Houbová omáčka dle Jitky

Name: Houbová omáčka dle Jitky
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g lesních hub; 100 g cibule; 65 g oleje; 150-200 g smetany na vaření 12%; 950 ml mléka (podle potřeby); 60 g hladké mouky; sůl; mletý pepř; drcený kmín; citronová šťáva; petrželová nať

Houbová omáčka, nebo také houbovka, patří mezi klasické české omáčky. Je to přesně to jídlo, které připomene letní vycházky do lesa. Tradičně se podává s knedlíkem, ale můžete zkusit i brambory, těstoviny nebo čerstvý chléb.

Jitka a Vlastik

94 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

25. 3. 2008 18:59

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 800 kJ / 1 625 kcal
Bílkoviny	53,90 g
Tuky	100,54 g
Vláknina	25,80 g
Cholesterol	120 mg
Sodík	483 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	115,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. Houby očistíme a taktéž drobně nakrájíme.
V hrnci rozpálíme menší část oleje a necháme na něm zesklovatět nakrájenou cibuli.
Pak přidáme kmín a nakrájené houby, osolíme a dusíme asi 10-15 minut. Pokud je třeba, přidáme na začátku lžíci vody.
Jak dlouho vařit houby
V dalším hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přisypeme mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
Jak připravit jíšku
Jíšku zalijeme mlékem a smetanou, za stálého míchání přivedeme omáčku k varu a necháme ji za občasného promíchání pozvolna cca 20 minut provařit.
Do omáčky přidáme podušené houby, dochutíme ji pepřem a solí, můžeme přidat i trochu citronové šťávy.
Pokud omáčka hodně zhoustla, rozředíme ji trochou mléka a provaříme ještě asi 5 minut. Na závěr do omáčky přidáme nasekanou petrželovou nať.
Vhodnou přílohou je houskový knedlík.
TIP Jak na omáčky

Uvařeno (21×)

Přidat do oblíbených (898×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buši houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek

Houbová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Metlos

Houbová omáčka na kysané smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medmic 70 min

Načíst další

Přečtěte si

5 foto Hodnocení 10×

Desatero rad na téma houby: Víte, jak dlouho dary lesa dusit a chutně zpracovat i na zimu?

Hodnocení 13×

Houbový výtažek můžeme v kuchyni upotřebit jako bujon nebo dochucovadlo omáček či polévek. Poradíme, jak jej vyrobit a zavařit

Vídeňská houbová omáčka podle Viléma Vrabce chutná božsky a připravená je do půlhodinky

Komentáře

Marie Svarcova

11. 9. 2023 09:31

MilosCz

19. 8. 2023 14:46

Parádní recept

Merylas (moderátorka)

26. 7. 2023 21:02

Taky mám ráda houbovou omáčku a podušené houby taktéž mrazím a při větším sběru steriluji ve sklenicích.

Houby ve vlastní šťávě

Merylas

Hodnocení receptu je 3,5 (2×)

misula29

26. 7. 2023 19:46

Dnes jsem vařila, akorát tedy poprvé z mražených hub a místo oleje jsem použila sádlo. Jsem ráda, že postup, který s oblibou používám, jsem našla hezky popsán v tomto receptu. Vařím toto jídlo většinou jednou, max. 2x do roka, takže nezevšední a pokaždé chutná

kimlo

5. 12. 2022 10:30

Vyskúšané, výborné! Dovolil som si pridať foto. Vďaka za recept!

Dajda

7. 9. 2022 19:56

Mizera: Proč nezkusit něco nového? Já zase přidávám do koprovky fazolky a je naprosto suprová!

Mizera

7. 9. 2022 18:19

VISALAE: Tak si udělejte kopračku a neničte houbovku

MamkaTerka

1. 9. 2022 10:20

Recept na omáčku je vynikající, všichni jsme si moc pochutnali. Palec nahoru.

BARVUR

25. 8. 2021 14:31

Přítel je velký kritik, co se jídla týče. Za tuhle omáčku jsem sklidila velkou chválu. Od teď už vařím "houbovku" jen podle tohoto receptu.

VISALAE

16. 9. 2020 16:09

Dámy úpně úžasné a velmi chutné je do omáčky přidat trochu kopru.

SimonaNovac

22. 2. 2020 13:41

Je výborná, vařím ji už poněkolikáté.

kutil25

16. 2. 2020 16:40

vyborná omáčka mnam.

ivan7324

15. 12. 2019 13:15

Jana: mužou i sušené

ivan7324

15. 12. 2019 13:15

Jana: nevadí mužou i sušené

hosta

6. 1. 2018 09:56

Jana: a nebo dej suché přímo na cibulku, pomalu orestuj - změknou a nevylouhuješ vůni do namáčecí vody - pak zalej a pokračuj ... dělám tak všechno, kam se dávají sušené houby (pod maso, do polévky ..)

1 2 3 … 7 Další