

21 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

23. 3. 2008 12:22

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 708 kJ / 1 603 kcal
Bílkoviny	136,41 g
Tuky	59,45 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	405 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké.
Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky.
Jak připravit jíšku
Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru.
Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby, tj. podle zvolené konzistence omáčky. Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody.
Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit.
V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách.
Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření.
Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.
TIP Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Poznámka autorky receptu

http://jitulciny-recepty.cz/

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (166×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajcatova omacka k testovinam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lucasinka

Načíst další

Přečtěte si

8 foto

Zjistili jsme, kolik přílohy dostaneme uvařením 100 g syrové. Pohanka zvětší objem až 4x, rýže 2,5x, nejméně vytěžíme z brambor

Hodnocení 11×

Jak stáhnout slanost z omáčky? Dobře poslouží starší pečivo, brambora nebo med

Pažitková omáčka podle staročeského receptu: Základem lahodné chuti je domácí vývar a smetana, pažitka dodá svěžest

Komentáře

Kesin

20. 3. 2023 18:06

sikulka7: Také jsem byl proti tlakovému hrnci, než jsem zjistil že pouze urychlí změknutí masa a chuť je úplně stejná. Ale každého věc.

sikulka7

27. 4. 2022 18:08

RobertM: FAJN, TAK SI KLIDNĚ VAŘTE V PAPIŇÁKU DÁL, JE TO VAŠE VOLBA. DOBRÝ KUCHAŘ BY TO NIKDY NEUDĚLAL. Ale ten správně silný, voňavý vývar nikdy neuděláte. Když vaříte maso na nízký stupeň, aby voda jen lehce probublávala, téměř žádná se neodpaří. A hádejte, na co jsou pokličky?

mika59

27. 4. 2022 15:47

Dnes byla rajská k obědu. Přidala jsem foto.

RobertM

16. 1. 2021 20:13

sikulka7: Fajn, tak já budu chodit každou půl hodinu doplňovat vypařené tekutiny a maso budu muset takto vařit aspoň dva dny, abych ho pokousal.

Eva

25. 12. 2015 19:14

Já zahuštuji nastrouhaným perníkem místo mouky,je to podle mojí babičky.Máme to moc rádi.

sikulka7

10. 4. 2015 23:30

Ano, souhlasím, maso v papiňáku - to ne! Musí se táhnout - lehce probublávat pěkně dlouho a je jedno, je-li to na polévku, guláš,svíčkovou, rajskou či jinou omáčku. Jenom tak získáte tu správnou sílu a chuť.

marketule

3. 2. 2015 14:41

povedla se.

mňam.

IVANE

28. 3. 2014 16:49

MÍSTO JÍŠKY POUŽÍVÁM PERNÍK NA STROUHÁNÍ,OBSAHUJE JAK CUKR,SKOŘICI I HŘEBÍČEK A SKVĚLE ZAHUSTÍ,MAM TO OD BABIČKY A JE TO MNAMKA!!!

Žáňa

16. 12. 2013 09:19

Kopecký: Vy ste se dočista zbláznil! Víte vůbec, že se nacházíte v sekci RAJSKÁ OMÁČKA?

Kopecký

5. 11. 2013 20:08

rajskou jedině pasírovanou základ mrkev celer

pajánek

4. 12. 2012 11:59

...jitule jdu na ni a běda vám, běda vám jak se mi nepovede...mimo jiné výprask tou největší vařečkou, a podobně.zatím vám přeji hezký den a mě držte palce, a pomalu stahujte gatě, neb já jsem hrozné trdlo, a máčku připálím.pajánek

sema

16. 7. 2012 19:46

dneska moje premiéra s trochou vlastních mini úprav,ale jinak
mňamka

jitule

19. 7. 2011 18:39

Ivana79:Jsem ráda, že chutnala! Já ji taky zrovna vařila, včera.

Ivana79

27. 5. 2011 13:16

Nám zostalo ešte trochu duseného hovädzieho a táto omáčka bola len taká rychlovka na dnešný obed,ale páčilo sa mi na tomto recepte,že korenie sa scedí a neprekáža potom v omáčke

Inak robievam rovnako,ale z domácej rejčinovej šťavy alebo pretlaku